гАстрономічні фантазії

250 гр вершкових крекерів "Світоч"
120-150 гр розмякшеного масла
1/2 скл. грецьких горіхів
50 гр. шоколаду
2-3 ст.л. молока

1 скл. вершків
1/2 скл. цукрової пудри
300 гр домашнього сиру (творог)
1/2 скл. сметани
2 уп. (20 гр) швидкорозчинного желатину "др. Оеткер"
1 банка фруктів в сиропі (580 гр) - ананаси, персики, вишні, манго, у мене середземноморський коктейль

Роз'ємна форма на 20-22см діаметром (12-15 см висотою)

1. Подрібнити печиво в комбайні, блендері, так щоб були крихти і невеличкі шматочки, або просто поламати руками. Горіхи і шоколад також помолоти.
2. Пересипати подрібнене печиво в миску, додати розм'якшене масло, перемішати. Додати горіхи і шоколад. Перемішати. Якщо отримана маса не крихка - додати кілька ложок молока і вимісити.
3. Викласти основу в форму і щільно утрамбувати. Покласти до морозильної камери, поки готуватиметься начинка
4. Желатин висипати в каструльку і залити сиропом з консервованих фруктів, при потребі долити водою до 30 мл. Залишити на 10-15хв., тоді поставити на невеличкий вогонь, щоб розтопити желатин (до 1 хв.), але не доводити до кипіння. Поділити желатмновий розчин на дві частини: 100 і 200 мл.
5. Перемолоти в блендері сир з сметаною. Вершки збити з цукровою пудрою до стійкої маси (5-7 хв.). Змішати обережно дві маси. Влити 100 мл желатиновго розчину і знову збити (2-3 хв міксером).
6. Вилити крем у форму на корж. Поставити в холодильник на 2-3 години. Вийняти форму з тортом з холодильника, розкласти на застиглий крем фрукти або ягоди і залити відставленим желатиновим розчином (200 мл)
7. Поставити в холодильник на 2-3 години або на ніч.
8. Акуратно зняти зняти верхнє кільце форми (можна провести ножем або силіконовою лопаткою між тортом і стінками).

Смачного!