Гречана запіканка з рибою

2 скл. звареної гречаної каші
400 гр філе білої риби
1 велика цибулина
2-3 ст.л. томатного соуса
150 гр сиру
2-3 ст.л. сметани (майонезу)
сіль, перець
олія

Духовка: 180С. Форма: 18х25см, або 26см діаметр

1. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Обсмажити до прозорості.
2. Рибу порізати невеличкими шматочками і обсмажити кілька хвилин. Сир потерти.
3. Форму для запікання змастити олією і викласти шарами:
— гречка
— риба
— цибуля
— томатна паста
— твердий сир
4. Змастити сметаною або майонезом і запікати 30-40 хв

Смачного!

Запечений грейпфрут

грейпфрут
1 пакетик ванільного цукру

1. Духовку розігріти до 180С.
2. Грейпфрут розрізати навпіл. Кожну половинку зверху посипати ванільним цукром.
3. Поставити половинки грейпфрутів у жаростійкий посуд і запікати 5-7хв, до карамелізації цукру.

Смачного!

Кекси з виноградом

80 гр цукру
2 яйця
1/3 скл. олії
1 скл. борошна
1 ч.л. розпушувача
дрібка солі
1/2 ч.л. ваніліна
виноград без кісточок

1. Борошно змішати з сіллю та розпушувачем.
2. Збити міксером яйця, поступово додати цукор в пухку білу масу. Влити олію, додати ванілін і перемішати. Просіяти на суміш борошно. Обережно перемішати кількома рухами, довго не вимішувати.
3. Форми для маффінів змастити маслом, наповнити на 2/3 тістом, зверху викласти виноградинки (5-6). Випікати в розігрітій до 180С духовці 30-35 хв. Охолодити.

Смачного!

Корейська морква по-домашньому

800 гр почищеної моркви
1/2 скл. соняшникової олії
4 ст.л. винного оцту
3 зубці часнику
1/4 ч.л. кориандру
дрібка чилі
1 ч.л. солі
1/2 ч.л. свіжозмеленого перцю

1. Моркву натерти (використовую спеціальну терку) довгими тонкими смужечками.
2. Олію закип’ятити з оцтом і спеціями. Залити моркву гарячою олією.
3. Дати настоятися кілька годин при кімнатній температурі, тоді поставити на 10-12 годин в холодильник

Така морква може зберігатися в холодильнику кілька тижнів. Правда в нас вона так довго ніколи не затримується


Ароматний лимонний кекс

4 яйця
2 скл. борошна
1 скл. цукру
200 г масла
1 лимон
1 ч.л. соди
ванілін

3-4 ст.л. лимонного соку
5 ст.л. цукрової пудри

1. Натерти лимонну цедру на дрібній терці. Витиснути сік з лимона.
2. Розмякшене масло збити з цукром і жовтками. Додати ванілін, цедру та лимонній сік. Борошно змішати з содою. Додати борошно в маслянну масу і ретельно перемішати.
3. Білки взбити в стійку піну. Обережно вмішати в тісто. Форму змастити маслом. Викласти тісто в формочки і випікати в дховці при 180С 45-50хв.
4. Змішати лимонній сік з цукровою пудрою. Змастити теплий кекс помадкою. Повністю остудити кекс.

Джерело http://www.good-cook.ru/

Домашній вершковий сир (крем-сир, cream cheese)

400 мл ряженки 3,6%
400 мл кефіру 3,2%
200 мл сметани 20%
1 ч.л. солі
1 ч.л. яблучного оцту

марля або ситець
глибоке сито або друшляк

1. Змішати в мисці всі компоненти. Сито поставити в каструлю відповідного розміру, так щоб сито не падало, а стійко трималося на верхньому ободі. Марлю (ситець) вистелити у сито чи друшляк, вилити на тканину суміш і залишити стікати.
2. Через 2-3 години можна обережно зібрати марлю чи ситець за кінці, обв'язати ниткою і підвісити, підставивши знизу ємкість для збору рідини. А можна залишити в ситі. Якщо в домі прохолодно, залишати на кухні, або забирати до холодильника.

Сир буде готовий через 1-3 доби залежно від способу (на ситі, чи підвішування) і бажаної густини

Готовий сир зберігати в холодильнику 3-5 днів

Вихід — 250гр

Смачного!

