|
Блог > Коментарі до замітки
Мої млинці з порадами та варіаціямиФанатично люблю млинці: солодкі, солоні, з начинками, без них, тоненькі, яєчні, французькі крепси, пухкі дріжджові і всякі-всякі різні.Довший час для мене приготування млинців було незвіданим кулінарним таїнством до якого ніяк не наважувалася доторкнутися. Поки набиралася сміливості - переглянула гори рецептів в книгах, записниках та інтернетрях. Де власне й надибала одного разу рецептик, який підкупив своєю простотою: всього по одному (1 склянка борошна, 1 склянка молока, 1 склянка води, 1 яйце і т.д ). На жаль, не пригадую, де саме я прочитала цей рецепт, але він посів особливе місце на нашій кухні. Як на мене, то в ньому усього в міру.Млинці виходять тоненькими, достатньо "ажурними" і дуже смачними, при цьому тільки підкреслюючи смак приготовленої страви, чи то мішечки з грибами, чи тортик з млинців, або просто з морозивом і тертим шоколадом
1 скл. борошна 1. Просіяти борошно з дрібкою солі в миску. Яйце злегка збити вилкою. 2. Додати до борошна молоко, воду, збите яйце і ретельно перемішати вінчиком (або збити міксером), щоб не було грудочок. Додати олію або розтплене масло і ще раз ретельно перемішати. Відставити на півгодини, якщо є можливість. 3. Добре розігріти сковороду на сильному вогні. Зменшити вогонь. Вилити 1 ч.л. олії і покрутити сковродою, щоб олія максимально розтеклася. Повернути сковроду на вогонь. 4. Вилити на розжарену сковороду порцію тіста (для сковороди діаметром 26 см, я вливаю 50 мл тіста на 1 млинець - користуюся маленьким ополоником) 5. Швидко покрутити сковородою в різні боки, щоб тісто розтеклося по поверхні сковороди. Смажити до легкого потемніння країв млинця (до 1 хв), акуратно перевернути і смажити ще 10-15 сек. 6. Готовий млинець перекласти на праску тарілку відповідного розміру і прикрити зверху кришкою, щоб запобігти пересиханню. Вилити чергову порцію тіста на сковороду.
Поради з власного досвіду: - за бажанням для більшої дирчастості можна додати в тісто 1/4 л розпушувача - бажано дати тісту "відпочити" з півгодинки, щоб борошно краще ввібрало в себе вологу; якщо бракує часу, то відставте тісто, хоч на 7-10 хв - дуже важливо добре розігріти сковороду (але не перекалити до димоутворення!) - для змащування сковороди використовую тільки оливкову олію першого віджиму; не знаю чи має це якесь особливе значення чи просто моє переконання, але експериментувала з іншими оліями, маргарином, маслом - результат мене не задовільняв - змащую олією 1 раз на 4-5 млинців: 1/2 ч.л. олії прокапую над сковородою, а тоді інтенсивно повертаю її в різні боки, щоб розтеклась; пробувала змащувати розрізаною картоплиною - тільки попеклася кілька разів... мабуть руці кривуваті... - всі поради стосуються як антипригарної тефлонової сковороди так і звичайної чугунної, готую однаково на обох
вівторок, 14.10.2008, retgdwer_a
Коментарі
Гість: Ірина, 80.73.0.127
2008/12/11 21:30:28
Дуже дякую за поради з власного досвіду, бо теж подобаються легенькі та тоненькі, а експерементувати часу бракує.
Гість: bigichka, 62.64.113.146
2009/02/13 16:59:34
І я теж дуже дякую. Щойно роздрукувала, буду на вихідних готувати.
Я теж обожнюю млинці але, як і Ви, страшно боялася їх готувати. Чоловік сміється і каже, що просто боягузка, ну, що поробиш, це правда... Дякую!
Гість: Іра, 50-135-133-95.pool.ukrtel.net
2010/02/13 20:37:11
Дуже вам дякую за пречудовий рецепт! Вперше вийшли млинці! А змащувати сковорідку картоплею дуже просто: треба взяти невеличку, розрізати навпіл і наколоти на вилку! Отак нею і орудовати: вмочати в олію на маленькій тарілочці і змащувати сковороду.
2010/02/14 21:38:55
to Іра
На здоров'я! Дуже рада, що млинці Вам сподобалися :) Щодо змащування, я тепер користуюся маленькою антипригарною сковорідкою, яку взагалі не змащую, але додаю до тіста 1-2 ст.л. олії або розтопленого масла, нічого не пристає |
Пользовательского поиска
.jpg)
|
|
||||
