гАстрономічні фантазії

кулінарні рецепти з маленької кухоньки

Блог > Коментарі до замітки

Улюблений шоколадний торт + 3 варіанти крему

Один з моїх найулюбленіших шоколадних тортів. Дуже подобається корж - ніжношоколадний, з легкими вкрапленнями горішків. З кремом постійно експериментую, і ніяк не можу вибрати який пасує найбільше, тому ділюся трьома варіантами, які мені подобаються найбільше

шокоторт

Однією з переваг цього торта є те, що його можна приготувати і одразу перед подачею на стіл або за день наперед.

корж:
2 плитки (по 100гр кожна) темного шоколаду (одна з горішками, не цілими!)
4 яйця (невеликі)
100гр борошна
1 ч.л. розпушувача
100гр цукру
100гр масла

Духовка: 180С, форма: діаметром 22-24см, масло для змащування, борошно/какао для присипки, або пергамент

крем:

1-й варіант:
100гр м'якого масла
100гр густої сметани
100гр згущених вершків/молока з цукром

2-й варіант:
200мл вершків (від 35% жирності)
100 гр цукру
1 уп. ванільного цукру
1 чл. лимонного соку

3-й варіант:
100 гр білого шоколаду
30 мл води або молока
1 скл вершків (від 35% жирності)

тертий шоколад за бажанням

Корж:
1. Порізати масло дрібними кубиками, шоколад розламати на маленькі шматочки. Скласти в каструльку масло і шоколад, поставити на невеличкий вогонь і розтопити постійно помішуючи (2-3хв). Відставити каструльку, щоб суміш трохи охолонула
2. В мисці збити яйця з цукром в пухку піну, влити шоколадоно-масляну суміш, вершки і змішане з розпушувачем борошно. Ще раз взбити до однорідної маси.
3. Форму змастити маслом, присипати борошном або какао (або застелити пергаментом, кому як зручніше). Вилити тісто в форму і поставити в розігріту духовку. Випікати 25-30хв (залежно від духовки може бути і 20-40). Готовий корж охолодити на решітці і розрізати на 2 частини по горизонталі.
4. Змастити один корж половиною крему, накрити другим коржем, зверху покрити кремом і посипати тертим шоколадом за бажанням

Крем:
1-й варіант: взбити м'яке масло в пухку піну, не перестаючи взбивати додавати по столовій ложці сметану і згущене молоко (я дуже люблю цей крем на смак, але не дуже часто готую, бо він має звичку розслоюватися на маленькі крупинки масла, гарно виходить тільки з домашнім маслом та сметаною... і то якщо вдасться потрапити на якісні)
2-й варіант: взбити вершки з цукром та лимонним соком і пухкий крем
3-й варіант: шоколад розламати на дрібні дольки, скласти в каструльку, залити молоком і розтопити на водяній бані, постійно помішуючи. Вершки збити в стійку піну, влити розтоплений шоколад і ще раз взбити. Крем дуже швидко застигає