Салат з капусти та помідорів

1/2 невеликої молодої капустини
1 великий помідор
100 гр твердого сиру
3-4 пера зеленої цибулі

Заправка:
50 гр оливкової олії
1 ч.л. гірчиці
1/2 лимона
сіль, перець

1 ст.л. кунжутного насіння

1) В невеличкій посудині з кришкою змішати всі компоненти для заправки, закрти і ретельно збити кілька хвилин.
2) Нашинкувати тоненько капусту. Нарізати помідор кубиками середньої величини. Сир натерти на великій терці.
3) В глибокій посудині легенько перемішати капусту, помідори, сир. Полити заправкою, посипати кунжутним насінням і трішки перемішати.

Смачного

Теплий салат із зеленої квасолі та тунця

* 200 г зеленої квасолі (можна замороженої)
* 2 баночки (180 г) тунця у власному соці (натурального)
* 4 варених яйця
* 200 г зеленого салату
* 1/2 червоного солодкого перця
* 1/2 зеленого солодкого перця
* 1/2 жовтого солодкого перця
* 1/2 солодкої червоної цибулини

ОМЛЕТ

* 2 яйця
* 100 мл мінеральної води з газом (або молока)
* сіль, чорний перець
* 4-5 стеблин зеленої цибулі

СОУС

* 100 мл оливкової олії
* 1 маленький зубок часнику (1/2 ч.л. сухого)
* 1 ст.л. нарізаного кропу
* 50 мл лимонного соку
* 1 ст.л. гірчиці

* Змішати все інгрідієнти для соусу і збити віночком
* Пробланшувати квасолю (4- 5 хвилин) в підсоленій киплячій воді, злити воду і відразу ж облити холодною водою
* Порізати квасолю на шматочки
* Збити яйця з водою і підсмажити тоненький омлет
* Викласти листя салату на тарілки, додати тонко нарізаний перець і цибулю, квасолю
* Додати тунець до салату
* Додати омлет, порізаний шматочками або тоненькими полосками, посолити поперчити і полити соусом..

Трубочки з кремом

Тісто:
300 гр борошна
1 яйце
100 гр масла/маргарину
1 ст.л. оцту
1-2 ст.л. молока

Крем:
1 уп. заварного крему
1 скл. вершків 30%
1/4 скл. цукрової пудри

1) Перерерти борошно з маслом/маргарином в крихту, додати яйце, оцет. Замісити тісто, додаючи по-трішки молоко, зібрати в шар.
2) Розкатати тісто в круг товщиною 2-3 мм. Порізати на полоски шириною 2-3 см. Накрутити їх на алюмінієві трубочки. Випікати в розігіртій до 200С духовці до золотстого кольору.
3) Зварити заварний крем згідно інструкцій на упаковці. Охолодити. Збити вершки з цукровою пудрою. акуратно змішати з охолодженим кремом. Начинити трубочки і залишити на пропитку (краще на ніч).
Смакувати

М.К.: Заварний крем можна приготувати самостійно. Збити 2 яйця з півклянки цукру і столовою ложкою крохмалю, залити гарячим молоком, перелити в каструлю і варити 5-7 хв.

Відбивні

500 гр свинини (мінімум жиру)
2 яйця
50 мл молока
2 ст.л. борошна
1 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. сухого вина
олія для смаження
сіль, перець
2-3 зубці часнику

1) Порізати м'ясо на пластини, добре відбити, розкласти на тарілку. Змішати вино з соєвим соусом, сіллю, перцем, полити відбите м'ясо і залишити на 1-2 годинки.
2) Збити яйця з молоком, посолити. Висипати борошно на плоску тарілочку. Розігріти сковороду, налити олію і почекати поки прогріється.
3) Шматочоки м'яса обваляти з двох сторін у борошні, тоді швидко обмакнути у молочно-яєчну суміш і перекласти на сковороду.
4) Смажити 2-3 хв з кожної сторони і перекладати в каструлю.
5) Пропустити часник через часникодавку, додати сіль і 100 мл теплої води. Розмішати і вилити в каструлю з відбивними. Поставити на маленький вогонь і нактити кришкою. Відпарювати 10-12 хв.

Смачного

М.К.: для нелюбителів часнику — відпарювати можна і без нього.

Мішечки з грибами

Начинка:
400 гр шампіньйонів
100 гр твердого сиру
1 середня цибулина
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкової олії
масло для форми
сіль, перець

12 млинців
12 зубочисток

1) Шампіньйони почистити і подрібнити. Цибулю почистити і дрібно порізати.
2) Розігріти сковороду, прогріти на ній олію. Додати гриби, через 5-7 хв цибулю. Смажити до випаровування вологи. Охолодити. Твердий сир натерти. Змішати з грибами і цибульою.
3) Змастити форму (d 26-27) маслом. На середину млинця викладати 1-2 ст. л. начинки гіркою. Зібрати кінці млинця торбинкою і закріпити їх зубочисткою.
4) Поставити форму в розігріту духовку на 5-7 хв. Подавати теплими або холодними.

