Закуска «Томатний каприз»

2 середніх томати
3-4 ст. л покришеної бринзи або сиру Фета
3-4 ст.л. майрнезу
1-2 зубці часнику
сіль, перець за бажанням

1. Томати нарізати кружальцями 3-5 мм завтовшки. Викласти на тарілку.
2. Майонез зміщати з сіллю, перцем і пропушеним через прес часником.
3. Намастити кожне кружальце томата соусом і просипати бринзою/сиром

СМАЧНОГО

Салат «Апетитний»

3-4 картоплини, відварені в мундирах
4-5 варених яєць
3-4  маринованих або солоних огірка
250 гр. маринованих грибів
200-300 гр. шинки або вареної ковбаси
150-200 гр. твердого сиру
Майонез
Сіль і мелений перець на смак

1. Картоплю і яйця очистити і нарізати кубиками. Гриби відцідити і нарізати довільно.

2. Огірки, шинку і сир нарізати кубиками. Змішати з грибами, яйцями і картоплею.

3. Додати мелений перець і заправити майонезом. Посолити за смаком.

 

Смачного!

 

Джерело: jazzcook

Еклери «Ласунчики»

1 скл. води
1 скл. борошна
150 гр. масла
4-5 яєць

1 скл. солодких вершків для взбивання

1/3 плитки чорного шоколаду
1 ст.л. молока

1. Розігріти духовку до 180С. Влити воду в каструлю, додати масло. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. Всипати в киплячу суміш борошно і добре розмішати, щоб не було грудочок (використовую міксер)
3. Зняти каструльку з тістом з вогню. По одному додавати яйця (4-5 шт залежно від розміру яєць), не перестаючи добре розмішувати/збивати. Готове тісто пластичне, гладке і тягуче.
4. Покрити деко пергаментом для випічки. Ложкою, змоченою в холодній воді набирати тісто і викладати шматочки на деко, на відстані один від одного. Випікати 20-25 хв до золотистого кольору.
5. Готові вироби наповнити збитими вершками (або іншим улюбленим кремом, якщо він достатньо густий і стійкий, щоб не витік) за допомогою кондитерського шприца або скрученого в конус пергаменту.
6. Шоколад помалати на дрібні шматочи і розтопити в каструльці на водяній бані/в мікрохвильовій печі, додавши столову ложку молока. Наповнені еклери обмакнути однією стороною в розтоплений шоколад і викласти на тарілку (або викласти еклери на тарілку і полити розтопленим шоколадом)
7. Поставити в холодильник на 30-40хв.

Смачного!

Зелений борщ

2 л курячого бульйона
150-200 гр вареного курячого м'яса
100-150 гр щавеля (кваску)
2 картоплини

Заливка:
0,5 скл. сметани
2 яйця
1,5-2 ч.л. солі
0,5 ч.л. меленого чорного перцю

1. Закипятити бульйон. Картоплю почитити і порізати невеличкими кубиками (1х1см).
2. Вкинути картоплю в бульйон, варити 10-15 хв.
2. Щавель промити, перебрати (якщо є необхідність), повідривати стебла від листків. Нашинкувати.
3. Варене м'ясо порізати довільно. Вкинути в суп щавель і курятину. Довести до кипіння.
4. Приготувати заливку: збити виделкою яйця, додати до них сметану, сіль, перець і перемішати.
5. Влити яєчно-сметанну суміш в киплячий суп, постійно його помішуючи. Довести до кипіння і виключити
6. Подавати гарячим зі сметанкою.

Смачного

 

М.К.: є варіант приготування зеленого борща без заливки. Яйця варять окремо вкруту, чистять, розрізають на чертвертинки і кладуть в тарілку з супом перед подачею. Окремо подають сметану.

Також можна готувати на телячому чи простому овочевому бульйончиках

Розсипчасте печиво

150 гр маргарину

2-3 гр ваніліну

1 жовток

1 ст.л. «з верхом» майонезу

50 мл води

1/2 ч.л. сухих дріжджів

2 скл. борошна(або трохи більше)

цукор

1. Дріжджі розвести у воді. Холодний маргарин розім’яти рукою. Додати до нього жовток, ванілін, майонез, воду з дріжджами — злегка перемішати разом.
2. Помалу додаючи борошно, замісити м’яке, пластичне тісто, що не липне до рук (2-2,5 скл. залежить від борошна). Тісто постарайтеся замісити швидко, щоб маргарин не став дуже м’яким.
3. Розкатати тісто (4-5 мм для тонких хрустких печеньок, 7-8 мм для товстіших). Вирізати печенька.
4. Насипати цукор на пласку тарілочку, кожне печиво обмакнути однією стороною в цукор злегка надавлючи на тісто пальцями, щоб цукор ніби вдавився в печиво
5. Викласти на противень, застелений папером для випічки. Пекти в заздалегідь нагрітій духовці при 180-200С до золотистого кольору (хвилин 15-20). Знімати печиво акуратно — може покришитися

Відголоски літа: кавун, фета, оливки

1 чашка кубиків мякоті кавуна

150-200 гр сиру фета порізати кубиками

10-12 чорних оливок б/к — порізати

свіжозмелений перець,

сіль

 лимонний сік

оливкова олія

дрібка сушених трав

 

1. Викласти в салатнички/тарілочки кавунові кубики, зверху кубики сиру фета, посипати подрібненими оливками

2.  Збизнути лимонним соком та оливковою олією

3. Приправити сіллю, перцем і травами за бажанням

 

Смачного!

