http://retgdwera.blox.ua/2009/11/Korolivska-vatrushka-bonus-ideyi.html для основи: 100гр холодного вершкового масла 1,5 скл. борошна 1 ст.л. цукру 1/4 ч.л. соди або розпушувача для начинки: 500 гр творога (нежирний, протертий) 5 яєць 1 ст.л. крохмалю 1 скл. цукру або 3/4 ск.л. цукру + додатки додатки: 1/2 скл. родзинок, подрібненої кураги, чорнослива, консервований ананас шматочками, половинки консервованого персика Духовка: 180-200С. Форма: 24-26см в діаметрі (краще роз'ємна - простіше виймати) 1. Основа: масло порізати дрібними шматочками, змішати з борошном, цукром та розпушувачем. Руками розтерти в крихту. Відібрати 2/3 склянки крихти і поставити в холодильник. 2. Решту крихти висипати в форму. Сформувати основу з бортиками в 2-3см, злегка притискаючи крихту руками до дна та стінок форми. Поставити форму в холодильник поки готується начинка. 3. у великій мисці міксером збити яйця з цукром в пухку масу. Вмішати крохмаль. Не зупиняючи міксер, додавати частинами творог, ретельно перемішувати. В готову яєчно-творожну масу ложкою легко вмішати додатки (якщо використовуєте цілі половинки персиків - викладіть їх на основу з крихти). 4. Вилити начинку на основу у форму. Зверху посипати відібраними крихтами. Випікати в розігрітій духовці 45-50-60хв (залежить від духовки) до золотистого кольору. Перших 30хв духовку НЕ ВІДКРИВАТИ! 5. Спечений пиріг залишити на 5-7хв у формі, тоді обережно вийняти з неї і охолодити, краще на решітці. Пироги з сирною начинкою під час випікання досить сильно виростають, але опадають при охолодженні. Можна залишити пиріг охолоджуватися у вимкненій, привідкритій духовці, тоді він менше опадає. Дуже схожий пиріжок готую з вершковою начинкою. Тоді замість творога використовую 500мл густих домашніх вершків або просто сметани. Пиріжок, що на фото, забула присипати крихтою зверху, вона так і залишилася в холодильнику. Згодом використала її для смачного фруктового крамбля: фрукти (яблуко, грушу, банан, мандарин) порізала невеличкими шматочками, присипала 1 ст.л. коричневого цукру. Переклала фрукти в форму і присипала крихтою. Випікала при 220С 15хв. Фото нема - все змели ще гарячим, поки парувало :) Написано досить багато, але ватрушка готується швидко і просто - 10-15 хвилин і пиріг в духовці.