Сирне печиво для Саньки

100 гр. тертого сиру Чедер
100 гр. масла порізаного кубиками
125 гр. борошна
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. кайєнського перцю

1. Перетерти борошно з маслом, сіллю та перцем до утворення однорідної крихти. Добавити тертий сир і вимісити тісто (я це все роблю в комбайні)
2. Завернути тісто в плівку і відправити в холодильник на 30 хв.
3. Розкатати охолоджене тісто на присипаній борошном поверхні в пласт 5 мм товщиною. Вирізати фігурки.
4. Розігріти духовку до 200С. Перекласти вирізані фіругки на противень застелений пергаментом для випічки залишаючи між ними проміжки.
5. Запікати 10-12 хв. до золотистого кольору. Трішки охолодити

Густий італійський томатний суп

400 мл бульона (овочевий, курячий)
450 мл томатів консервованих у власному соці (зазвичай півбанки)
1 банка консервованої квасолі (я люблю з червоною)
1 банка консерви "Тунець у власному соці" (сміливо можна брати салатний, а не шматочками)
2 маленькі цибульки
2 зубчики часнику
1-2 ст. л. оливкової олії
сіль, перець, цукор, паприка або чилі, базилік — за смаком

1. Обсмажити на оливковій олії в каструльці дрібно порізану цибульку та часник до прозорості. Перемолоти в блендері томати
2. Додати в кастульку томати, бульон, промиту квасольку, тунець з усією рідиною, базилік, паприку або чилі. Перемішати і довести до кипіння.
3. Добавити сіль, цукор (якщо любите то 1-2 чайні ложки), перець. Проварити 5-7 хвилин. Подавати гарячим, з маленькими сухариками

Смачного

Міні-сендвічі з креветками

на 6 штук:

1. 3 кусочки житнього хліба — цеглинки, розрізати навпіл, трикутничками (у мене хліб уже трикутної форми). Розігріти сковороду, підсмажити хліб до хрусткої скоринки (1-2 хвилини на кожну сторону). Викласти на тарілку. Можна підсмажити в духовці на решітці або на грилі, або в тостері…

2. 4 ст. ложки домашнього сиру (творог), зелень, 1-2 ложки кефіру, сіль, перець, зубчик часнику — збити в блендері. Поділити отиману масу навпіл.

3. Жменьку чищених морожених креветок опустити в каструльку з кип'ятком на 1-2 хвилини (не ставити на включену плиту!!!) Відцідити, додати до половини сирної маси. Половинку огірка почистити і натерти на великій теріці, або просто дрібно нарізати, і ткаож вмішати до сиру з креветками.

4. На тости намастити сирну масу без добавок. Поставити зверху шматочок салатного листа. В чашечку листа викласти по чайній ложечці сирно-креветкової маси.

5. Подавати до столу

Мафіноманія: П’яні малинові мафінки.

На 12 штук:
50 мл горілки
1 ст. л. цукру
150 г малини (можно розмороженої, відкинутої на сито)
200 г борошна
2 ч. л. розпушувача
1/2 ч. л. соди
125 г цукрової пудри
1/4 ч. л. солі
1/2 скл. молока
60 г розтопленого вершкогово масла
1 велике яйце

1. Змішати горілку з цукром и на 30 хв замочити в цьому сиропі малину. Нагріти духовку до 200С

2. Змішати в мисці борошно, розпушувач, соду, цукрову пудру и сіль.

3. Зцідити  алкоголь з малини в окремий посуд, долити до нього молоко до 200 мл (у мене молоко благополучно звернулося, та гадаю це не критично). Взбити молочно-алкогольну суміш з маслом и яйцем, добавити получену масу в борошно, помішуючи короткими рухами.

4. Акуратно добавити малину и перемішати. Наповнити тістом на 2/3 змазащені маслом форми для мафінів або кексів. Випікати хвилин 20, або до сухості зубочистки.

5. Вийняти форму, дати постояти кілька хвилин і вийняти мафінки. Подавать свежими и теплыми.

СМАЧНОГО

Словацька картопля & грибний жульєн

 

 

Для картоплі:

6-8 картоплин

30 гр. вершкогово масла (можна суміш з оливковою олією)

100 гр. твердого сиру

2-3 ст. л. хлібних крихт

1 ч. л. паприки

сіль,  перець

 

Для жульєна:

200 гр. шампіньйонів

1 середня цибулина

1 ст. л оливкової олії

1 ст. л. борошна

100 мл. сметани

4 ст. л тертого твердого сиру

сіль, перець

 

Розігріти духовку до 180 гр.

