Великодня випічка. Домашня Паска

Свіженькі, ще гарячі пасочки, пишу рецепт, поки вони ще вистигають. Фото нездале, заміню десь при нагоді

Цього року знову взялася за Великодню випічку. Звісно планувала потренуватися раніше, але не склалося, тому було вирішено, що сьогодні буде перша спроба, а в четвер — друга. Рецепт збірний, з сімейного архіву і дуже модифікований в процесі 🙂

Опара:
150гр борошна
1 ст.л. цукру
250 мл теплого молока
1 уп. сухих дріжджів (11гр.)

Тісто:
450гр борошна + 1 ст.л. глютену (опціонально)
100гр м’якого масла
200гр цукру
3 яйця
дрібка солі

Наповнювач:
1/2 скл. родзинок
1/2 скл. подрібнених цуктів
3 ст.л. мигдальних пластівців (можна було не додавати)

1 білок + 2 ст.л. води для змащування пасок

Духовка: 180С, форми для пасочок змащені маслом і припилені борошном

1. Для опари: змішати тепле молоко з дріжджами, цукром і борошном у мисці, закрити миску плівкою (поліетиленовий пакет) і залишити на годину.
2. М’яке масло збити цукром та яйцями до білої пухкої маси.
3. Борошно (змішала з глютеном) просіяла в  велику миску, додала сіль, яєчно-масляну масу, опару і замісила тісто (трохи руками, але більше звичайним міксером, насадками для тіста 10 хвилин, тісто було як на мене рідкувате, тому додала ще 3 ст.л. борошна).
4. В тісто вмішати мигдаль, цукати та родзинки (не запарювала і не замочувала попередньо). Велику миску змастити олією (виноградна) викласти в неї тісто, затягнути плівкою і поставити в тепле місце, доки тісто не виросте удвічі (через дві години перемішала тісто ложкою і відправила у холодильник)
5. Форми змастити маслом, присипати борошном, розподілити між ними тісто. Заповнювати форми на третину, прикрити рушником і поставити в тепле місце, доки тісто не підросте удвічі.
6. Змастити пасочки розбовтаним з водою білком і поставити в розігріту духовку. Випікати 50-60хв, до золотистого кольору пасочок (можна через 30хв прикрити верх фольгою, щоб не підгорів).
7. Готові пасочки після випікання залишити на кілька хвилин у формах, тоді обережно вийняти і поставити охолоджуватися на бік, щоб паска не просіла під власною вагою. Прикрасити за бажанням (ще не встигла)

 

пасочки

М.К.: Як і минулого року не обійшлося без казусів — коли тісто було готове і майже піднялося удвічі, довелося осадити його і відправити до холодильника на 6-7 годин. А коли тісто було розфасоване по формах — знову довелося відлучитися, і підходили пасочки години три. Тому як тільки випічка трохи вистигла — скуштувала одненьку — здається не перекисла, хоча як на мене цукру забагато.
Паска досить проста у приготуванні і виходить смачна, правда мигдаль взагалі не відчувається, можна було не додавати 🙂 Але я от мрію приготувати пасочку з ніжною, волокнистою стуктурою, високу та легку, такі в селах на Великдень куштувала колись 🙂
Та наразі для мене головне — що синочок буде мати в кошичок пасочку, випечену матусею

Тут рецепт Паски з минулого року

Зелений чай з імбирем та перцем

Трохи специфічний, але дуже цікавий напій. Взагалі це зігріваючий зимовий чай, до речі рекомендований при простудних захворюваннях, але я його полюбляю пити і влітку, охолодженим, з кубиками льоду — гарно тамує спрагу

чай з імбирем та перцем

шматочок свіжого почищеного кореню імбиру, розміром з фалангу пальця
або 1/2 ч.л. імбирного порошку (зі свіжим імбирем значно краще)
2-3 ч.л. якісного зеленого чаю
1 ст.л. меду
1/2 лимона
3/4л  окропу
дрібка свіжозмеленого білого перцю (опціонально)

1. Імбир порізати дуже дрібно, або натерти. Лимон порізати невеличкими шматочками (я часто спочатку вичавлюю з лимона сік, змішую з окропом, а шкірку ріжу смужками).
2. У літрову каструлю всипати чай, імбир, лимон, перець і залити окропом. Дати настоятися 15-20хв, додати меді ретельно розмішати.
3. Процідити чай через ситечко у чашки і подавати. Або охолодити і подавати з кубиками льоду.

Смачного!

М.К.: в рецепті написала пропорції інгридієнтів, які найбільше подобаються нам, але можна додавати прянощі за смаком, змінювати кількість меду (я не люблю пити солодке), до речі гарно смакує такий напій на основі чорного чаю або липового відвару

Салат з мандаринами, кунжутом і копченим кальмаром

Ще один варіант салатика для легкого перекусу: соковиті мандаринки та солонуватий кальмар з ароматним кунжутом

салат з мандаринами

салат
мандарин
копчений кальмар або масляна

йогурт
кунжут

1. Мандарин почистити від шкірки і білих прожилок (тупою стороною ножа під проточною водою)
2. Кальмар порізати тоненькими смужечками
3. Салат промити, просушити і порвати на шматочки
4. Кунжут підсмажити 1-2хв на сухій сковороді
5. На тарілку викласти салат, мандаринові дольки, смужечки кальмара, полити йогуртом і посипати кунжутом.
Смачного!


