Італійська cтраччателла

Отож, для зупки треба:
1 літр смачного курячого бульйону
3 яйця
3 ст.л. натертого Парміджано (як нема заміняю на звичайний твердий сир, але якісний — смак не страждає, просто — інший)
2 ст.л. манки

сіль,
свіжозмелений перець
мускатний горіх

зелена цибулька

1. Яйця збовтати в мисочці, додати тертий сир, манку, сіль, перець, дрібку мускатного горіха
2. Влити в яєчну суміш півсклянки холодного бульйону
3. Закип'ятити решту бульйону, повільно влити яєчну суміш, розмішуючи. Варити 3-4 хв.

Смачного!

За рецепт велика подяка Gulia (carina-forum.com)

Теплий картопляний салат (пісна страва)

4 картоплини (середнього розміру, близько 350гр)
150 гр свіжого або мороженого горошку
3 ст.л. оливкової олії
3 сл.л. лимонного соку
сіль, перець за смаком
зелень (цибулька, петрушечка, кінза)

1. Картоплю почитстити і нарізати кубиками (1,5-2 см)
2. Залити картоплю окропом і варити 7-8 хв, додати горошок і варити ще 5 хв (до готовності овочів). Злити воду
3. Приготувати салатну заправку — змішати в мисочці вінчиком олію, лимонний сік, сіль і перець
4. Заправити салат і посипати подрібненою зеленню. Смачного!

Сиииирні міні-пампушечки

250 гр домашнього сиру (творог)
1 яйце
7-8 ст.л. цукру
1 ч.л. ванілі
дрібка солі
натерта цедра половини лимона
2 ч.л. розпушвача
250-300 гр борошна

цукрова пудра

олія для смаження (0,7-1л або й більше)

1. Змішуємо всі продукти для пампушок в некруте, липке тісто
2. В глибокій, широкій каструлі розігріваємо олію на НЕвеликому вогні
3. Мокрими руками (тісто ж липке) формуємо невеличкі кульки (розмром з грецький горіх)
4. Невеличкими порціями (орієнтуєтеся на розмір каструлі) обсмажуємо кульки — 1-2хв. Олія повинна повністю покривати їх (хоча кульки постійно спливають і я їх легенько перевертаю дерев’яною лопаточкою)
5. Обсмажені кульки викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії
6. За бажанням посипати цукровою пудрою

З такої кількості прождуктів у мене вийшло близько 40 шт, але я їх часом робила ну дууууже вже дрібненькими

Смачного!

Джерело: carina-forum.com

Ультимативні кошички з…

Отож на 8-12 штучок (в залежності від розміру формочок) буде треба 400 гр листового тіста
Заморожене тісто варто трохи розморозити — до пластичності (10-15 хв на теплій кухні)
На присипаній борошном поверхні злегка розкатати тісто — до товщини 2-3 мм і нарізати на квардати стороною 10-12 см (орієнтуєтеся на свої форми для кексів/мафінів — я роблю в 2-2,5 рази більші за діамтерт дна формочки)

Викладаємо тісто в форми для мафінів (противень на 12 шт/75мл), притискаючи до дна (краї тіста добряче виходять за межі формочки), у заглиблення викладаємо начинку, закриваємо/защипуємо краї тіста і за абжанням змащуємо збитим яйцем

Випікаємо в розігрітій до 200С духовці 20-25 хв до золотистого кольору (час випічки може змінюватися в залежності від духовки від 15 до 35 хв)

Даємо охолонути 3-5 хв і виймаємо з формочок. Смачно і гарячими і теплими і холодними

Начинка:
твердий сир, бринза, фета, плавлений сирок, творог і тд.
мариновані, солені, пісмажені з цибулькою гриби, підсмажені
м'ясо-ковбасні вироби
креветки, консервований тунець
варені яйця
горошок, кукурудза
помідори, перець

1-2 ст. майонезу або сметани
1-2 ч.л. соєвого або вустерширського соусу

сіль, перець, прянощі таінші приправи за смаком

Для начинки нарізаємо-натираємо всі компоненти, за бажанням додаємо сіль, перець, приправи і соуси (бажано не переборщити, бо тоді тісто розм'якне) і змішуємо або викладаємо шарами

Готувати кошички швидше ніж писати 🙂

Смачного!

До Дня закоханих

Невеличка підбірка рецептів до Дня закоханих:

Закуска "Томатний каприз"

Міні-сендвічі з креветками

Фантазійні бутери

Смачні Цукіні-роли

 

Салат з крабових паличок з овочами — соковитий і овочевий варіант

Салат з помідорів та гранатових зернят — легкий салат, який чудово пасуватиме до м'ясних страв

Варіація на тему салата "Вальдорф" — або оригінальний Вальдорф без курки

Салат "Апетитний" — ситний але не обтяжуючий салат

Теплий салат із зеленої квасолі та тунця — у достатній кількості цілком замінить романтичну вечерю

 

Ельзаський пиріг — Фламмкухен

Рецепт від Muzred'a: Томатний тарт

а-ля Кальцоне з салямі та сиром

Грецькі пиріжки з шпинатом

 

Курка з лимонами та розмарином

Форель а-ля Батерфляй

 

Омлет-рулет

 
 

Печена картопелька та "п'яна" печінка

Курячий шніцель і брюсельська капуста в сухарях

 