Смачного!

М.К.: ця страва гарна тим, що її можна приготувати заздалегідь, а поставити в духовку перед подачею на стіл. Начинку можна міняти за власним бажанням: відварена курка, смажений фарш або й взагалі овочеву (помідорки, баклажани, кабачок тощо).

Ніжні кексики

200 гр борошна

1 уп. пудинга — ванільний, вершковий (37 гр)
3 ч.л. розпушувача
150 гр цукру
1 уп ванільного цукру
100-200 м’якого масла/маргарину
3 яйця
100 мл молока

1) Духовку нагріти до 180С. Змішати муку, пудинг, розпушувач, просіяти
2) Додати решту продуктів, збити міксером, поступово збільшуючи швидкість.
3) Тісто рівномірно розподілити по формочках. Випікати 25 хв.

М.К.: в оригіналі рецепту написано про 200 гр. масла або маргарину, я вирішила що це забагато, тому додавала 150 гр мякого маргарину, 25% жирності. Якщо робитиму з маслом то певно додаватиму тільки 100 гр.

Теплий пиріг з чорносливом

350 гр м’якого чорносливу без кісточок
500 мл молока
3 яйця
125 гр цукру
75 гр борошна
1/2 ч.л. розпушувача
морозиво (пломбір)

1) Розігріти духовку до 200С. Міксером взбиваємо яйця з цукром до

світлої пишної маси. Додати муку і ще раз взбити.
2) Підігріти молоко і гаряче влити у взбиту масу.
3) Змастити маслом форму (d26). Викласти на дно чорнослив, залити

приготовленою масою.
4) Випікати 35-40 хв. Трішки охолодити, подавати теплим з

морозивом.

Смачного!

Тост з яєчнею

Сніданок на 2-х:

2 яйця

2 шматочки хліба

2 шматочки шинки (бекону, ковбаси) по розміру хліба

2 шматочки твердого сиру по розміру хліба

сіль, перець

листовий салат для подачі

 

Підсмажити хліб на сковороді з однієї сторони, перевернути. Накрити підсмажену сторону шматочком сиру, зверху поставити шинку. Почекати до легкого розплавлення сиру. Викласти тости на тарілку. П Вбити яйця на сковороду, посолити та поперчити, підсмажити за бажанням (до легкого затвердіння жовтка або до повного). Викласти підсмажені яйця зверху на тост. Подавати з литсковим салатом та апельсиновим фрешем.

Смачного

Мафіноманія 3: Сииирні мафінки (творожні)

1 1/2 скл борошна
1/2 ч.л. розпушувача
2 яйця
1/3 скл олії
1/3 скл цукру
2/3 скл молока
125 гр творога
ізюм, цукати за бажанням

1. Розігріти духовку до 175С. Змішати творог, яйця, молоко, олію. В окремій посудині змішати борошно з розпушувачем, додати цукор і цукати. Влити в нього молочно-творожну суміш і швидко перемішати.
2. Розподілити суміш по формочках для мафінок, випікати 15-20 хв (до сухої зубочистки).
3. Дати охолонути в формочках, подавати теплими

Торт Наполеон

Коржі:
75 гр масла
2/3 скл. цукру
2 яйця
1,5 ст. молока
1/2 ч.л. розпушувача
3-4 скл. борошна (можливо знадобиться більше)

Крем:
350 мл молока
4 ст.л. крохмалю
2 яйця
1 банка згущеного молока
1 1/2 скл. вершків

1. Коржі — розтерти масло з цукром в пухку білу масу, вбити яйця, влити молоко. Просіяти муку з розпушувачем і поступово добавляючи в молочно-масляну масу замісити тісто. Накрити тісто полотенцем і залишити на 15 хв. Поділити тісто на 15-20 шматочків, розкачати кожен в тоненький корж, обрізати краї рівно (можна використати тарілку, дно від роз'ємної форми тощо). Випікати в розігрітій до 170С духовці до золотистого кольору. обрізки також випекти для крихт.
2. Зварити згущене молоко. Заварний крем: збити яйця і крохмаль, поступово влити гаряче молоко. Поставити масу на вогонь, варити поміщуючи 5-7 хв до загустіння. Охолодити. Збити охолоджений крем з охолодженим згущеним молоком. Окремо збити вершки і акуратно з'єднати з кремом.
3. Промазати всі коржі кремом окрім верхнього. Поставити під прес пропитуватися на кілька годин (на ніч). Змастити верх та боки кремом, обсипати крихтами, прикрасити за бажанням.

М. К.:  Наполеон — мій улюбленець серед тортиків. За цим рецептом виходить дуууже велика порція (мене вистачило на 22 коржа… ух…). Ми його днів 5-їли. І дуже ситний. Хоча за бажанням для крему можна замінити вершки на м'яке вершкове масло.