гАстрономічні фантазії

3 яйця
1 скл. води
1 скл. борошна
1/3 скл. несолодкого какао (порошок)
100 гр вершкового масла
1-2 ст.л. цукру

150 гр обезжиреного творога
50 гр домашнього йогурта або нежирної сметани
150-200 гр полуниць, малини, вишні...
2-3 ст.л. цукру

Духовка, розігріта до 200С; деко, вистелене пергаментом

1. Змішуємо ретельно в мисочці борошно з какао.
2. В 2х літровій каструльці (меншу брати не варто, розмішувати буде незручно, краще емальовану або з товстим дном) змішати воду, масло і цукор. Довести до кипіння.
3. Всипати в окріп борошно з какао і швидко, ретельно розмішати, так щоб усе борошно заварилося. Вимішувати доки тісто не буде відставати від стінок каструлі.
Вимішувати можна міксером або й звичайною ложкою.
4. Зняти тісто з вогню і по одному додавати яйця, ретельно розмішуючи після кожного. Готове тісто тягуче та клейке.
5. За допомогою кондитерського мішечка (насадка з великим отвором) або чайної ложечки (рекомендую постійно змочувати ложечку в холодній воді перед тим як набирати порцію тіста) викласти на пергамент маленькі кульки/шматочки тіста (20-30 шт) на відстані 3-5 см одна від одної.
6. Випікти в розігрітій духовці 20-25 хв (деколи доводиться 30-35хв, "капризна" духовка, погано прогрівається). Еклери помітно збільшаться в розмірах.
7. Акуратно перенести еклери з дека на решітку. Залишити на 10-15 хв, щоб охолонули.
8. Поки еклери охолоджуються - приготувати крем. Полуницю порізати на некеличкі кубики. Міксером збити творог, йогурт і цукор. Обережно вмішати в крем ягоди.
9. У шоколадних еклерчиків обережно зрізати верхівку, при потребі вийняти ложечкою м'якуш (якщо є), наповнити кремом і прикрити верхівкою. Зберігати в холодильнику не більше доби (розмокають) або заморозити одразу після приготування.

Смачного!