Улюблений шоколадний торт + 3 варіанти крему

корж:
2 плитки (по 100гр кожна) темного шоколаду (одна з горішками, не цілими!)
4 яйця (невеликі)
100гр борошна
1 ч.л. розпушувача
100гр цукру
100гр масла

Духовка: 180С, форма: діаметром 22-24см, масло для змащування, борошно/какао для присипки, або пергамент

крем:

1-й варіант:
100гр м’якого масла
100гр густої сметани
100гр згущених вершків/молока з цукром

2-й варіант:
200мл вершків (від 35% жирності)
100 гр цукру
1 уп. ванільного цукру
1 чл. лимонного соку

3-й варіант:
100 гр білого шоколаду
30 мл води або молока
1 скл вершків (від 35% жирності)

тертий шоколад за бажанням

Корж:
1. Порізати масло дрібними кубиками, шоколад розламати на маленькі шматочки. Скласти в каструльку масло і шоколад, поставити на невеличкий вогонь і розтопити постійно помішуючи (2-3хв). Відставити каструльку, щоб суміш трохи охолонула
2. В мисці збити яйця з цукром в пухку піну, влити шоколадоно-масляну суміш і змішане з розпушувачем борошно. Ще раз взбити до однорідної маси.
3. Форму змастити маслом, присипати борошном або какао (або застелити пергаментом, кому як зручніше). Вилити тісто в форму і поставити в розігріту духовку. Випікати 25-30хв (залежно від духовки може бути і 20-40). Готовий корж охолодити на решітці і розрізати на 2 частини по горизонталі.
4. Змастити один корж половиною крему, накрити другим коржем, зверху покрити кремом і посипати тертим шоколадом за бажанням

Крем:
1-й варіант: взбити м’яке масло в пухку піну, не перестаючи взбивати додавати по столовій ложці сметану і згущене молоко (я дуже люблю цей крем на смак, але не дуже часто готую, бо він має звичку розслоюватися на маленькі крупинки масла, гарно виходить тільки з домашнім маслом та сметаною… і то якщо вдасться потрапити на якісні)
2-й варіант: взбити вершки з цукром та лимонним соком і пухкий крем
3-й варіант: шоколад розламати на дрібні дольки, скласти в каструльку, залити молоком і розтопити на водяній бані, постійно помішуючи. Вершки збити в стійку піну, влити розтоплений шоколад і ще раз взбити. Крем дуже швидко застигає

Смачного!

Печінковий крем-паштет

500гр курячої печінки
2 середні цибулини
1 середня морквина
100/50мл білого сухого вина (або 100/50мл вершків)
1 ст.л. оливкової олії
50гр масла
мелений перець
1/4 ч.л. сушеного тим’яну (за бажанням)
1 ч.л. солі (або за смаком)

50гр масла для зберігання

1. Цибулю та моркву почистити і порізати тонкими кільцями — цибулю, соломкою — моркву.
2. В глибокій сковороді розігріти олію, додати масло і зачекати, щоб розтануло. Додати порізані овочі і готувати 5-7хв.
3. Печінку промити (видалити, якщо є, всілякі жилки-судинки). Можна розрізати на 2-3 частини.
4. Додати печінку на сковороду, добре перемішати і готувати на середньому вогні 5-7хв.
5. Влити вино (вершки), додати сіль, перець, спеції. Готувати ще 5-6хв, постійно помішуючи.
6. Зняти сковороду з вогню, накрити кришкою і залишити на 10-15хв.
7. Взбити в блендері печінку з овочами (і рідиною яка залишилася) до однорідної маси. При необхідності досолити за смаком. Розкласти крем-паштет в мисочки-баночки-ітд, поставити в холодильник. Якщо плануєте зберігати більше ніж 1-2 дні, залити зверху розтопленим вершковим маслом, так щоб покрило всю поверхню паштету

М.К.: паштет з вином не рекомендую зберігати більше двох діб, з вершками максимум 3-4. За цим рецептом отримую два повнісінькі 300мл горщики паштету
О, мало не забула… люблю додавати ще посічені солені фісташки… в густіший варіант 🙂

Один з найпопулярніших паштеів у нас вдома. А також найкращий спосіб підсунути деяким нехочулькам печінку 🙂

Якщо приготувати паштет з 100мл рідини — отримаємо крем, який легко витискається з кулінарного корнетика на крекери, корзинки і тд. Якщо використати 50мл — буде більш густа консистенція, такий ми полюбляємо намащувати на хліб з горішками та родзинками до сніданку.

Грибочки по-венесуельському

на 500гр шампіньйонів:
50 мл яблучного оцту (у мене якраз домашній дозрів… правда з магазинним 6%-м теж смачно, і з малиновим домашні гарно, і з виноградним…)
70 мл рафінованої соняшникової олії (або з виноградних кісточок)
2 1/3 ч.л. солі (морська)
1/2 ч.л. цукру (меду)
8-10 горошин черцю (чорний, білий, зелений, рожевий)
2 лаврових листочка
3 зубці часника

спеції за бажанням: кілька гвоздичок, дрібка коріандру…

в деяких варіаціях додають подрібнений свіжий кріп

1. Свіжі гриби (краще маленькі грибочки) ретельно вимити під проточною водою. Великі екземпляри розрізати на четвертинки.
2. В глибокій сковороді (або широкій каструлі) змішати всі компоненти для маринаду. Додати гриби і гарненько перемішати.
3. Поставити сковороду з грибами на середній вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Закрити кришкою і варити ще 5-6хв.
4. Охолодити до кімнатної температури і перекласти гриби з маринадом в банку. Поставити в холодильник на 4 години для маринування (у мене доживає тільки півпорції до цього пункту)

Смачного!

Яблучний торт

коржі:
200гр масла
1 скл. цукру
2 яйця
2 скл. борошна + 2 ст.л.
1/2 ч.л. розпушувача

крем:
1кг яблук (нечищені)
50гр м’якого масла (в оригіналі 100гр, але я вирішила вполовинити, щоб менше на талію впливало 🙂 )
1/2 — 1 скл. цукру
2 ст.л. борошна
кориця, ванілін за смаком (використала 1/2 ст.л. кориці)

ганаш:
100гр темного шоколаду
75мл густих вершків

Духовка: 180С. Форма: 24см в діаметрі

Коржі:
1. Борошно змішати з розпушувачем.
2. Яйця взбити з цукром міксером до білої піни. Частинами додавати масло, не зупиняючи міксер. Збивати ще 2-3хв.
3. Додати до яєчно-масляної суміші борошно. Замісити м’яке тісто. Вологими руками розділити тісто на 6-8 частин. Сформувати з них кульки, викласти на тарілку і поставити в холодильник на годину (хоча б на 30хв).
4. Охолоджене тісто викласти в форму (використовую дно від роз’ємної форми — відщипую шматочки тіста від кульки, розплющую в тоненьку пластинку і викладаю в форму, так щоб не було проміжків між пластинками, зробити часті проколи виделкою. Спекти 6-8 коржів.

Крем:
1. Яблука почистити від шкірки та насіння. Натерти на терці з великими отворами.
2. В каструлі добре змішати спеції, цукор, борошно і терті яблука. Поставити каструлю на невеликий вогонь і тушкувати 12-15хв. Охолодити до теплого. Вмішати в яблучну масу м’яке масло.

Зібрати торт: перекласти коржі яблучним кремом, зверху затити торт розтопленим у вершках шоколадом.

Залишити торт на кілька годин в холодному місці або на ніч.

Смачного!