Єдання протилежностей

1 банка консерви "Тунець для салатів у власному соці"

1 банка консервованої кукурудзи

1 велике, очищене яблуко

2-3 ложки натертого твердого сиру

сік з половинки лимону

2 ст. ложки майонезу (я замінила на натуральний йогурт)

50 гр очищеного арахісу

сіль, перець, зелень

Нарізати яблуко кубиками, арахіс трохи посікти ножем (не доводячи до стану арахісового масла 🙂 )

Змішати яблучні кубики, кукурудзу, тунець.

Полити лимонним соком, додати сіль, перець, майонез,  обережно перемішати.

Посипати твердим сиром та арахісом

СМАЧНОГО

Фантазійні бутери

Отож для швидкого перекусу для двох осіб треба:

4 шматочки хлібчика вчорашнього

100 гр плавленого сирка, намазувальної консистенції (ох розумне ж слово)

1 помідорчик

ну а далі за бажанням:

1-2 ложки зерен консервованої кукурудзи/горошку

1-2 плястерки чогось м’ясного: ковбаски (вареної, копченої) , шиночки, бекону, сальця, курочки копченої або й усього потроху, якщо не ліньки врізати мікродози 🙂

1- 2 грибочки мариновані

і все шо знайдете в холодильнику і вважатимете придатним для цих бутерів

 

Як готувати? Дуже просто:

Включаємо духовку.

Ріжемо дрібними кубиками усе що ріжеться (майже як на олів’є). Змішуємо плавлений сирок, з нарізкою та іншими добаквами. Умовно ділимо отриману масу на 4 частинки і ложкою акуратно викладаємо на хлібні скибочки, розмащуючи і формуючи гірку.Намащені бутери складаємо на жаростійку тарілку чи противень, посипаємо дрібнонарізаною зеленню і відправляємо до духовки на 7-10 хв. За цей час готуємо чайок, наливаємо сочок і тд., аби не впихати в себе всухомятку.

СМАЧНОГО

Йогуртовий крем-десерт з малиною

Крем:

1 скл. йогурта (у мене обезжирений без наповнювачів)

1 уп. вершків (10% 200 мл)

1 уп. желатина (10г, Dr. Oetker)

3 ст. л цукру (або цукрової пудри)

0,5 скл. води (для замочування желатину)

Соус:

250-300 г малини (морожену — розморозити, загалом можна використовувати ожину, полуницю, клюкву)

1-2 ст. л цукру (або цукрової пудри)

2-3 ст. л фруктового або ягідного лікеру або соку

 

1) Замочити желатин у воді на 10 хв (або знідно іструкцій на упаковці). Вершки підігріти, зняти з вогню,  додати замочений желатин, помішувати до розчинення.

2) Йогурт збити з  цукром, додати вершки з желатином, трішки позбивати і розлитиу формочки. Відправити в холодильник на 1 годину.

3) Малину (чи інші ягоди) розтерти блендером в пюре, протерти через сито (наймарудніша процедура в процесі приготування цього десерту 🙂 ). Додати цукор (пудру) і сік (лікер). Акуратно налити поверх застиглого крему. Відправити до холодильника ще на годинку.

4) Насолоджуватися…

Кминний супчик «з нічого»

1 ст. л. кмину
1 цибулина
1 морквина
2-3 картоплини
2 зубці часнику
1 + 2 ст. л. олії (можна 2 л. замінити на вершкове масло)
1/4 ч. л. коричневого цукру (не обов’язково
)
5-6 скл. води/бульйону
1 ст. л. солодкої паприки меленої
сіль, перець, зелень за смаком
1 ст. л. муки

4-5 шматочків житнього хліба (вчорашнього)
2-3 зубці часнику
4-5 ст. л. оливкової олії
сіль, пекучий перець

тертий пармезан (за бажанням)

