http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html 500 гр борошна 1 ч.л. (4гр) сухих дріжжів 10 гр солі 340 гр води 1. В мисці змішати борошно, сіль, дріжжі. Додати воду і перемішати ложкою так, щоб тільки зволожилося борошно. Тісто буде неоднорідне, з грудочками але не сухе. Залишити тісто на 20хв. 2. Вимісити тісто 10-12хв. Готове тісто - гладке та пружне. Перекласти тісто в змащену олією миску, закрити плівкою або поліетиленовим пакетом і залишити на 45 хв. 3. Викласти тісто на робочу поверхню. Руками розпластати у невеликий прямокутник. Умовно розділити прямокутник на 3 частини по ширині. Загортути одну частину до середини, накрити другою. Розвернути отриманий прямокутник на 90 градусів і повторити згортання. 4. Перевернути тісто складеною поверхнею на робочу поверхню і руками придати округлу форму. 5. Перекласти тісто в миску, закрити плівкою і залишити ще на 45-60хв. Повторити процедуру складання і залишити в мисці ще на 45 хв. 6. Розділити тісто на 3 частини. Сформувати багети: тут інструкція з малюнками 7. Сформовані багети поставити розстоюватися на ретельно присипаний борошном рушничок, формуючи з тканини невеличкі бортики біля кожного багета. Залишити розстоюватися на 30-40хв. 8. Поки багети розстоюються духовку заздалегідь розігріти разом з противнем до 230С. На низ духовки поставити каструльку або невеличкий глибокий противень. Закип'ятити воду. 9. Коли багети "підійшли" налити в каструльку в духовці окріп, вийняти розігріте деко. Обережно перекласти багети на деко. Гострий ніж присипати борошном і швидкими рухами зробити на багетах надрізи по ширині. 10. Випікати 22-25хв. до темно-золотистої скоринки, при необхідності розвернути противень з багетами в середині випікання. Уф, так багато написала, що аж самій страшно стало. Насправді приготувати багети не так складно і довго як здається. Звісно треба трохи практики, але результат того вартий. Якщо щось написала незрозуміло - пишіть в коментарях. Постраюся ближчим часом сфотографувати покроково процес приготування і розмістити в блозі. Також відкриваю новий блог , присвячений домашній випічці, особливо домашньому хлібу. Fri, 17 Jul 2009 00:09:17 +0300 http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html#k39226 http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html#k39226 Рецепт для выходного дня. А для таких багетов я смачиваю багет слегка водой,с пульверизатора, а потом обильно присыпаю мукой. Fri, 17 Jul 2009 00:09:17 +0300 http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html#k37752 http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html#k37752 <b>to Галинка</b> <br/> <br/>Каструлька з водою в духовці для утворення пару, <br/>"гуру-пекарі" рекомендують цей прийом для утворення хрумкої скоринки, <br/>зі свого досвіду можу сказати, що при такому додатковому зволоженні хліб краще пропікається (моя духовка страшенно сушить) <br/> каструльку залишаю в печі протягом усієї випічки Tue, 30 Jun 2009 13:41:42 +0300 http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html#k37747 http://retgdwera.blox.ua/2009/06/Momentalni-bageti.html#k37747 А для чого там каструлька з водою і як довго вона має там стояти??? Tue, 30 Jun 2009 13:11:36 +0300