Моментальні багети

500 гр борошна
1 ч.л. (4гр) сухих дріжжів
10 гр солі
340 гр води

1. В мисці змішати борошно, сіль, дріжжі. Додати воду і перемішати ложкою так, щоб тільки зволожилося борошно. Тісто буде неоднорідне, з грудочками але не сухе. Залишити тісто на 20хв.
2. Вимісити тісто 10-12хв. Готове тісто — гладке та пружне. Перекласти тісто в змащену олією миску, закрити плівкою або поліетиленовим пакетом і залишити на 45 хв.
3. Викласти тісто на робочу поверхню. Руками розпластати у невеликий прямокутник. Умовно розділити прямокутник на 3 частини по ширині. Загортути одну частину до середини, накрити другою. Розвернути отриманий прямокутник на 90 градусів і повторити згортання.
4. Перевернути тісто складеною поверхнею на робочу поверхню і руками придати округлу форму.
5. Перекласти тісто в миску, закрити плівкою і залишити ще на 45-60хв. Повторити процедуру складання і залишити в мисці ще на 45 хв.
6. Розділити тісто на 3 частини. Сформувати багети: тут інструкція з малюнками
7. Сформовані багети поставити розстоюватися на ретельно присипаний борошном рушничок, формуючи з тканини невеличкі бортики біля кожного багета.
Залишити розстоюватися на 30-40хв.
8. Поки багети розстоюються духовку заздалегідь розігріти разом з противнем до 230С. На низ духовки поставити каструльку або невеличкий глибокий противень. Закип’ятити воду.
9. Коли багети «підійшли» налити в каструльку в духовці окріп, вийняти розігріте деко. Обережно перекласти багети на деко. Гострий ніж присипати борошном і швидкими рухами зробити на багетах надрізи по ширині.
10. Випікати 22-25хв. до темно-золотистої скоринки, при необхідності розвернути противень з багетами в середині випікання.

Уф, так багато написала, що аж самій страшно стало. Насправді приготувати багети не так складно і довго як здається. Звісно треба трохи практики, але результат того вартий.

Якщо щось написала незрозуміло — пишіть в коментарях. Постраюся ближчим часом сфотографувати покроково процес приготування і розмістити в блозі.

Також відкриваю новий блог, присвячений домашній випічці, особливо домашньому хлібу.

Печені перці в оливковій олії

5-6 червоних перців
4-5 ст.л. оливкової олії
3-4 зубці часника
сіль за смаком

1. Перці промити і просушити паперовими рушничками.
2. З газової плитки зняти решітку. Запалити конфорку, відрегулювати вогонь до середнього.
3. Перець біля хвостика міцно наколоти на виделку. Обпалити перець на вогні до обгувлення (почорніння) шкірки (ага, шкірка стає чорною і  потрісканою — перець в процесі приготування обертати, щоб рівномірно обвуглився)
4. Почорнілий і потрісканий перець закинути в каструлю і закрити кришкою. Зайнятися іншим перцем. Коли пропечені всі перці залишити їх в каструлі на 15хв.
5. Вийняти перці з каструлі і почистити від шкірки — дуже легко знімається. Скласти почищені перці в тарілку — одним шаром.
6. Часник почистити і дрібно порізати. Перці полити олією, посипати часником і сіллю. Залишити маринуватися на 1-2 години.

Смачного!

UPD: Перший раз ми здається з’їли перці разом з насінням, так нам посмакували 🙂
А коли готувала нещодавно, то за браком часу на маринування вичистила від насіння, порізала їх невеличкими смужками і залила маринадом — готові були за 15хв, поки гості сходилися. До речі маринад який залишається піся перців зливаю в баночку використовую для змащування хліба перед випічкою, або як заправку в салати.
Часом додаю в маринад оцет бальзамік або ложечку лимонного соку, але більше подобається варіант без підкислення

Медівник з манним кремом

Порція з 8-ми медових коржів за цим рецептом

Для крему:
2 скл. молока
1/2 скл. манної крупи
1 ч.л. ванільного екстракту
1/2-3/4 банки невареного згущеного молока (за смаком)
200 вершкового масла

Крем бажано зварити заздалегідь

сироп для коржів (гаряча вода + цукор/мед + лимонний сік)

1. Зварити з молока та манної крупи густу кашу. В молоко при кипінні додати ванілін. Кашу при варці постійно помішувати. Добре охолодити.
2. Масло кімнатної температури збити в білу пухку масу. Не перестаючи збивати додавати по столовій ложці згущене молоко.
3. Коли додали молоко, так само по ложці додаємо манну кашу, ретельно збиваючи після кожного додавання.
4. Випечені коржі злегка поливати сиропом з ложечки і щедро промащувати кремом. Залишити просочуватися мінімум на 10-12 годин.

