гАстрономічні фантазії

Блог > Коментарі до замітки

за мотивами Віденського сабле

Доволі приємні печенька, м'якенькі та розсипчасті одночасно з ніжним ванільним ароматом.

за мотивами Віденського сабле

Дуже важливо не вимішувати довго тісто - завдяки цьому печенька будуть ніжними, ну просто тануть у роті

200 гр вершкового масла
80 гр цукрової пудри
230 гр просіяного борошна
1 яєчний білок
1/2 ч.л. ваніліна
дрібка солі

Духовка: 180С
противень, вистелений пергаментом для випічки

1. Масло кімнатної температури збити міксером до білої пухкої маси. Не перестаючи збивати додавати частинами цукрову пудру, сіль, ванілін і білок. Збивати все разом 1-2 хв.
2. В масляну масу додати просіяне борошно і перемішати до однорідної маси. Перекласти тісто в кондитерський мішечок і витиснути на пергамент невеличкі печенюшки на відстані 2 см.
3. Випікати 12-15хв на середній полиці духовки, не допускаючи зарум'янення. Знімати з листа акуратно і охолодити на решітці. Зберігати в герметичній посудині

Смачного!

М.К. Сабле від П'єра Ерме має отаку форму а класичне виконується у формі літери W , але я за браком часу не возилася з цим, хоча гадаю, що варто спробувати

середа, 11.03.2009, retgdwer_a

надіслати другу » відстежування коментарів (rss) »

Поділитися:

Додати коментар »

Коментарі

Гість: ??????, 213.231.11.250.pool.breezein.net

2009/03/13 15:22:02

Дуже цікаво,спробую.

Гість: Альошкіна, 91.204.60.36

2009/03/14 20:15:06

Щойно приготувала. Дуже смачно!!! Щоправда, я трохи знехтувала Вашими рекомендаціями - використовувала просто цукор, а не пудру і викладала тісто просто чайною ложечкою (не знайшлося кондитерського пакету під рукою), надавала форму печенька. А ще я зверху готові тістечка помазюкала розтопленим шоколадом, здається, таке доповнення підходить до цих печеньок. Чоловік вже декілька тихенько з тарілки поцупив:-)

retgdwer_a

2009/03/14 21:26:25

to Альошкіна, 91.204.60.36

Рада що Вам сподобалися печенюшки. Так, шоколад гарно доповнює ці крихітки. У мене якраз в планахі приготувати власне шоколадний варіант сабле від "мосьє Ерме"

Гість: , 62.182.87.53

2009/03/25 13:44:36

Дуже вдячна вам за печиво.

retgdwer_a

2009/03/26 21:14:58

to Гість: , 62.182.87.53
Рада, що Вам сподобалося :)

Гість: Андрій, adjacent.current.volia.net

2009/04/21 22:15:31

Не можу не поділитися рецептом безе по-паризьки (знайомі парижани завжди для мене роблять, бо я їх страшенно люблю). Звертаю увагу - БЕЗ МАСЛА! Тобто калорій значно менше. Отже:
90 г цукру-піску
90 г цукрової пудри
3 яєчних білка.
1. Б'ємо білки у міксері, поступово додаючи пісок - до консистенції густої сметани (приблизно 10 хвилин).
2. Додаємо пудру й збиваємо знову, але вже лопаткою (дерев'яною!), не міксером, піднімаючи суміш із дна - повільно і ретельно (5 хвилин).
3. Вичавлюємо на лист (застелений бумагою, певна річ). Краще залишати між безешками місце, об вони підіймаються і більшають. Якщо є мішечок - вичавлюйте такими собі трояндами абощо. Краще на мішечок на тиснути, а просто закручувати його зверху.
4. Духовка має бути розігрітою до 130 градусів. Випікання - година. Безе будуть рожевими (ох, шкода, немає фотки!), приблизно 12 штук.
Спробуйте, якщо не шкода часу!
P.S. Взагалі, їх правильно називати меренгами. Паризяки завжди сміються, коли я кажу, що це - безе. "Безе" французькою - поцілунок. Сміються: приїжджай, для тебе повно поцілунків.

retgdwer_a

2009/05/03 19:13:34

to Гість: Андрій, adjacent.current.volia.net

дякую за рецептик,

наш малюк теж полюбляє меренги-безешки, тому частенько балую домашніх ними.
А оце нещодавно приготувала тортик з меренговими коржами і лимонним кремом, дуже вдале вийшло поєднання, постараюся ближчим часом викласти рецепт

Гість: Андрій, adjacent.current.volia.net

2009/05/18 21:34:46

Чекаю нетерпляче!

Додати коментар »