|
Блог > Коментарі до замітки
Хіт сезону: Живий йогурт в домашніх умовах (без йогуртниці)Домашній йогурт - мій беззаперечний фаворит останні кілька місяців.
Адже це смачно, натурально і корисно.
Тепер готую літру йогурту щодня. І він ніколи не залежується. Малий із задоволенням з'їдає велику чашку. Використовую в звичайному вигляді, а також в десерти, креми, заправки для салатів, соуси... всього не перелічити, можливостей безліч. Приготувати йогурт в домашніх умовах можна різними способами. Найпростіший - купити йогуртницю - розлити в скляночки підготовлене молоко з закваскою, включити пристрій в розетку і через 5-6 годин насолоджуватися смачним домашнім йогуртом. Я так і планувала зробити, коли раптом виявилося, що йогуртниці зникли з інтернет-магазинів взагалі, от "вчора" ще були, а сьогодні нема. Та й у місцевих магазинах пусто... ні в одному таки була... але за ціною суперсучасного кухнонного комбайну :( тож мене задавила банальна жаба Але, хвала Гуглю і кулінарним форумам, я знайшла в мережі кілька способів приготування йогурту в домашніх умовах без йогуртниці. Напр. в духовці, в ковдрі або в термосі. Останнім я, власне, вирішила скористатися, і тепер хочу поділитися з усіма читачами ГФ. 1 літр молока
От наче й усе розповіла, якщо є якісь запитання - задавайте у коментах, з радістю відповім :) понеділок, 06.07.2009, retgdwer_a
Коментарі
Гість: , adm-pl.gov.ua
2009/07/06 14:44:28
странное у вас рассуждение. активиа это и есть сплошной консерван посмотрите срок хранения. уж лучше дома делать кефир или ряжанку добавить варенье и вся арифметика.
2009/07/06 15:25:53
to adm-pl.gov.ua
Я запропонувала Активію як варіант для початкової закваски. Сумніваюся, що консерванти розмножуються як живі бактерії, тому їх концентрація буде зводитися до мінімуму і через 2-3 використання можна отримати чисту закваску. А для приготування йогурту використовую спеціальні порошкові закваски у флаконах чи капсулах (їх можна придбати у аптеці, у фірм-дистриб'юторів різних БАДів, замовити через інтернет в Києві), на Активії готувала один чи два рази. Стосовно кефіру чи ряжанки - це інші продукти, з іншими властивостями, своїми бактеріями і їх концентрацією, та й смаком вони відрізняються від ніжного йогурту. Хоча це ніскільки не зменшує їх харчову цінність
Гість: уляна, 96-105-134-95.pool.ukrtel.net
2009/07/07 11:42:30
Дякую за рецепт!Давно шукала по знайомим,а знайшла зовсім випадково! Велике ДЯКУЮ!!!
Гість: Юленька, mail.b-net.com.ua
2009/08/11 14:08:51
Я морозива рецептом можете поділитись я тут пару рецептів скинула
Домашнє морозиво Вирішивши приготувати домашнє морозиво, я скористалася рецептом Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Для морозива потрібні найжирніші вершки, але я використала домашню сметану. Від півлітра сметани відібрала приблизно півсклянки, а решту поклала у каструльку на газ. Тим часом взяла три яйця, відділила білки від жовтків і збила жовтки із 60 грамами цукру плюс пакетик ванільного цукру. Вершки не повинні закипіти – коли на них піднімається піна (як шапочка), рахую до п’яти і знімаю з вогню. До збитих жовтків додала сметану, яку відклала спочатку, і збивала, доки рідина не збільшиться в об’ємі. Тоді додала гарячу сметану і швидко розмішала, щоби не зварилися жовтки. Перелила у чисту каструлю і поклала на вогонь. Постійно помішуючи, доводжу до кипіння, але слідкую, щоби не кипіло. Коли починають утворюватися бульбашки, рідина відчутно густішає, вимикаю газ. У принципі, морозиво вже готове, можна охолоджувати і класти в холодильник. Але в оригіналі автор додавала до нього карамель, виглядало це нескладно, і я вирішила теж так зробити. Змішала три столові ложки звичайного цукру із двома пакетиками ванільного. Додала дві столові ложки води і поклала на вогонь. Помішуючи, чекала, доки карамель не стала коричневого кольору, тоді додала до морозива. Ось тут я щось зробила не так – одразу після виливання карамель перетворилася у твердий льодяник. Можливо, морозиво вже трохи вистигло чи я вливала раптово, а потрібно було б тонкою цівочкою. Зрештою, я вирішила довго вимішувати, і карамель поступово розчинилася. Охолодивши, перелила морозиво у форму, яка щільно закривається, і поставила в морозилку на ніч. Домашнє морозиво смачне й корисне, адже там лише натуральні продукти! На його приготування я витратила не більше 30 хвилин. Після додавання карамелі морозиво набуло приємнішого смаку і аромату. Гадаю, за бажання можна додавати рідке варення чи сироп. 2009/10/14 12:31:50
to Іра, rs1.uos.net.ua
хм... цей рецепт - не пропаганда Активії, а спосіб приготування йогурту в домашніх умовах спеціальну закваску (про яку теж сказано в рецепті) замовляю у Вітамаксі або на сайті zakvaski.com, також можна купувати йогурт у капсулах в аптеці мої добрі знайомі готують домашній йогурт тільки на основі магазинних, не жаліються, я використовую спеціальні закваски, кому що підходить
Гість: Наталия, 77.93.39.6
2009/11/14 18:51:37
Огромное спасибо за рецепт от меня и еще пары-тройки десятков моих знакомых. Никогда не думала, что это так просто. Сейчас, когда греют батареи, ставлю завернутую в газеты банку под батарею, иногда в термопакет "МЕТРО". Получается всегда и великолепно. Использую "Активию" класичну. Теперь волнует только один вопрос: что будет, если объешься? Это же почти лекарство, сколько не вредно?