1) в маленькій сухій каструльці/сковороді злегка підсмажити до потріскування кмин, відставити
2) моркву натерти широкими смужками, цибулю порізати півкільцями тоненько
3) розігріти на сковороді 1 ст ложку олії, додати цибулю і злегка підсмажити, посипати коричневим цукром і залишити на хвилинку, тоді додати моркву, дрібно посічений часник, кмин і протушкувати помішуючи
4) в суповій каструлі розігріти 2 ст. л. олії (або суміш олії і масла) додати муку і обсмажити до легкого покоричневіння, зняти з вогню, додати помішуючи овочево-кминну суміш, потроху вливати рідину, стежачи, щоб не утворилися грудочки, повернути на плиту і довести до кипіння
5) картоплю порізати дрібними кубиками і вкинути в суп, додати сіль, перець, паприку, прикрити кришкою і варити до готовності картоплі
6) розігріти духовку до 200С, хліб порізати кубиками, часник пропустити через прес, змішати з оливковою олією, перцем та сіллю, вкрити сумішю хлібні кубики, викласти на деко і 5-7 хв підсушити в духовці
7) подавати гарячий суп з сухариками, посипавши за бажанням подрібненою зеленню та тертим пармезаном

СМАЧНОГО!

М. К.: суп вдається однаково смачним і на воді, і на бульйоні, на мою думку смачнішим стає на наступний день, правда до цього сухарики не доживають і доводиться робити нову порцію 🙂

І знову груша, шоколад

4 половинки очищених груш — проварити в сиропі з води, цукру и лимонного соку.

2 яйця — відділити білки і жовтки

125 гр масла/маргарину

125 мл молока — підігріти

100 гр білого шоколаду — поламати на дрібні кусочки

1.5 скл. борошна змішати з пакетиком пекарського порошку

1.5 скл. цукру

2-3 ст. л. карамельного соуса

Груші порізати дольками.
Розтопити шматочки шоколаду в підігрітому молоці.
Розігріти духовку до 170С.
Жовтки збити з цукром та маслом до пишної піни, додати шоколадну масу і борошно в кілька заходів.
Білки збити до стійкої піни. Акуратно змішати з тістом.
Форму змастити маслом, присипати мукою. Викласти до форми половину тіста, потім шар груш і прикрити залишками тіста. Випікати 35-40 хв. до сухої зубочистки.
Залишити на кілька хвилин в формі, тоді обережно (дуже крихкий та ніжний) вийняти, полити зверху соусом і охолодити.

СМАЧНОГО

Трохи етніки. Грецькі пиріжки з шпинатом

0,5 кг листкового тіста
250-300 гр мороженого шпинату
2-3 зубчики часнику
2 яйця (варені вкруту)
50 гр твердого сиру
оливкова олія
сіль, перець

1. Тісто розморозити і розрізати на квадрати (в мене вийшло 8).
2. Шпинат протушкувати до випаровування вологи. Додати пропущений через прес часник, сіль, перець, подрібнені яйця. Остудити і додати дрібно натертий сир. Добре змішати.
3. Викладати 1-1,5 чайні ложечки начинки на квадрат тіста, скласти навпіл (накриваючи начинку однією половинкою), заліпити краї (виделкою). Гострим ножем зробити на виробі надріз для виходу пару.
4. Духовку розіргіти до 180С, деко змастити оливковою олією, викласти пиріжки, змастити їх також олією. Випікати до золотистого кольору — 15-25 хв.

Споживати креще теплими. Смачного.

М. К.: рецепт підгледіла в програмі "Кулінар і Я" на МЕНЮ-ТВ. Здивували їх пропорції: з кілограма тіста і півкілограма шпинату ведучий зліпив 4 пиріжки… як було сказано на 3-х осіб. Я вирішила урізати пропорції і розміри, але все ж більше 2-х ніхто не осилив 🙂 але всі оцінили як "смачноооо"

І знову сирна вечеря. Запіканка «Хвилька»

500 домашнього сиру (творог)
3 яйця
1 банка згущеного молока
4 ст. л. борошна
100 мл вершків

Наповнювачі: ізюм, ванілін, сушена вишня, клюква, ананси, курага, кокос…

1. Розтерти міксером сир і вершки в пасту, додати згущене молоко, збивати до однорідності.
2. Збити яйця, перемішати їх з сирною масою, додати борошно і наровнювач.
3. Духовку розігріти до 170С, змастити маслом форму і виколасти до неї сирну масу. Випікати 25-30 хв. Охолодити.
4. Подавати з сметакною, варенням, солодким соусом тощо.

