Пісне меню: Веганські деруни та гриби в гірчично-медовому маринаді

Для картопляників на 3-4 порції:
5 великих картоплин
1 велика цибулина
2,5 ст.л. крохмалю
сіль, перець за смаком

олія для смаження

1. Картоплю почистити і натерти на терці з великими отворами.
2. Руками відтиснути картоплю від зайвої вологи.
3. Цибулю почистити і теж натерти. Змішати з тертою картоплею.
4. Додати крохмаль, сіль, перець і ретельно перемішати.
5. Розігріти в сковороді олію і викладати картопляну масу ложкою в олію, формуючи невеликі оладки. Смажити 2-3 хв з кожної сторони.
6. Готові оладки викладати на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії

Оригынал рецепта тут

Грибочки в гірчичному маринаді

на 1 літр грибів (свіжих, морожених або консервованих)
3 ст.л. гострої гірчиці
50 мл олії (брала виноградну)
1 ст.л. 6-8% оцту (винний)
1/2 ч.л. солі (морська)
1 ч.л. меду

5-6 зубців часнику
зелень та спеції за смаком

1. Гриби: свіжі — підсмажити на сковороді до випаровування вологи (заморожені попередньо розморозити), консервовані — процідити і за бажанням промити (я ще злегка віджала)
2. Викласти підготовлені гриби в салатницю і змішати з натертим часником та подрібненою зеленню.
3. Всі складові для маринаду змішати в мисочці вінчиком.
4. Гриби залити маринадом, перемішати і поставити в холодильник на 6-8 годин, час від часу перемішуючи

 Подяка ха рецепт carina-forum.com

Пісне меню: Золоті картопляники від Muzred’a

1 кг очищеної картоплі
1/2 кг цвітної капусти і брокколі
3 ст.л. олії
2-3 ст.л подрібненої зелені
дрібка мускатного горіха
сіль, перець за смаком

борошно для панірування
олія для смаження

1. Картоплю нарізати кубиками і зварити в підсоленому окропі. Злити воду і поставити каструлю з картоплею на маленький вогонь, щоб випарувалася зайва волога.
2. Брокколі та цвітну капусту розібрати на суцвіття і пробланшувати 5-7хв в окропі, злити воду, а капусту дрібно порізати.
3. До картоплі додати олію і приготувати пюре (я його… міксером збиваю, насадками для крему, оскільки тягуча конситенція після блендера не подобається)
4. В пюре додати сіль, перець, мускат, зелень, подрібнену капусту і гарненько вимішати.
5. Розігріти сковороду з олією. Висипати борошно в тарілку. З картопляної маси формувати невеличкі котлетки, запанірувати їх в борошні і обсмажити в олії з двохсторін до золотистого кольору.
Подавати гарячими з кетчупом, гірчицею або сметанкою

Смачного!

за мотивами Віденського сабле

200 гр вершкового масла
80 гр цукрової пудри
230 гр просіяного борошна
1 яєчний білок
1/2 ч.л. ваніліна
дрібка солі

Духовка: 180С
противень, вистелений пергаментом для випічки

1. Масло кімнатної температури збити міксером до білої пухкої маси. Не перестаючи збивати додавати частинами цукрову пудру, сіль, ванілін і білок. Збивати все разом 1-2 хв.
2. В масляну масу додати просіяне борошно і перемішати до однорідної маси. Перекласти тісто в кондитерський мішечок і витиснути на пергамент невеличкі печенюшки на відстані 2 см.
3. Випікати 12-15хв на середній полиці духовки, не допускаючи зарум’янення. Знімати з листа акуратно і охолодити на решітці. Зберігати в герметичній посудині

Смачного!

М.К. Сабле від П’єра Ерме має отаку форму а класичне виконується у формі літери W , але я за браком часу не возилася з цим, хоча гадаю, що варто спробувати

Пісне меню: Грибний суп з перловою крупою

40-50 гр сушених грибів
1 велика цибулина
1 морквина
2 картоплини
3-4 ст.л. перлової крупи
2 ст.л. олії
лавровий лист
зелена цибуля
сіль, перець

1. Перлову крупу промиваємо в кількох водах і викладаємо в сито/друшляк. В каструлі відповідного розміру доводимо воду до кипіння і ставимо зверху друшляк з перловкою, накриваємо кришкою. Розпарюємо крупу 30 хв. (загалом можна відварити крупу звичайним способом з замочуванням на ніч або розпарити 20-30 хв у пароварці — так і роблю)
2. Гриби промити і викласти в каструльку. Залити двома склянками окропу, накрити кришкою і залишити на 15 хв. Процідити гриби і тоненько нарізати. Юшку зберегти.
3. Грибну юшку довести до кипіння з лавровим листочком, всипати в неї розпарену перлову крупу і варити під кришкою 20 хв.
4. Почистити цибулю, моркву та картоплю. Нарзіати картоплю кубиками (7-10мм), цибулю — тонкими півкільцями, моркву — натерти на велику терку. Додати картоплю до крупи, варити 10хв.
5. На сковороді розігріти олію, обсмажити моркву і цибулю 2-3хв, додати порізані гриби і готувати ще 5-7хв.
6. Перекласти гриби з овочами в суп і варити ще 5-10 хв, зняти каструльку з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хв.
Подавати з зеленою цибулькою та сметаною за бажанням

Смачного!

Сонячні сирнички

200 гр домашнього вершкового сиру
1/2 скл. пюре запеченого гарбуза (3 ст.л.)
2 ст.л. цукру
1 яйце
4-6 ст.л. борошна (може знадобитися більше, залежатиме від густоти пюре та сиру)
1/3 ч.л. соди

олія для смаження

Сонячні сирнички #2

1. В мисці змішати крем-сир, пюре, цукор і яйце до однорідної маси. Окремо просіяти борошно з содою.
2. Додати борошно до сирної маси і ретельно перемішати — тісто виходить густе и дуже липне до рук — по консистенції таке, щоб можна було вологими руками сформувати кульку, яка триматиме форму.
3. Вологими руками формуємо сирнички, обвалюємо в борошні і смажимо з двох сторін в розігрітій олії
4. Подаємо зі сметанкою та улюбленими топінгами

Смачного!