Елементарний яблучний пиріг

200 гр борошна
200 гр цукру
200 гр манної крупи
1 ч.л. соди

100-150 гр масла або маргарину

1 кг яблук
1/2 скл. апельсинового соку
цукор, кориця за смаком
і
Духовка: 180-200С

1. Яблука почистити і натерти на терці з великими отворами. Змішати з цукром, апельсиновим соком і корицею
2. В окремій мисці змішати борошно, манку, цукор і соду
3. Масло/маргарин розтопити і трохи охолодити
4. Викласти форму папером для випічки, висипати 1/3 сухої суміші, розрівняти, полити 1/3 розтопленого масла.
5. Зверху викласти половину яблучної начинки. Знову насипати 1/3 сухої суміші, полити третиною масла і викласти половину яблучної маси.
6. Останнім шаром висипати решту сухої суміші, полити залишками масла
7. Випікати 45-60хв, до золотистої скоринки. Дати добре охолонути, щоб пиріг просочився і всі шари добре схопилися (найкраще залишити на ніч)
8. Нарізати на порції

Смачного!

Бананові сирники

1 банан
150 гр домашнього сиру (творог)
1 яйце
3 ст.л. сирих вівсяних пластівців (типу Nordic)
1 ст.л. борошна
1 ст.л. цукру
дрібка кориці

1. Банан розімяти виделкою. Додати корицю, цукор і перемішати
2. Вмішати яйце. Додати сир, борошно і вівсяні пластівці. Ретельно вимішати
3. Розігріти сковороду, налити трішки олії. Викладати столовою ложкою сирнички і смажити до румяної скоринки з двох сторін
4. Подавати з сметанкою, ягідними соусами

Смачного!

Курка з лимонами та розмарином

1 курка, вагою близько 1,7кг
4-5 гілочок розмарину
2 середніх лимони
4 ст.л. оливкової олії
3-4 зубці часнику (1 ч.л. часникової пасти)
1 ч.л. лимонного соку
сіль, перець

Духовка розігріта до 200С

1. Курячу тушку промити, злегка просушити паперовими рушничками або серветками.
2. Змастити курку всередині сумішшю з солі, перцю, пропущеного через прес часника і лимонного соку.
3. Покласти всередину курки 3-4 скручені гілочки розмарину і порізаний дольками лимон.
4. Зверху курку посолити і змастити оливковою олією. Лапи зв'язати і вставити між ниток гілочку розмарину.
5. Налити на противень для запікання 1-2 ст.л. оливкової олії, перенести туди курку і запікати годину-півтори до румяної скоринки. Кожних 15хв. поливати курку соком, що утворюється.

Тест на готовність: проткнути курку в мясистій частині ножем або виделкою — з готової курки витікає прозора рідина

Смачного!

Апельсинові мафінки з шоколадом

100 мл апельсинового фреша (1-2 апельсина)
цедра з одного апельсина, натерта на треці з дрібними отворами
2 яйця
140 мл цукру
100 гр вершкового масла
275 мл борошна
1 1/2 ч.л. розпушувача
1 уп. ванільного цукру
2 ст. л. тертого чорного шоколаду

Глазур
100 мл цукрової пудри
1 ч.л. лимонного соку

1. Нагріти духовку до 200С. Масло розтопити і дати охолонути. Змішати борошно з розпушувачем.
2. Взбити яйця з цукром та ванільним цукром до світлої пухкої маси. Додати розтоплене масло, ретельно перемішати
3. Просіяти борошно над масляно-яєчною сумішшю.
4. Обережно влити апельсиновий сік, всипати цедру і легенько перемішати.
5. Змастити формочки маслом (мені це не допомогло, готові кекси ніяким чином не виймалися, і ми їх їли ложечкою прямо з чашечок) і наповнити на 3/4 тістом. Вкласти в кожну порцію трішки шоколадної стружки.
6. Випікати до готовності (близько 15хв)
7. Змішати цукрову пудру з чайною ложкою лимонного соку. Змастити готові кекси

Смачного!

МУЖчина на кухні: Гречана запіканка з печінкою

500 гр сирої печінки
1 скл. сирої гречаної крупи
2 цибулини
2 яйця
100 гр. масла
сіль, перець
твердий сир за бажанням

1. Розігріти духовку до 180С.
2. Печінку, цибулю та масло перемолоти (м'ясорубка, блендер, кухонний комбайн).
3. До перемеленої маси додати яйця і гречку, добре розмішати. Викласти у змащену маслом форму.
4. Випікати 30-40хв. (до готовності гречки). За бажанням за кілька хвилин до готовності посипати натертим твердим сиром

Смачного!

М.К.: у нас була куряча печінка та ще й вимочена у вині. Але для цієї запіканки курячу печінку брати не дуже добре, оскільки вона має менш щільну структуру, і дуже ріденька після перемелювання. В результаті більша частина гречки опустилася на низ запіканки, а зверху залишилося печіночне суфле :). Але з телячою чи гов'яжою печінкою такого бути не повинно.

