гАстрономічні фантазії

Для безе:

2 білки
100 гр цукру
2 ч.л. крохмалю
1 ч.л. лимонного соку
дрібка солі

Для курда:

3 яйця
100 мл лимонного соку
150 гр цукру
30 гр масла

а також - хурма

Духовка: 100С

Основа:
1. Добре охолоджені білки збити з дрібкою солі в стійку піну.
2. Не перестаючи збивати додавати по ложці цукор, а потім лимонний сік. Збивати до гладкої глянцевої маси.
3. Вистелити противень папером для випічки. Ложкою викладати білкову масу на пергамент, з відстанню не менше 3см.
4. Випікати / сушити 1-1,5 години, стежити шоб температура не піднімалася. Готові вироби білого або злегка кремого кольору, з хрусткою скоринкою і ніжною серединкою (злегка відрізняються від сухих безе).

Курд:
1. Яйця змішати з цукром, злегка збити. Масло розтопити.
2. Змішати яйця з лимонним соком і маслом. Перелити в каструльку.
3. Поставити на водяну баню і варити до загустіння.
4. ПЕрелити до скляної посудини і охолодити

1. Мякоть хурми розім'яти вилкою в пюре

Подавати десерт з курдом та фруктовою м'якоттю.

Смачного