2009/11/14 22:38:03
to Наталия, 77.93.39.6
На здоров'я, дуже рада, що Вам сподобався йогурт домашній На рахунок дозування: кілька місяців тому запитувала про це в знайомої лікарки-гастроентеролога, яка відповіла, що передозувати його важко, побічних ефектів бути не повинно. Зі свого досвіду скажу, що можу за день з'їсти і цілий літр без наслідків.
Гість: Хмель, 88-113-124-91.pool.ukrtel.net
2009/12/07 07:42:00
Суперпастеризованное молоко - с добавлением антибиотиков. Не берите его.
Гість: Іра2, 93.175.200.129
2010/01/17 21:29:00
Дуже хочу приготовити йогурт за Вашим рецептом, але є кілька питань. 1. Електронний термометр- це який? Це те саме що цифровий? Маю Сitizen, і не знаю чи такий підійде. 2. Термос- звичайний, довгий і вузький чи якийсь спеціальний широкий?
2010/01/17 23:59:04
to Іра2
1) так, цифровий, у мене теж Сitizen 2) термос звичайний, головне щоб добре тримав тепло... вузький чи широкий - це вже питання стосовно зручності миття, у мене доволі вузький, на 1,2л, так я його мию щіточкою для дитячих пляшечок
Гість: Natalia, 94-248-5-200.dynamic.peoplenet.ua
2010/05/04 18:52:25
Das ist fantastisch!
В кого термос так само як в мене просмердівся кавою, можу порекомендувати вчавити в нього півлимона, а потім і кинути всередину ту вичавлену половинку, залити окропом, закрутити і залишити на деякий час. В мене, здається, з півгодинки постояло, запаху ніби нема =) 2010/05/06 10:13:54
:)
Natalia , дякую за пораду... а то я все термос їжачком від дитячих пляшечок з содою вичищала і запаху позбувалася
Гість: angel, 91.205.206.122
2010/05/15 22:30:02
я наприклад полюбляю йогурт, і обов'язково спробую зробити цей рецепт.
Гість: Наташя, 91.208.116.9
2010/05/19 10:02:33
А як використовувати йогур, той що продають в аптеках, по вашому рецепту на літер молока скільки капсул. Дякую.
2010/05/19 16:37:54
to Наташя, 91.208.116.9
Я дивлюся на кількість культур йогурту в одній капсулі (зазвичай ця інформація вказана на упаковці препарату або в інструкції). На літр молока підбираю щоб було близько - 2 на 10 у десятій степені бактерій. Це може бути 2, 3 або 4 капсули препарату. Але враження від використання аптечних йогуртів у мене не дуже добрі, буквально два чи три препарати дали задовільний результат 2010/06/02 20:14:11
так, можна зробити йогурт з домашнього молока, але дуже бажано з кип'яченого
Гість: Гіість, 81.23.24.110
2010/09/30 13:53:10
А я думала що найкращий йогурт ЖИВИНКА , а ВИЯВИЛОСЯ що АКТИВІА.
2010/09/30 20:24:06
to Гість,
Активіа і Живинка - торгові марки одного виробника - Данон. Наскільки мені відомо в асортименті Живинки нема йогуртів без добавок, а отже є стабілізатори, консерванти та інші хімічні добавки.
Гість: Володимир, 109.201.229.94
2010/10/21 08:47:27
Як і де (у Львові чи Івано-Франківську) можна придбати "живу" (молочнокислі бактерії L.casei, L.acidophilus та Bifidobacterium) чи суху закваску для виготовлення у домашніх умовах йогурту. Наперед вдячний за турботи
2010/10/21 09:30:27
Не стоит рисковать используя магазинный йогурт в качестве источника микробов. Надёжнее и безопаснее заказать в инете, например на zakvaski.com
я так делаю. 2010/10/21 10:44:20
Володимир, сухі закваски для йогурту купую кількома способами:
- через інтернет, на сайті zakvaski.com - передають через Автолюкс - в Івано-Франківську в аптеці, біля Експо-центру на Січових Стрільців, а часом бувають в аптеці напроти Ринку на вул. Дністровській (ТЦ ОАЗИС), це одна мережа, здається Зелена Аптека чи щось схоже... - кілька разів брала в знайомої лікарки закваски від фірми Вітамакс - інший смак готового продукту, не скажу гірший чи кращий, просто інший
Гість: tuha44 ukr.net, 95.69.197.196
2010/10/31 10:12:47
Замість Активії можна використовувати Живинку кефірну.Теж дуже смачно. Або НАРІНЕ. Менш смачніше зате набагато корисніше.
2010/11/26 15:12:52
якщо нема термоса можна зробити йогурт в каструлі - влити молоко з закваскою в каструлю, накрити кришкою і гарненько закутати в великий рушник або ковдру, залишити так на 5-6 годин.
або якщо є електродуховка, де можна виставити температуру 40С - влити молоко з закваскою в кастульку, банку, глечик тощо, поставити в духовку на 5-7 годин
Гість: zaj_ua, 95.69.180.205
2010/12/23 11:05:02
Чи треба його процедити? Чому він у вас на останньому фото у тканину завернутий?
2010/12/24 10:13:47
ні йогурт не обов'язково відціджувати, я так робила щоб отримати щось схоже на грецький йогурт або "йогуртовий сир" - відціджувала до густини, щоб можна було кульки сформувати
|
Пользовательского поиска
.jpg)
|
|
||||