 

Шоколадні млинці з малиновим джемом

Безе Павлова з лимонним курдом та хурмою

Французькі тости з чорничним соусом

Йогуртовий крем-десерт з малиною

 

Торт Різдвяний 

Торт "Ананасова мрія"

Торт "Наливне яблучко"

Медовий торт "Святковий"

Медовий торт

Ароматний лимонний кекс

Торт-кекс-пиріг "Вишнева рапсодія"

Елементарний яблучний пиріг 

Еклери "Ласунчики" 

Перевірена класика: яблучний струдель

Ніжний сметанковий пиріг з персиками 

 

і багацько інших рецептів, які зручно розсортовані по категоріях під шапкою блога

 

Ідея: спробуйте приготувати страви для роматничного обіду/вечері разом 😉

 

А головною стравою звичайно ж стане КОХАННЯ!

Сирна запіканка з ягодами

2 яйця
4 ст.л. цукру
цедра 1 лимона або ваніль
200 гр домашнього сиру (творога, творожної маси без додатків)
3 ст.л. (40 гр) крохмалю (картопляний)
200 гр ягід, фруктів, сухофруктів (на фото з мороженою чорницею)
масло для форми

Духовка: 180С, форма: 20-22 см в діаметрі

! Зароможені ягоди — не розморожувати, просто поставити на столі перед початком приготування запіканки.
Фрукти — порізати на невеличкі шматочки, консервовані — викласти в сито, щоб стекла зайва рідина, а також можна змішати їх з 1 ч.л. крохмалю
Сухофрукти (чорнослив, курагу) — нарізати невеличкими шматочками, замочити в окропі, міцному чаї або коньяку (якщо готуєте не для діток)

!! Якщо використовуєте домашній сир (напр. від бабусі з села) — змішайте його з 1-2 ст.л. сметани і протріть через сито або розітріть за допомогою блендера в однорідну масу.
Магазинний творог зазвичай можна використовувати без додаткової підготовки

1. Яйця збиваємо з цукром (міксером) в пухку білу масу (2-4 хв). По столовій ложці додаємо сир і дуже ретельно перемішуємо (ложкою, міксером, вінчиком)
2. Додаємо крохмаль, цедру або ванілін і знову гарненько розмішуємо.
3. Форму змащуємо маслом і за бажанням посипаємо сухарями або меленеми горіхами (тоді буде смачна скоринка). Викладаємо сирну масу в форму, аккуратно розрівнюємо зверху розміщуємо підготовлені ягоди/шматочки фруктів/сухофрукти, випікаємо 45-50 хв.
4. Готову запіканку залишаємо охолонути, нарізаємо на порції і подамєо, присипавши цукровою пудрою за бажанням

Смачного!

Подяка за рецепт Chadeyka

Квасоля з томатами

на 4 порції

500 гр зеленої стручкової квасолі (заморожена)
1 цибулина
2 томата
1-2 ст.л. томатної пасти
1-2 ст.л. оливкової олії
1-2 зубці часнику
1/2 скл. води або овочевого бульйону
сіль, перець за смаком

1. Цибулю та часник почистити і дрібно порізати. Розігріти глибоку сквороду з олією, злегка обсмажити цибулю з часником до мякості.
2. Томати порізати невеличкими кубиками. Стручки квасолі при потребі теж порізати (використовую куповану заморожену квасолю, яка вже порізана — попередньо не розморожую)
3. На сковороду до цибулі добавити томатну пасту, порізані томати і квасолю, посолити, поперчити за смаком, перемішати. Влити воду, прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до готовності (20-30 хв).

Нам подобається і тепла, і холодна

Смачного! 🙂

Сметанний пиріг до кави з горіхами та корицею

120 гр масла або маргарину
1 чашка цукру
2 яйця
2 скл. борошна
1 ч.л. соди
1 ч.л. розпушувача
1 скл. сметани
1 ч.л. ванільного екстракту
3/4 скл. посічених горіхів (грецькі, фундук, мигдаль)
1/4 скл. сухофруктів (чорнослив, курага, сушена вишня)
2 ч.л. кориці
50 гр розтопленого масла

Духовка 180С, форма: 30х20см, змастити маслом, присипати борошном або манкою

1. Борошно змішати з содою та розпушувачем, просіяти суміш.
2. Міксером збити яйця з цукром до білої пухкої маси. Не перестаючи збивати додавати масло.
3. Додати борошно і знову збити, додати сметану, ванілін і ретельно перемішати до однорідності.
4. В окремій мисочці змішати корицю, пудру і горіхи. В форму викласти половину тіста, присипати половиною горіхової суміші. Вилити другу половину тіста і присипати горіхами. Зверху полити розтопленим маслом.
5. Випікати 50-60хв, до сухості.

Смачного!

Кімчхі — китайська капуста по-корейськи

500 гр китайської (пекінської ккапусти)
3-4 ст.л. соевого соуса
2-3 зубці часнику
по 1 ч.л. солі, цукру, винного оцту
імбирний порошок
мелений перець чилі

1. Дрібно посікти капусту. Часник подрібнити. Капусту посолити, додати чилі, часник, перемішати і залишити маринуватися (на ніч або на добу)
2. В мисочці змішати соевий соус, імбир, оцет і цукор. Залити соусом капусту, добре перемішати і залишити ще на добу.