Торт Серце

Тортик у формі серця готувала як валентинку 🙂

мурашник

Ідея зготувати якийсь торт з’явилася 13-го близько опівночі… і одразу згадався мурашник, з якого можна сформувати будь-яку фігуру. Переживала, щоб не було занадто солодко, тому в тісто додала мало цукру. Торт вийшов смачним та досить ситним

Тісто:
50гр масла
2 ст.л. сметани
2-3ст.л. цукру
1 яйце
1 ч.л. розпушувача
2 скл. борошна (+/- щоб вийшло туге тісто)

крем:
50 гр масла
1 баночка вареного згущеного молока
3 ст.л. сметани
жменя-дві посічених ядер грецьких горіхів

Духовка: 180-190С. Великий противень, папір для випічки.

шоколад для декору

1. Масло розтопити і трохи охолодити, вмішати яйце, сметану, цукор.
2. Борошно змішати з розпущувачем. Замісити круте тісто. Розділити на 2-3 частини і поставити в морозилку на кілька годин (залишила на ніч).
3. Розігріти духовку, 1 частину замороженого тіста натерти на терці з великими отворами, обережно рівномірно розкласти тісто на противні застеленому папером для випічки. Випікати 20-25хв до золотистого кольору.
4. Готовий корж розламати на шматки і перекласти охолоджуватися. Повторити з рештою тіста. Охолоджені коржі руками розламати дрібні шматочки.
5. Для крему: збити масло зі сметаною до білої піни, додаючи невеличкими порціями варене згущене молоко.
6. У великій мисці змішати коржі, горіхи і крем. Вологими руками сформувати бажану фігурку.
7. Розтопити шоколад на водяній бані, змастити поверхню торта. Поставити торт на годинку чи більше в холодильник.

Смачного!

Бурхливе задоволення — бомбочки для ванни

Окрім мила зацікавило мене ще виготовлення бомбочок для ванни.
Перший раз вирішила робити міні-бомбочки, які зручно використовуванни для ванночок для рук та ніг.

бомбочки

В якості форм використала фігурну форму для льоду. Чесно кажучи не дуже зручна штука — важко утрабмовувати суміш, а через дрібні деталі не у всіх бомбочок вийшла гарна поверхня.
Тим не менше експеримент вважаю вдалим і планую ближчим часом зробити нову порцію таких «шипучок»

10 ст.л. соди
5 ст.л. лимонної кислоти (якщо кристалики великі — розтерти в ступці, або змолоти в кофемолці)
2 ст.л. дрібної морської солі
2 ст.л. сухого молока
2 ст.л. виноградної олії, настояної на мандаринових шкірках

а також
1 ст.л. какао порошка
1 ст.л. блакитної глини (порошок)
по 2-3 каплі ефірних масел лемонграсу, лаванди, евкаліпту

пульверизатор для квітів з водою
латексні рукавички для рук (для захисту шкіри)

1. Змішати соду, лимонну кислоту, морську сіль, сухе молоко в мисці. Влити олію і ретельно перемішати до однорідності.
2. На цьому етапі я вирішила розділити суміш на три частини і зробити їх з різними наповнювачами: одну залишила без нічого, тільки ароматизувала лавандою, в одну додала глину і ефірне масло евкаліпту, і в одну — какао з лемонграсом
3. Перевірити суміш для бомбочок — якщо стиснути суміш міцно в кулаці, вона короткий час зберігатиме форму. Якщо суімш розсипається одразу, збризнути водою з пульверизатора — але робити буквально по 1 пшику, оскільки надмір води викличе реакцію між содою і кислотою. Я обійшлася без води.
4. Міцно утрамбувати суміш в форми (ага, я на них мало не скакала, суміші поміщається дуууже багато). Залишити на 10-15хв (одна з форм стояла всю ніч), обережно вийняти бомбочки з форми (перевернула на картонку, легенько постукала по формі і зняла її — бомбочки залишилися на листі) поставити на добу підсушитися. Зберігати готові бомбочки в сухому місці (у мене — дерев’яна скринька). Наразі зберігаються місяця три — жодна не розсипалася.

Шоколадний банановий кекс

Смачний та дуже шоколадний кекс. Замість білого шоколаду можна додати посічені горіхи або сушену вишню.
Тісто для цього кекса готується за технологією маффінів: окремо змішуються вологі інгридієнти, окремо сухі, а потім дві суміші з’єднуються, але без ретельного вимішування. Кекс виходить несухим та ніжним

шоколадний банановий кекс

1 1/2 скл. борошна
1/2 скл. какао порошка (без цукру)
2 ч.л. розпушувача
дрібка солі і соди
1 скл. цукру (для мене занадто багато, наступного разу візьму половину)

1 переспілий банан
1 яйце
50 гр м’якого масла
1 ч.л. меду
1/3 скл. кефіру (сметану змішала з молоком)

50 гр білого шоколаду (порізати на невеличкі шматочки)

Духовка: 180С, форма — цеглинка, пергамент для випічки

1. В мисочці виделкою розімяти банан, додати масло, яйце, мед і ретельно перемішати. Вмішати кефір.
2. Окремо змішати борошно, какао, розпушувач, сіль, соду і цукор.
3. З’єднати суху і вологу суміші, але не вимішувати (як для маффінів). Вмішати шматочки шоколаду.
4. Форму для кекса викласти пергаментом, вилити на пергамент тісто. Випікати в розігрітій духовці 45хв, закрити форму фольгою випікати ще 10-15хв (доки зубочистка не буде виходити сухою з центра кекса)
5. Готовий кекс залишити на 5хв в формі, тоді перекласти на решітку і охолодити.
Смачного!

 

За мотивами кекса від Сонюлі