Яблучний «крамбль»

Дуже простий і чудний варіант для десерту. Коли і чогось смачненького хочеться, а готувати лінь… ну і щоб для талії не шкідливо було 🙂

Яблучний "крамбль"

З яблуками дуже смачно, особливо якщо яблука хороші. Не імпортні — восково-глянцеві-безсмачні, а неприглядні-місцеві з власного саду, чи то в бабусічки на ринку куплені, от 🙂
Хоча варіацій незліченна кількість — і з грушами, і з сливами, персиками, абрикосами… все що під руку потрапить 🙂

На 3-4 порції:
3-4 невеличкі яблука
1-2 ч.л. меду
1 ст.л. вина
спеції за бажанням (трішки меленої кориці, гвоздика, кардамон)

3-4 ст.л. вівсяних пластівців («Геркулес», отих, що варити потрібно)
1 ст.л. дрібно посічених грецьких горіхів (горіхи можна додавати будь-які, навіть кокос пробувала — смачно)
цукор за бажанням

Духовка: 220С

1. яблука почистити від шкірки та насіння. Порізати невеличкими кубиками.
2. В невеличкій каструльці розігріти вино з медом і спеціями. Додати яблука і варити на невеличкому вогні 5-7 хв. Яблука не повинні розм’якнути, бо на виході отримаємо кашку-пюрешку 🙂 !
3. На розігрітій сковороді підсмажити 1-2 хвилини суміш пластівців і горіхів.
4. В порційні жаростійкі мисочки розкласти яблучні кубики, присипати вівсяно-горіховою сумішшю і поставити в розігріту духовку на 7-10хв (в ідеалі — під гриль), щоб пластівці підрум’янилися гарненько.
5. Подавати теплим або холодним. Гарно смакує з кулькою ванільного морозива 🙂

Смачного!

Сирні палички

Таким сироманам, як я, показувати ці палички заборонено — не могла від них відійти, поки остання не зникла зі столу 🙂

Сирні палички

Готувала цю сирну смакоту до страчателли, але впевнена, що вони чудово акомпануватимуть з бокалом вина

на 10-12 паличок:
0,5 скл. пшеничного борошна в/с
0,5 скл. цільнозернового пшеничного борошна (або пшеничного борошна 2/с)
1/2 ч.л. розпушувача
175 гр тертого сиру (був якийсь «Мисливський» з травами)
1 ст.л. тертого пармезану (опціонально)
50 гр м’якого вершкового масла
2-3 ст.л. молока
сіль за смаком

(склянка — мірна, на 250мл)

Духовка: 220С, деко для випічки вистелене пергаментом

1. В мисці змішати тертий сир і борошно, розпушувач, сіль, додати м’яке масло і розтерти все в однорідну суміш.
2. Вливаючи потроху молоко замісити м’яке тісто, нелипке і еластичне.
3. Робочу поверхню злегка присипати борошном, тісто розкататти в прямокутник, товщиною 5-7мм. Розрізати тісто на смужечки. Перекласти їх на деко і випікати 12-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Смачного!

М.К.: твердий сир можна використовувати будь-який, головне щоб він добре плавився, також гарно буде додати до тіста ложечку улюблених сушених травичок

Манго лассі

Якщо продовжувати тему улюблених напоїв, то без вагань назву одним з перших манго лассі — такий собі коктейль з домашнього йогурту, молока, манго і меду.

манго лассі

Лассі — популярний в Індії та Пакистані освіжаючий напій. Цікаво, що традиційний лассі готують з дахі (йогурту), води і/або льоду, солі і спецій (напр. обсмажений молотий кумин). Думаю, що треба якось спробувати собі і такий варіант приготувати 🙂
А поки пропоную спробувати лассі з манго

На 2-3 порції (залежно від апетиту):
1 стигле манго
250 мл густого йогурту без наповнювачів
125 мл молока
1 ч.л. меду

1. Молоко і йогурт варто взяти добре охолоджені. Манго почистити від шкірки. Гострим ножем відділити всю від кістки м’якоть і порізати її невеличкими шматочками.
2. Вкласти всі інгридієнти в чашу блендера і ретельно взбити. Одразу розлити в склянки і подавати.

Смачного!

М.К.: Для мене оптимальними є саме такі пропорції інгридієнтів для лассі. Пробувала їх міняти — от не той виходить результат і край. Також не надто сподобалася заміна манго на банани, полуницю та інші фрукти-ягоди, і це при тому, що в будь-яких інших стравах манго конкретно недолюблюю.
До речі всесвітньо відомий шеф Джеймі Олівер пропонує спробувати варіант манго лассі з сіллю і кардамоном. Я, правда, на такий експеримент наразі не наважилася.

Струдель з фаршем або «заєць» в кожушку

Цей струдель приготуаввся спонтанно — залишився фарш від м’ясного «зайця», а мені давно було цікаво, що буде якщо запекти моє улюблене пельменне тісто на сметані.

струдель з фаршем

Результат експерименту змели швидше за самого «зайчика» — ледь встигла зазнимкувати. Тісто запеклося смачнющою скоринкою, яка втягнула в себе всі соки з начинки.

