Біскотті — випечені двічі

2 чашки борошно
1 чашка цукру
1 ч.л. розпушувача
1/8 ч.л. солі
1/2 чашки мигдалю, порізаного великими шматочками
1/2 чашки сушеної вишні
3 яйця
2 ст.л. мартіні (або коньяка)
1 ч.л. ванільного екстракту

1. На сухій сковороді підсмажити злегка мигдаль. Змішати в мисці борошно, цукор, горіхи, розпушувач і сіль. У окремій мисці збити яйця з мартіні і ваніллю, щоб добре змішалися. Всипати сухі інгредієнти і перемішати (можна міксером, насадкою для тіста) Тісто буде липкуватим, але НЕ додавайте більше борошна.

2. Вишкребти тісто на викладений пергаментним папером лист і сформувати буханець, приблизно 25х12 см. Якщо дуже липнутиме до рук, можна злега посипати їх борошном.
Поставити лист в розігріту до 150С духовку і випікати близько 50 хвилин, поки не виріб стане щільним і сухим.

3. Вийняти з духовки і залишити на столі хвилин на 10, після чого зазубреним ножем порізати на діагональні смужки, приблизно 2 см шириною. Роззкласти печенька розрізом вниз на противень.                                      

4. Випікати 20 хв, тоді перевернути біскотті и випікати еще 20 хв. Вийняти з духовки і охолодити на решітці. Готові біскотті можна зберігати у щільно закритому контейнері.

Ароматна і смачна італійська фокачча

 350 мл пшеничного борошна
180 мл теплої води
1 ч.л. сухих дріжджів
2 ст.л. оливкової олії
100 гр. плавленого сиру (типу "Дружба", "Київський" і т.д.)
1 ч.л. цукор
1 ч.л. сіль
приправи та спеції за смаком (базилік, розмарин, сушені томати)

кмин, кунжут для посипки, морська сіль

1. Розчинити дріжджі в теплій воді з цукром та чайною ложечкою борошна. Залишити на 10-15 хв. до утворення пінної шапочки.
2. Посіяти борошно з сіллю. Натерти плавлений сирок на терці з дрібними отворами.
3. Вилити дріжджі у миску і додаючи частинами борошно, спеції, вимісити тісто. В кінці додати сир і олію.
4. Добре вимісити тісто (10-15 хв), зібрати в шар і поставити в змащену олією миску, накривши сушником або плівкою від завітрювання, на 30-40 хв, доки не збільшиться в об'ємі вдвічі.
5. Сформувати фокаччу:
    Спосіб 1 (правильний): розкатати тісто в круг діаметром 25 см
    Спосіб 2 (неправильний, але я так роблю зазвичай): викласти тісто в низеньку форму для тартів, діаметром 26-27 см, ріномірно його розподілити
Дати підійти ще 15-20 хв.
6. Розігріти духовку до 225С. Викласти фокаччу на противень (якщо користуватися першим способом). Змастити поверхню тіста оливковою олією, посипати кмином, кунжутом, морською сіллю за бажанням.
7. Випікати 15-20 хв до золотистого кольору. Злегка охолодити на решітці.

Чудово смакує з бокалом червоного сухого вина

Смачного!

Ліниві ватрушки

10 — 12 маленьких бубликів

2/3 скл. молока

100 гр. сиру (творога)

1 — 2 ст.л. цукру

1 яйце

ванілін за бажанням

 

1. Розігріти духовку до 180С. Налити молоко в мисочку і викласти в нього бублички, так щоб вони були покриті молоком. Залишити на 4-5 хв.

2. Ретельно змішати творог з яйцем і цукром до однорідної маси.

3. Застелити противень папером для випічки. Викласти розмочені бублички. Наповнити серединки бубличків сирною масою.

4. Випікати в 10-15 хв. до легкого рум’янцю.

Смачного

М.К.: важливо не перемочити бублики, вони повинні бути зволоженими але не розлазитися. Наповнювати массою можна з кондитерського шприца або з поліетиленового пакету з відрізаним кінчиком (власне так я і робила)