 

Оригінал рецепта тут

Середземноморська родичка бануша — полента з гострою томатною сальсою

Не гарантую оригінальність і відповідність першоджерелам, оскільки готувала по пам'яті, замінила пармезан на бринзу, а кукурудзяну муку на крупу. Пишу так, як готувала:

Сажена розмаринова полента

100 гр. вершкового масла
2 ст.л. оливкової олії
2 зубці часнику
1/2 ч.л. порошку чилі
1/2 ч.л. сухого розмарину
1/2 ч.л. солі
Мелений чорний перець — 1/2 чайної ложки
1 скл. курячого бульйону
1 скл. вершків (10%)
1 скл. молока
2 ст.л. сметани (за бажанням)
1 скл. поленти (кукурудзяна мука/крупа)
1/2 скл. натертого тв. сиру / бринзи

масло для смаження

1. Розігріти масло і олію в каструлі з товстими стінками і дном (я готувала в древній емальованій, а в ідеалі готувати треба в казанку)
2. Додати часник, порошок чилі, розмарин, сіль, чорний перець і обсмажити протягом 1 хвилини.
3. Додати курячий бульйон, вершки, молоко, сметану (за бажанням) і довести до кипіння.
4. Зняти каструлю з вогню, додати кукурудзяну муку/крупу і добре розмішати (деревяною допаткою).
5. Поставити каструльку назад на тихий вогонь і варити, постійно помішуючи, поки маса не загусне і не почне трохи булькати. Варити до відставання каші від стінок каструлі.
6. Зняти поленту з вогню, додати сир/бринзу, перемішати і викласти у форму (брала круглу скляну форму d21см), розрівняти верх і поставити в холодильник до повного охолоджування.
7. Розрізати охолоджену поленту на сегменти, квадрати і тд (залежить від форми і вашої фантазії).
8. Розігріти сковороду, розтопити масло, обсмажити шматочки поленти по 1-2 хв з кожної сторони. Подавати гарячою!!!

Гостра томатна сальса

2-3 середніх помідорчика
1/2 червоної цибулини
1 зубок часнику
1 ч.л. оливкової олії (факультативно)
1 ч.л. лимонного або лаймового соку
порошок чилі за смаком (1-2 дрібки)
перець
сіль

1. Помідорки розрізати на 6-8 сегментів і дрібно порізати.
2. Цибулю дрібно порізати. Часник пропустити через прес або натерти на терку з дрібними отворами (так роблю я)
3. Змішати в салатнику порізані помідори, цибулю, часник, заправити лимонним соком, оливковою олією за бажанням,
порошком чилі. Посолити і поперчити за смаком. Дати настоятися з годинку

Смачного

Обіцяний пляцок: медовий торт «Святковий»

3 яйця
150 гр масла вершкового (маргарину)
2 ст.л. меду
1/3 скл. цукру
2 скл. + 2 ст.л. борошна
1 1/2 ч.л. соди

Крем:
300 мл сметани (не менше 25% жирності)
1 банка (375 гр) вареного згущеного молока

Декор:
1 скл. солодких вершків для взбивання
або
2/3 скл. вершків (30%)
1/3 скл. цукрової пудри
або
1 уп. сухих вершків
1 скл. молока

1. У кастрюльці розтопити масло, додати мед і цукор, помішуючи довести до кипіння, потім зняти з вогню і охолодити.
2. Збивати міксером, додаючи по одному яйця, потім додати борошно просіяне з содою. Розділити тісто на 2 частини. Випікати в змащеній маслом і посипаній борошном формі в розігрітій до 180С духовці до готовності (хвилин 15-20 або до сухої зубочистки).
3. Випекти 2 коржі, охолодити на решітці і розрізати навпіл.
4. Для крему збити сметану міксером (5-7 хв). Продовжуючи збивати додавати варене згущене молоко по одній столовій ложці. Збити вершки / вершки з цукровою пудрою (додавати обережно по ложечці у збиті верши не перестаючи збивати) / сухі вершки з молоком  в окремій посудині.
5. Щедро змастити 4 коржі кремом. Боки і верх торта обмастити вершками, задекорувати за бажанням вершками, фруктами, горіхами, кокосовою стружкою і т.д.

СМАЧНОГО!

Завитки з пудингом

Тісто:
500 гр борошна
1 пакетик сухих дріжджів
50 гр цукру
2 яйця
125 мл. теплого молока
100 гр розтопленого маргарину, теплого

Начинка:
2 пакетика ванільного пудинга
750 мл молока
80 гр цукру
родзинки чи порізані цукати за бажанням

2 ст.л. абрикосового конфітюру

1. Дріжжі розчинити в теплому молоці, додати чайну ложку борошна і цукру. Відставити на 10хв.

2. Борошно просіяти в миску і змішати з млочно-дріжджовою сумішшю. Добавити цукор, дрібку солі, яйця і маргарин. Всі компоненти перемішати міксером (насадки для замісу тіста) спочатку на мінімальній, а потім на максимальній швидкості 5хв. Тісто накрити і поставити в тепле місце, поки воно не збільшиться удвічі.

3.Приготувати начинку згідно вказівок на упаковці, використовуючи тільки 750мл молока. Остудити, час від часу помішуючи. Додати родзинки або цукати при бажанні.

4. Тісто злегка посипати борошном, вийняти з миски і злегка помісити. Розкатати в прямокутник (40х60см), змастити пудингом. Тісто згорнути, починаючи з короткої сторони, в рулет, нарізати на шматочки товщиною близько 2см і викласти на застелене папером деко. Ще раз поставити в теплому місці, щоб завитки підросли.

5. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200-220С духовці 15-20 хвилин. Готові завитки відразу покрити теплим абрикосовим конфітюром. Для цього 2 ст.л конфітюру розігріти з 1 ст.л води, пропустити крізь сито.

 

Смачного!