гАстрономічні фантазії

Для печеної картоплі:
1 кг очищеної картоплі
3 ст.л. майонезу
3 ст.л. сметани
1 ст.л. гірчіці
паніровочні сухарі
сіль, перець,

спеції: "Прованські (французькі) трави" за смаком (суміш з сушених оригано, розмарину, тимяну, базиліку, майорану - склад залежить від фантазії виробника)

Для п'яної печінки:
500 г курячої печінки
3 ст.л. оливкової олії
1 цибулина
2 ст.л. сухого вина (краще червоного)
дрібка коричневого цукру
1 ч.л. винного оцту
2 ст.л. курячого бульйону
сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком

Готуємо картоплю:
1. Закип'ятити підсолену воду в широкій каструлі. Картоплю порізати дольками. Вкинути в киплячу воду і проварити 10-15 хвилин. Процідити.

2. Розігріти духовку до максимуму. Змішати сметану, майонез, гірчицю, сіль, перець, сушені трави. Полити соусом картоплю і ретельно перемішати. Викласти у форму і посипати сухарями. Випікати 10-15 хв.

Готуємо печінку:
1. Розігріти на сковороді олію, додати порізану тонкими кільцями цибулю. Пасерувати помішуючи до прозорості. Додати тимян (я додаю сушений).

2. Збільшити вогонь, викласти печінку і активно помішуючи обсмажити її з усіх сторін.

3. Додати вино, перемішати. Додати цукор, бульон, сіль, перець. Акуратно перемішати і готувати ще кілька хвилин.

М.К.: дуже важливо не перетримати печінку на вогні, тоді вона буде дуже ніжною, кремової консистенції в середині.