http://retgdwera.blox.ua/2009/08/Marmurovij-keks-vid-Pyera-Erme.html 3 яйця 175 гр борошна + 10 гр для форми 175 гр масла + 15 для форми 2 ч.л. розпушувача 200 гр цукру 50 гр какао Духовка: 180С, прямокутна форма, "цеглина" (11х22х7см) 1. Розділити білки та жовтки. Борошно змішати з розпушувачем та просіяти. 2. Масло розтопити на водяній бані, смішати з цукром та жовтками. 3. Білки збити в стійку білу піну. 4. До масляної суміші додавати частинами борошно і ретельно перемішати. 5. Аккуратно вмішати в тісто білкову піну (автор наголошує, що мішати слід в одну сторону). 6. Розділити тісто навпіл. Одну половину змішати з какао порошком. 7. Форму для кекса змастити маслом і присипати борошном. Викладати тісто чергуючи темне і світле - 4-5 шарів. 8. Випікати 50 хвилин і охолодити на решітці. Смачного! Sun, 13 Sep 2009 18:55:59 +0300 http://retgdwera.blox.ua/2009/08/Marmurovij-keks-vid-Pyera-Erme.html#k45001 http://retgdwera.blox.ua/2009/08/Marmurovij-keks-vid-Pyera-Erme.html#k45001 <b>to Евгений</b> <br/>Так, білки для цього кекса взбиваю без цукру, солі та лимонного соку, взагалі без нічого. <br/> Білки використовую з яєць, які виймаю з холодильника перед приготуванням тіста, за цей час вони не надто нагріваються Sun, 13 Sep 2009 18:55:59 +0300 http://retgdwera.blox.ua/2009/08/Marmurovij-keks-vid-Pyera-Erme.html#k44955 http://retgdwera.blox.ua/2009/08/Marmurovij-keks-vid-Pyera-Erme.html#k44955 Белки взбиваются без сахара? Нужно ли их предварительно охладить? Стоит ли добавлять лимонную кислоту или соль, для более легкого взбивания? Sun, 13 Sep 2009 11:59:05 +0300