Варіація на тему салата «Вальдорф»

3-4 стебла селери
1 велике яблуко (кисле і соковите)
150-200 гр відвареної або запеченої курячої грудки
1 ст.л. масла
1/4 скл. ядер грецьких горіхів

1 ст.л майонезу
1/2 ч.л. ніжної гірчиці
1 ст.л. лимонного соку

сіль
свіжозмелений перець

1. Яблуко почистити і нарізати маленькими кубиками або невеличкою соломкою (2-2,5 см довжиною).
2. Стебла селери дрібно нарізати — сегментами впоперек, або повздовж, так як яблука
3. Курячу грудку дрібно нарізати і злегка підсмажити на маслі
4. Соус: майонез змішати з гірчицею та лимонним соком, додати сіль, перець за смаком
5. В салатнику змішати яблуко, селеру та курячу грудку. Заправити соусом і перемішати.
6. При можливості дати настоятися годинку. Перед подачею посипати посіченими ядрами грецького горіха.

На фото з шматочками тортильї

Смачного!

 

Тортилья

1,5 скл. борошна
1 ч.л. солі
1 ч.л. розпушувача
3 ст.л. масла
приблизно 2/3 скл. теплої води

1. Просіяти борошно, сіль і розпушувач в миску. Розтерти масло з борошном.
2. Додаючи порціями воду, замісити м'яке тісто. Накрити рушничком і дати постояти 10 хв.
3. Розділити тісто на 12 частин. Кожна частину розкатати на присипаній борошном поверхні в круг — 18-20см
4. Добре розігріти суху сковороду. Випікати кожну тортилью з одного боку близько півтори хвилини,  і кілька секунд з іншого (до румяності)

Смачного!

Джерело

Макарони, запечені у вершковому соусі

На 3-4 порції:

250 гр. макаронів (спіральки, хвильки, ріжки або поламані спагетті)
1 скл. молока
1 уп. соуса "Вершковий з кропом" (Galina Blanka)
100-150 гр. твердого сиру
сіль, перець
масло для форми

Додатки за бажанням:
м'ясо-ковбасні вироби
гриби
оливки
овочі (перець, кукурудза і тд)

1. Відварити макарони у підсоленій воді, не до кінця (якщо згідно інструкції їх треба варити 7-8 хв, то готувати усього 5-6). Процідити
2. Підготувати додатки: дрібно нарізати і при потребі обсмажити (сире м'ясо, фарш, гриби). Змішати макарони з додатками
3. Розігріти духовку до 180-200С. Форму змастити маслом. Викласти макарони. Натерти тв. сир
4. Розвести порошок для соуса в молоком. Залити макарони соусом. Посипати натертим сиром. Запікати 20-25хв.

Смачного!

М.К.: мій улюблений варіант — соусом "Пармезан", шампіньйонами і сиром "Фета". Гриби не змішую з макаронами, а викладаю зверху і посипаю покришеним сиром

Порційні кексики з журавлиною

на 12 штучок

100 гр журавлини (мабуть сушеної, але робила зі свіжою)
125 гр масла
220 гр борошна
1,5 ч.л. розпушувача
150 мл молока
150 гр цукру
100 гр грецтких горіхів
цедра одного лимона
1 яйце, трішки взбите

1 ч.л. спецій для глінтвейну (факультативно)

1. Розігріти духовку до 180С.
2. Розтерти масло з борошном в крихту. Додати цукор, горіхи, журавлину, спеції та цедру.
3. Окремо змішати молоко з яйцем. Поступово додати до борошна.
4. Викласти тістов формочки. Випікати до готовності — «суха зубочистка» (25-30хв)

Смачного!

Рис розсипчастий по-домашньому і рибно-ананасові бургери

Для рису

1 скл. рису (пропарений)
2 скл. окропу (або гарячого овочевого бульйону)
3-4 ст.л. зерен консервованої кукурудзи
1/2 болгарського перця
1 ст.л. оливкової олії (соняшникової)
1/2 ч.л. солі

1. Рис добре промити у холодній воді (до чистої води). Залити двома склянками окропу і поставити на середній вогонь, додати олію і сіль.
2. Довести рис до кипіння, накрити каструлю з рисом кришкою і зменшити вогонь до мінімального. Дати прокипіти 15 хв. (поглядати щоб не пригорів, при потребі додавати трішки окропу/бульйону)
3. Перець (без насіння) порізати на кубики (по розміру кукурудзяних зерен). Додати порізаний перець і кукурудзу в каструлю з рисом і перемішати. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хв.
4. Подавати як самостійну страву або на гарнір до риби, курки і тд і тп

Якщо потрібен НЕ РОЗСИПЧАСТИЙ рис, то можна замінити олію на 1 ст.л. масла і разом з овочами додати з півчашки натертого на дрібній терці твердого сиру.

Також можна "зафарбувати" рис, додавши 1-2 ст.л томатної пасти при варці

Для бургерів

4 рибні бургери (готові морожені)
4 кільця консервованого ананаса
4 плястерка тв.сиру (розміром з бургери або менші)

1. Розігріти духовку до 180С
2. Застелити деко папером для випічки (на випадок якшо сир дуже поплавиться і витече)
3. Викласти на деко заморожені рибні бургери, на кожен бургер покласти пласт твердого сиру і прикрити кільцем консервованого ананаса.
4. Запекти в духовці 10-12хв

Смачного!