Смачного!

Борщок з ідеями

 2 середніх буряка ~400гр
2 морквини
3-4 картоплини ~400гр
1 літр бульйона (овочевого)
1 цибулина
2 ст.л. томатної пасти
1 ч.л. паприки меленої
1/2 ч.л. сушеного насіння коріандру
орегано, майоран за смаком
2 зубці часнику
сметана
подрібнена зелень (кріп, петрушка, кінза)
сіль, перець за смаком
олія для пасерування

1. Овочі ретельно помити і почистити.
2. Дрібно порізати цибулю. Моркву та буряк натерти на терці з великими отворами. Картоплю порізати кубиками
3. В місткій каструлі довести бульйон до кипіння. Додати картоплю і варити на дуже маленькому вогні.
4. В глибокій сковороді розігріти олію. Смажити цибулю до легкого золотистого кольору, не допускаючи засмажування.
5. Додати до цибулі моркву та буряк, перемішати і готувати 7-8хв. Додати томатну пасту, паприку, коріандр і тертий часник. Готувати ще 2-3хв.
6. Овочеву суміш перекласти в бульйон до картоплі, посолити та поперчити за смаком, додати спеції. Варити до повної готовності овочів.
7. Готовий суп подрібнити блендером в пюре. Подавати з зеленню та сметаною

Булочки до борщика

Прісне дріжжове тісто розкатати товщиною в 3-4 мм

З тіста вирізати формочкою або підходящою склянкою кружечки (4-5-6см в діаметрі)

Зібрати булочку з трьох кружечків: нижній кружечок злегка змащуємо кондитерстким пензликом водою, ставимо другий кружечок, змащуємо його водою і накриваємо третім кружечком

Зібрані булочки залишити розстоюватися на 20-30хв. За цей час розігріти духовку до 200С разом з деком для випічки.

Застелити деко пергаментом. Викласти розстояні булочки на пергамент, змастити їх водою і посипати крупнокристалічною сіллю

Випікати 12-15хв, до рівномірного золотистого кольору.

Смачного!

М.К.: ідеї для рецептів знайшла на форумі carina-forum.com. Змінила та переробила супчик відповідно до наших уподобань (додала спеції, томат-пасту, і не пюрувала з сметаною — Сашка б таке точно не їв — йому важливий процес розмішування сметани в супі). На булочки використала звичайне прісне дріжжове тісто, яке з вечора стояло в холодильнику без визначеного призначення. Якщо кому потрібен рецепт тіста — викладу.
Овочевий бульйон переважно готую так: перед тим як приступити до чистки овочів на суп заливаю в каструлі жменю сушених овочів (готова суміш з моркви, петрушки, селери, цибулі та ін.) літром окропу, накриваю кришкою і ставлю на маленький вогонь. Доки підготую основні овочі для супу — бульйон готовий.

Желейне Печиво

Смачне і нескладне домашнє печиво з приємною кислинкою

Желейне Печиво

Колір та смак печива будуть залежати від того, яке желе використовується

 

200 гр масла або маргарину
1/2 скл. цукру
2 1/2 скл. борошна
1/2 ч.л. солі
2 ч.л. розпушувача
1 ч.л. ваніліна
2 яйця
1 уп. желе (85гр), краще ягідне

Духовка: 180С, деко вистелити пергаментом для випічки

1. Масло або маргарин кімнатної температури збити з цукром в пухку масу. Додати яйця, желе і знову збити.
2. Змішати всі інші компоненти, додати у масляну масу і вимісити м’яке тісто. Відправити в холодильник на півгодини.
3. Розділити тісто на кульки діаметром 2см. Розкласти кульки на деко для випічки залишаючи між ними відстань 4-5см.
4. Виделку «змочувати» в борошно і злегка притискати нею кожну кульку, формуючи печиво (на печиві залишаються смужки — сліди від зубців)
5. Випікати 12-15хв. охолодити