1/3 — 1/2 порції тіста на сметані
Тісто (повна порція)
100 мл сметани
100 мл мінеральної води
1 яйце
дрібка солі
3-4 скл. борошна
Змішати вінчиком сметану, яйце, воду і сіль. Додати борошно і замісити м’яке тісто. Залишити загорнуте в поліетилен тісто відпочити на півгодини.

300 гр домашнього фаршу (нежирна свинина і телятина)
1 яйце
1 ст.л. гірчиці
1 ст.л. соусу чилі або аджики
3 ст.л. тертих сухарів
1 ст.л. вустерширського соусу
1/4 ч.л. мелених зерен коріандру
сіль, перець інші спеції та приправи за смаком
Змішати всі інгридієнти для фаршу
+ кілька тоненьких смужок бекону
Духовка: 200С, деко для випічки
1. Тісто розкатати на пергаменті в овал до товщини 2-3мм (як на вареники).
2. Викласти фарш в центр овала продовгуватою паляничкою, залишивши краї тіста в 5 см. Прикрити фарш беконом.
3. Загорнути тісто на фарш — спочатку загорнула краї тіста з вужчих сторін, а тоді з широких, так щоб вони перекрилися зверху. Можна змастити верх струделя розботаним яйцем з молоком, або водою. Я нічим не змащувала.
4. Перенести струдель з пергаментом на деко. Викіпати в розігрітій духовці 30-40 хв, до золотистого кольору. Трохи охолодити і подавати.
Добре смакує з легким овочевим салатом.
Смачного!

Картопля у соляній шкарлупі

Дуже смачна і цікава картопелька, яка разом з тим готується елементано просто.

Картопля у скоринці

Приготовлена таким способом картопля чимось нагадує запечену у вогнищі (якраз нещодавно запікали і в вогнищі і в шкарлупі тому маю з чим порівнювати)

Отже, власне рецепт:

1 кг картоплі (12-13 невеличких картоплин)
1,5 ст.л. солі
1,5 ст.л. борошна

Духовка: 200С, деко для випічки, фольга

1. Розігріти духовку, застелити деко для випічки фольгою.
2. Картоплю дуже ретельно вимити (зі щіткою під проточною водою). Не чистити і не сушити!
3. В мисочці змішати борошно з сіллю.
4. Кожну мокру картоплину гарненько обваляти в борошні з сіллю, так щоб вся картоплина була покрита сумішшю.
5. Викласти картоплю на деко і запікати в духовці 40-60хв (залежить від розміру і сорту картоплі)

Смачного!

М.К.: готову картоплю можна їсти прямо зі скоринкою (я використовую домашню картоплю) або тільки вибирати ніжний м’якуш, наприклад ложечкою як яєчко 🙂 Дуже смачно з густою сметаною або з маслом із зеленюю та часником.
Ідею взяла з польського форума cincin.cc, правда кількість борошна і солі підбирала експериментально

Печиво «Снікердудль» і варіації з яблуками

Snickerdoodle — Класика американської випічки — кругле печиво з тонкою скоринкою та ніжною крихкою серединкою.

Snickerdoodle

Я тісто розділила навпіл і одну частину робила класично, а в другу захотілося мені додати порізане кубиками яблуко, уявила запах печива з яблуком і корицею… ммм… — готові печенька з яблуком мені посмакували значно більше.

1,5 скл. борошна
1 ч.л. порошка для випічки
дрібка солі
130 гр м’якого масла
3/4 скл. цукру
1 яйце

1 ст.л. меленої кориці
2 ст.л. цукру

1 яблуко (за бажанням)

Духовка: 180-200С, деко і папір для випічки, чайна ложка

1. Змішати борошно, порошок для випічки і сіль. Просіяти в миску.
2. В іншій мисці збивати масло з цукром 7-10 хвилин до білої пухкої маси. Додати яйце і знову ретельно збити.
3. Всипати до масла борошно і гарненько вимішати. За бажанням вмішати очищене і порізане невеличкими кубиками яблуко.
4. Застелити деко для випічки пергаментом. В маленькій мисочці змішати корицю і цукор.
5. Чайною ложкою набирати тісто і руками формувати невеличкі кульки. Кожну кулько обваляти у корично-цукровій суміші і викласти їх на деко, на відстані 4-5 см одна від одної.
6. Випікати в розігрітій духовці 12-15хв, до легенького зарумянення. охолодити і смакувати.

Смачного!

М.К.: печенька досить смачні, як уже написала — мені содобалася власна модифікація з яблуком. За основу випічки брала рецепт з allrecipes.com, але досить сильно змінила — у них там якийсь шортенінг з маслом пополам беруть (кулінарний рослинний жир), цукру в 2 рази більше ну і взагалі там були пропорції трохи інші, тому навряд чи моє печиво відповідає класиці, та це вже деталі 🙂 Печиво з яблуком випікалося на 5 хвилин більше і досить сильно розпливлося. Для порівняння на фото біля мисочки з «оригіналами»