Словацька печена картопля:

1. Картоплю почистити, розрізати пополам. Поставити половинку між двома зубочистками і нарізати віялом, не довізаючи до кінця (в цьому допоможуть зубочистки).

2. Масло розтопити. Покласти лист пергаменту на деко. Викласти картоплю, і кулінарним пензликом змастити її розтопленим маслом, посипати сіллю.

3. Поставити в духовку на 20 хв. Натерти сир, змішати його з хлібними крихтами і паприкою.

4.  Витягнути картоплю з духовки, змастити повторно картоплю розтопленим маслом, посипати сумішшю сиру з крихтами. Повернути в духовку ще на 15 хв.

 

Грибний жульєн:

1. Гриби почистити і тонко порізати. Цибулю почистити і нарізати тоненькими півкільцями.

2.  Обсмажити цибулю до прозорості в оливковій олії, додати порізані гриби і смажити до випаровування вологи.

3. Змішати сметану з борошном, сіллю, перцем, вимішати з грибами.

4. Розкласти грибну суміш в жарістійкі маленькі мисочки (є спеціальні кокотниці). Посипати густо твердим сиром, запекти в духовці 10-15 хв.

 

СМАЧНОГО

Печені яблучка

3 великих твердих яблука

1 ст. +1 ч. л меда

1 білок

1-2 ст. л вівсяних пластівців

6 ст. л різних сухофруктів: ізюм, курага, кокосові кубики, маракуя, вишня тощо…

1-2 ст. л подрібнених горіхів

 

1. Яблука розрізати навпіл, вийняти насіння, акуратно ложкою зробити виїмку в половинках яблук.

2. Змішати сухофрукти (великі подрібнити до розміру ізюму), подрібнені горіхи, вівсяні пластівці, мед.

3. Наповнити виїмки у яблуках сумішшю і поставити в розігріту духовку на 15 хв. Збити білок з медом в піну.

4. Покрити білковою піною печені ябука і поставити в духовку ще на 7-10 хвилин.

 

СМАЧНОГО

Французький супчик

на дві порції:

3-4 середні цибулини

250 мл бульйону (в ідеалі з прокалених телячих кісток)

2 ст. л оливкової олії

30 гр. вершкогово масла

150 мл сухого білого вина

сіль, перець горошком, лаврове листя

 

твердий сир

2 шматочки багета

 

2 жаростійкі супнички

 

1. Цибулю почистити і нашинкувати тоненькими півкільцями

2.  Розігріти в каструлі оливкову олію і розпустити в ньому вершкове масло.

3. Всипати цибулю і помішуючи готувати до мягкості, підливаючи бульйон. Додати сіль та спеції

4. Додати сухе вино і готувати ще 10-15 хв.

5. Прогріти духовку до максимуму. Прогрилити на решітці 2 шматочки багета (шматочки повинні бути такого розміру, щоб помішатися в супову чашку). Натерти твердий сир.

6. В жаростійкі супові чашки налити суп, поставити шматочки багета, засипати густо твердим сиром і поставити в духовку на кілька хвилин до розплавлення сиру.

Форель а-ля Батерфляй

2 форельки очищені (без кісточок)

1 яйце

2-3 столові ложки перемелених вівсяних пластівців

гострий перець,

сіль, перець,

лимонний сік та кружальця лимона

твердий сир, помідор

зелень

олія для смаження (при потребі)

 

1. Розігріти сковородку, взбити яйце

2. Запанірувати форельки в мелених вівсяних пластівцях, змішаних зі спеціями, обмакнути у  взбите яйце

3. Смажити 2-3 хвилинки з однієї сторони

4. Перевернути, зверху посипати твердими сиром і прикрити кришкою. Смажити ще 2-3 хвилинки.

5. При подачі прикрасити кружальцями лимона, помідора та посипати зеленню.

 

СМАЧНОГО!!!

Вівсяні котлетки

1 скл. вівсяних пластівців

1 ст. л. манки

1 скл. бульйона  (овочевий або курячий)

1 яйце

1 зубок часнику

1 ст. л. сметани/майонезу

сіль, перець, зелень

1. Змішати пластівці з манкою, залити бульйоном (окропом), залишити на 30 хв щоб розпарилися.

2.  Додати всі інші інгридієнти, вимішати.

3. Формувати котлетки і смажити на  добре розігрітій сковорідці (я готувала на сухій).

СМАЧНОГО

М. К.: на фото котлетки з рагу із індичої грудки