Смачного

Джерело: jazzedcook.com

Манний пудинг або Кашка для Сашки

2 скл. молока
50 гр масла
6 ст.л. манної крупи
2 ст.л. ванільного цукру

150-200 мл 10% вершків (холодних)
варення за смаком

1. У каструльці доводжу до кипіння молоко з маслом і цукром.
2. Всипаю манну крупу і постійно розмішую вінчиком для збивання. Каша виходить дуже густа. Варю доки почне пихтіти і ще 2-3хв, постійно помішую.
3. Знімаю кашу з вогню. Вливаю холодні вершки і збиваю вінчиком до однорідної маси.
4. Розкладаю в тарілки і подаю з варенням — найкраще з кисленьким, напр. з ківі або апельсинів.

Смачного!

Печиво «Грибочки»

250 гр масла або маргарину
1 скл. цукрової пудри
2 яйця
2,5 скл. борошна
2 скл. крохмалю (картопляний)
1 ч.л. соди

1 ст.л. какао
пластикова пляшка (можна просто зрізати горлишко з пляшки)

Духовка: 180С, противень застелений пергамонтом для випічки

1. У великій мисці змішуємо борошно, крохмаль і соду.
2. Масло\маргарин збити з цукровою пудрою в пухку білу масу. Не перестаючи збивати додаємо по одному яйця.
3. В масляну масу додаємо частинами суху суміш і вимішуємо м’яке тісто.
4. З тіста викачуємо кульки розміром з грецький горіх. Висипаємо какао в суху мисочку.
5. Обмакуємо горлишко пляшки в какао і легенько вдавлюємо тісто в пляшку, так щоб сформувалася «ніжка грибочка»
6. Грибочки викладаємо на пергамент, ніжками вверх, залишаючи проміжки між печеньками. Випікаємо 20-25 хв.

М.К.: в оригіналі пропонується використовувати 4 склянки кукурудзяного крохмалю і півсклянки борошна. Мене така комбінація насторожила, та й кукурудзяний крохмаль у нас знайти складнувато. Але думаю, що при нагоді спробую приготувати за рецептом, хоч би півпорції

Джерело: jazzedcook.com

Полуничка «з перцем»

Пропорції абсолютно вільні, пропоную тільки перелік продуктів і спосіб приготування

свіжі соковиті ягоди полуниці
ванільний цукор
лимонний сік

вершки (15-20%)
млинок з перцем (суміш перців: білий, зелений, рожевий, червоний і чорний)

Полуниці миємо, відриваємо хвостики, розрізаємо на 4 дольки і складаємо в мисочку
Посипаємо ягоди ванільним цукром і поливаємо лимонним соком. Залишаємо на 10-15 хв.
Викладаємо порізані ягоди на тарілку, поливаємо вершками, зверху — свіжозмелений перець і сік від ягід

Смачного!

Знайдено на: carina-forum.com

Рулетики з копченою рибою

5-6 готових несолодких млинців , діаметром 15-20см

150 гр вершкового сиру
50 гр філе копченої риби (форель, лосось, сьомга, масляна, скумбрія і тд.)
1 ст.л. нарізаної зеленої цибулі (1-2 пера)

1. Рибу дуже дрібно порізати. Змішати ретельно з сиром та зеленню.
2. Змастити млинці сирною масою і згорнути рулетом.
3. Нарізати кожен рулет на 3-4 частини і подавати

Смачного!

Салат-десерт Вітамінки

 

на 2 порції:
1 велике соковите яблуко
1 ч.л. лимонного соку
1 середня морквина
1-2 ст.л. родзинок (або будь-яких сухофруктів за бажанням)
1-2 ст.л. посічених ядер грецьких горіхів (арахісу, мигдалю, ліщини)
2 ст.л. гарячого апельсинового соку

заправка:
2 ст.л. сметани або йогурту або вершків
1 ст.л. меду або цукру або згущеного молока

1. Замочити родзинки або подрібнені сухофрукти в апельсиновому соці.
2. Моркву почистити від шкірки, яблуко — від насіння.
3. Натерти на терці з великими отворами яблуко і збризнути його лимонним соком.
4. Натерти на терці моркву. Змішати з яблуком, родзинками і горіхами
5. Змішати інгридієнти для заправки. Викласти салат на тарілки і полити соусом.

Смачного