 

М.К.: Можна використовувати винний оцет, лимонний або лаймовий сік, або взагалі н ебрати якщо сметана ми кефір достатньо кислі. У мене крем-сир готовий менше ніж за добу: якщо починую готувати в обід — то отримую готовий продукт вже на наступний ранок

Салат з крабових паличок з овочами

З цих інгридієнтів виходить велиииика каструля салату 🙂 (десь на 3л, якщо не помиляюся)

400 гр крабових паличок
3 яйця, зварених на круто
1 скл. вареного рису
2 огріка
1 великий помідор
150 гр твердого сиру
1/2-1 банка консервованих зерен кукурудзи

5 ст.л. майонезу
1 ст.л. гірчиці
1 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. вустерширського соусу
сіль, перець за смаком

1. Крабові палички дрібно порізати. Огірки і яйця почистити. Нарізати помідору, огірки і яйця дрібно (на шматочки розміром з кукурудзяне зерно).

2. Сир натерти на терці або порізати дрібними кубиками. Кукурудзу процідити.

3. В окремій мисочці змішати вінчиком інгридієнти для соусу.

4. В салатник викласти порізані крабові палички, помідори, огірки, зерна кукурудзи, тертий сир і яйця. Заправити соусом і ретельно перемішати. Залишити мінімум на півгодини.

5. Можна подати у вигляді півкуль. Для цього невеличку за розміром мисочку, або креманку злегка змастити маслом. Викласти в неї салат і щільно наповнити салатом, навіть злегка утрамбувати його. Поставити мисочку на тарілку, дном вверх і зняти її. На тарілці залишиться сформована півкуля.

Смачного!

Хлібні палички з духмяними травами та сиром

500 гр борошна
10 гр сухих дріжджів
250 мл теплого молока
25 гр м'якого вершкового масла
1 ст.л. сушених трав
або
30 гр подрібнених свіжих трав
1 ч.л. солі
2 ст.л. меду
50 гр тертого сиру

1. Розчинити дріжджі в молоці, додати мед та 1 ч.л. борошна. Накрити кришкою і залишити на 10-15 хв у теплому місці.
2. Викласти всі інгридієнти у велику миску, змішати і замісити тісто. Вимісити його 10-15 хв руками або 5-7 міксером. Накрити миску рушником і залишити на 1-2 години, до збільшення тіста удвічі.
3. Перекласти тісто на припорошену борошном робочу поверхню. Сформувати прямокутник і розрізати його на 30 смужок.
4. Кожну смужку взяти за кінці і слегка перекрутити 1-2 рази. Викласти на застелений пергаментом лист. Дати підійти 30-40хв. Випікати 10-12хв., при температурі 210С.

Смачного

Джерело: Poletta blogspot

Шоколадні млинці з малиновим джемом

2 скл. молока
2 яйця
3 ст.л. розтопленого масла
1 1/2 скл. борошна
1/3 скл. какао порошка
1/3 скл. цукру
1/2 ч.л. солі

1 скл. малинового джему
збиті вершки або морозиво
свіжа малина за бажанням

1. Збити разом молоко, борошно, яйця, масло, порошок какао, цукор і сіль. Накрити і охолодити не менше 2-ї годин.
2. Розігріти сковороду, злегка змастити маслом. Влити на сковороду 75 мл (4 ст.л. або 1/4 скл.) випікати з двох сторін на помірному вогні. Випечені млинці збегірати в теплі.
3. Кожен млинець змастити 1-2 ст.л. джему і звернути трикутничком.
4. Подавати зі збитими вершками або морозивом. Можна прикрасити свіжими ягодами (якщо сезон 🙂 )

Смачного!

Гарбузовий крем-суп з сиром

400 гр гарбузового пюре (можна придбати у відділі дитячого харчування, тільки прочитайте склад, а то більшість з них з манкою або рисовим крохмалем у великій кількості)
100 гр твердого сиру, натерти
3 скл. бульону
1 невеличка цибулина, дрібно нарзіана
1 зубчик часника, пропустити крізь прес
1/3 скл. вершків
1-2 ст.л. олії
тертий мускатний горіх,
сіль,
перець

1. В каструлю налити олію, і на середньому вогні спасерувати цубулю до мякості.
2. Додати часник і потримати ще хвилинку.
3. Додати бульйон і довести до кипіння.
4. Додати гарбузове пюре, розмішати і довести до кипіння.
5. Додати вершки, тертий сир і розмішати, щоб сир розплавився.
6. Додати тертий мускатний горіх, сіль, перець за смаком.

Смачного!

Джерело