Смачного

М.К.: запіканка спочатку дуже підніметься, а потім опаде, що цілком нормально для сирної випічки.

Йогуртовий кокосовий пиріг

Наповнювач:
сушена вишня

Посипка:
100 гр. кокосової стружки
0,5 скл. цукру

Поливка:
100 гр. молока/вершків
50 гр. вершкового масла

1. Яйця збити з цукром у пухку піну. Додати йогурт, борошно, просіяне з розпушувачем. Добре розмішати. Тісто має бути густим і не стікати з ложки.
2. Нагріти духовку до 200С. Форму для випічки змастити маслом. Присипати борошном. Викласти тісто (можна зверху викласти сушені фрукти: ізюм, курагу, вишню, ананас…).
3. Змішати кокосову стужку з цукром. Посипати тісто.
Випікати 30-40 хв. до готовності. Провести лопаточкою між стінками форми і випічкою.
4. Підігріти молоко/вершки і розтопити в ньому масло. Полити ще гарячий пиріг. Остудити вийняти з форми і нарізати на квадратики.

СМАЧНОГО

М.К.: варто стежити за тим щоб тісто було густим і не зменшувалася температура духовки, кокос можна замінити на грецькі, миндальні горіхи… або й узагалі обійтися без, просто поливши випечений виріб поливкою.

Курячі оладки

Базовий рецепт

1 куряча грудка
1 яйце
3 ст. л. домашнього майонезу (можна замінити на сметану)
2 ст. ложки крохмалю
сіль, перець

До: сир порізаний кубиками, горошок, дріно порізаний болгарський перець, яблучні кубики, ананасові, всякі травички-приправи… і т.д. і т.п. чого душа бажає 🙂 Моя сьогодні забажала сиру та консервованої кукурудзи

Олія для смаження

1. М’ясо дуже дрібно ПОСІКТИ НОЖЕМ!

2. В глибокій мисці змішати всі компоненти (крім добавок) і поставити на 30 хв в холодильник (якщо з майонезом — маса може  зберігатися в холодилдьнику до 2 діб)

3. Розігірти сковороду з невеликою кількістю олії. Вмішати в котлетну масу добавки за смаком.

4. На розігріту сковороду столовою ложкою викладати котлетки і смажити до золотистого кольору з обох сторін.

Смачного!

 

 

Шоколадна насолода

100 гр шоколаду
200 гр пшеничного борошна
3 ч. л. пекарнського порошку (розпушувача)
160 гр. сахара
3 яйця
100 гр м’якого вершкового масла (маргарину)
100 мл вершків
1,5-2 груші для начинки (можна консервовані)

1. Вершки підігріти на маленькому вогні, додати подрібнений шоколад, розмішати до повного розчиненя шоколаду і остудити.
2. Очистити груші, розрізати навпіл, якщо вони тверді, то розрізати на половинки і проварити кілька хвилин в сиропі з води, цукру і лимонного сокуі дати охолонути. Розрізати на дольки (3-5 мм завтовшки)
3. Просіяти борошно з розпушувачем. Дуже м’яке масло збити з цукром в світлу повітряну масу, в яку по одному додавати яйця, збиваючи після кожного Додати вершки з шоколадом і знову збити. Потім цю масу акуратно з’єднати з просіяним борошном.
4. Духовку нагрівати до 180 градусів. Тісто викласти на змащену маслом присипану борошном форму (D26, H7-10 або більші) і легенько покрутити, щоб розрівняти поверхню.
5. Груші викласти на тісто. Випікати в духовці приблизно 30-40 хвилин. Остудити на решітці.
6. Можна зверху змастити улюбленим кремом (у мене пудинг збитий з маслом)
СМАЧНОГО