Апетитні крильця і цибулевий гарнір

Ці крильця у нас вельми популярні — зі столу зникають майже з космічною швидкістю. А я і рада, оскільки готувати їх на елементарно, а виходить крильця дуже смачні і ніскілечки не сухі з апетитною сухарною скоринкою.

апетитні крильця

Треба ще буде спробувати приготувати схожим способом куряче філе, щось на кшталт нагетсів.
Ну і один з моїх улюблених гарнірів — цибуля, тушкована з медом і курагою

отже знадобляться:
свіжі або розморожені курячі крила
соєвий соус — по 2 мл на кожне крило
паніровочні сухарі

шприц з голкою (на 5 кубиків)
поліетиленовий пакет без дірочок

Духовка: 220С, противень для запікання (краще застелити фольгою щоб потім не возитися з відмиванням) і при наявності решітку, яка б поміщалася у противень

1. Курячі крила ретелньо вимити. Набирати в шприц соевий соус по 2мл і зробити «підшкірні ін’єкції» соусом в крило з усіх сторін (в одне крило — 3-4 ін’єкції, всього 2 мл соусу).
2. Підготовлені таким чином крила скласти у полієтиленовий пакет, ретельно витиснути з пакету повітря і закрутити. Залишити на 20-30хв (я в цей час гриль або духовку розігріваю).
3. В мисочку насипати сухарі, кожне крило гарненько запанірувати з усіх сторін і викласти на противень/гриль/решітку. Запікати 15-20хв в добре розігрітій духовці.
Смакують крила як гарячі так і холодні

Для гарніру:
3 середні цибулини
1/2 ст.л. меду
4-5 шт. кураги
дрібка сушеного тим’яну
сіль за смаком
1 ст.л. оливкової олії

1. Робре розігріти олію в глибокій сковороді, цибулю нарізати тоненькими півкільцями, курагу — малесенькими шматочками.
2. Висипати цибулю в сковороду і готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, до прозорості. Додати курагу, мед і тим’ян, посолити за смаком. Готувати ще 3-4 хвилинм.
Я таку цибулю дуже люблю до смаженої печінки або як варіант з багетними тостами і крапельками «голубого» сиру

Капусняк з печеною картоплею

Трохи запізнілий рецепт оскільки сезон квашеної капусти завершився. Але раптом десь у закромах є ще трохи запасів, тоді можна без складнощів приготувати смачний обід.

Капусняк

Для моєї мами улюбленим поєднанням є капусняк з котлетою і смаженою картоплею. На фото адаптований варіант — без котлети і з грилованою картоплею 🙂

Для капусняка:
2,5 л міцного свинного бульйону
0,5 — 1 л квашеної капусти
2 ст.л. смальцю або олії
1 ч.л. насіння кмину
кілька горошин чорного перцю
сіль за смаком
варена свинина за бажанням (м’ясо з кісток, з яких варився бульйон)

6-7 середніх картоплин
сіль
олія для запікання

Духовка: 220С, решітка для запікання.

1. Розігріти смалець або олію у глибокій сковороді, додати кмин і обсмажити 1-2 хвилини. Додати капусту, перець і готувати на середньому вогні під кришкою 20-25хв.
2. Довести бульйон до кипіння, додати капусту зі спеціями, м’ясо і варити 10-15хв. Посолити за смаком.
3. Картоплю почистити і порізати брусочками. Обсушити паперовими серветками. Покласти картоплю до поліетиленового пакету, додати олію, сіль і добряче потрусити.
4. Розкласти картоплю на решітці для запікання і запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору 15-20хв (тепер запікаю в аерогрилі).
Подавати капусняк з запеченою картоплею

Смачного

Вареники з вишнею і тісто на сметані

Не зважаючи на простоту і класику страви без роздумів надам перевагу вареникам з вишеньками перед будь-яким тортом.

Вареники з вишнею

Кілька років тому випробувала для цих вареників нове тісто — на сметані і з того часу використовую його і для варенкиів з вишнями, сиром, чорницею і для пельменів, мантів тощо.

Тісто:
100 мл сметани
100 мл мінеральної води
1 яйце
дрібка солі
3-4 скл. борошна

близько півкілограма вишень без кісточок (в несезон — заморожені)
цукор

сметана для подачі

1. Змішати вінчиком сметану, яйце, воду і сіль. Додати борошно і замісити м’яке тісто. Залишити загорнуте в поліетилен тісто відпочити на півгодини.
2. Розкатати на припиленій борошном робочій поверхні тоненько тісто, вирізати склюнкою чи відповідною формочкою невеличкі кружальця-варенички (6-7 см в діаметрі).
3. В центр кожної варенички поставити кілька вишень (іноді роблю малесенькі варенички на  одну вишеньку, тоді варенички не більші за 4-5см), посипати дрібкою цукру і сформувати вареник, заліпивши протилежні краї кружальця.
4. В широкій каструлі закип’ятити воду, порціями відварити вареники (користуюся правилом: 4-5 вареників на літр води, тобто в трьох літрах окропу варю максимум 15 вареників).
Смачно гаряченькими зі свіжою сметаною. А от для нашого татка спогад з дитинства — холодні вареники з вишнями, які його бабуся після приготування розкладала охолоджуватися на столі.

Щодо тіста — рецепт з сімейного архіву так би мовити, правда мінеральна вода — це моя коректива 🙂 А взагалі нещодавно читала десь в інтернетрях, що в Україні традиційно готувати тісто для вареників на кисломолочних продуктах. Це тісто дуже м’яке та зручне у роботі, розкачується доволі тоненько, не злипається і не рветься під час варки.

Смачного!

Лимонна бабка з вершками і фруктами (кроспост)

Моя інтерпритація легендарної класики — rum baba — ромової баби, солодкої дріжджової випічки. Замінила ромовий сироп лимонним з тих міркувань, що дитина захоче поласувати бабою і не добавляла в тісто ніяких родзинок, цукатів, тощо.

Лимонна бабка

Результат порадував — дуже ніжна і соковита бабка, яка просто тане у роті, особливо смакує у поєднанні зі взбитими вершками (без цукру) та кисленькими фруктуми (сюди гарно пасуватиме свіжа полуниця, ківі, можливо мандарин чи перетерті вишні)

Рецепт

Пиріжок з вишнями і мигдалем

Простенька і смачна домашня випічка. Я довго мріяла про якусь випічку з вишнями, але не хотілося тортів, крему та бісквітів, тому зупинилася на такому пиріжку

Галета з вишнями і мигдалем

Начинку для такого пиріжка можна вибрати будь-яку в тому числі і не солодку, але тоді не варто додавати цукор в тісто

для тіста:
2 скл. борошна
1 ч.л. розпушувача
1/2 скл. окропу
1/2 скл. олії без запаху (для солоної галети з сиром спробую все таки запашну оливкову)
2 ст.л. цукру (за бажанням)
дрібка солі

начинка на півпорції тіста:
2/3 скл. заморожених вишень
2-3 ст.л. цукру
3 ст.л. сухарів
2 ст.л. мигдалевих пластівців (або інших подрібнених горіхів)

Духовка: 200С, деко та пергамент для випічки

1. В мисці змішати окріп з олією, додати борошно з розпушувачем, сіль, цукор і замісити туге тісто (при потребі додати ще борошна, якщо тісто буде м’яке від соку з начинки воно може розлізтися під час випічки). Залишити тісто на столі на півгодинки.
2. Тісто розкатати в круг (використала тільки півпорції тіста, кргу вийшов близько 25см в діаметрі, розкачувала одразу на пергаменті, так простіше переносити на деко)
3. На центр круга викласти начинку: нерозможені вишеньки змішати з цукром та 1 ложкою сухарів, рештою сухарів посипати тісто, розподілити в центрі начинку, залишаючи досить широкі краї (4-5см). Посипати вишні мигдалевими пластівцями
4. Закрити краями тіста начинку, залишивши в центрі отвір. Змастити верх пирога водою і присипати цукром за бажанням. Перекласти пиріг на противень і випікати в розігрітій духовці 30хв.
5. Готовий пиріг повністю охолодити на решітці.
Смачного!

М.К.: рецепт тіста від Альони aspiri, в кулінарному інтернеті подібні пироги іменують галетами, та як би їх не називали це досить цікава та варіантивна випічка на будень

Духмяний морквяний торт

Дуже довго ходила навколо морквяної випічки — придивлялася, уявляла, яке воно буде на смак. Трохи відлякували дитячі спогади про варену моркву (от досі її не люблю), та й зроблене колись печиво з морквою не дуже надихало. Але зваживши на безліч схвальних відгуків вирішила спробувати приготувати торт.

Духмяний морквяний торт

Рецепт збірно-імпровізаційний, а результат явно перевершив мої очікування — вийшов цікавий і смачний торт — яскраві, ароматні, насичені спеціями коржі та ніжний злегка кислуватий крем 🙂 І ніхто не вірив, що цей торт — корисно-морквяний…

250 гр тертої сирої моркви
3 яйця
100-150 гр цукру (люблю коли коржі в торті не дуже солодкі)
200 мл олії (виноградна, соняшникова без запаху)
200 гр борошна
1/2 скл. посічених горіхів (або родзинок, цукатів і тд)
3 ст.л. мартіні (лікеру, апельсинового соку)
2 ч.л. розпушувача для тіста
терта цедра з одного апельсина
прянощі за смаком (2 ч.л. меленої кориці, по 1/2 ч.л. тертого мускатного горіху та імбиру, дрібка меленої гвоздики та кардамону)

крем:
200 мл вершків 33%
100 мл сметани 25%
3-4 ст.л. згущеного молока (не варене)
1 ст.л. лимонного соку

Духовка: 180С, форма: кругла, роз’ємна, 24см

1. Міксером збити яйця з цукром в світлу пухку масу, додати олію і знову збити.
2. Вмішати в яєчну масу терту моркву, цедру, сік або алкоголь.
3. Змішати борошно зі спеціями та розпушувачем.
4. З’єднати яєчну і борошняну суміші, додати горіхи і ретельно перемішати.
5. Форму для випічки змастити маслом або олією, або вистелити пергаментом. Вилити тісто в форму і випікати в розігрітій попередньо духовці 35-45хв. Залишити випечений пиріг в формі на кілька хвилин, обережно вийняти з форми і охолодити на решітці.
6. Для крему — збити вершки до густоти, не перестаючи збивати по ложці додавати сметану і згущене молоко.
7. Охолоджений корж розрізати навпіл на 2 коржі, змастити кремом, прикрасити за бажанням і можна смакувати 🙂

Смачного!