Сніданкові секрети: Французький омлет (за рецептами Джулії Чайлд)

Дуже сніданковий рецепт 🙂 От для мене омлет на сніданок — це кулінарна класика, хоч готую його не надто часто. А нещодавно побачила відеорецепт з Джулією Чайлд і так захотілося омлету, що довелося готувати

Французький омлет

Звісно так майстерно як у шефині мені не вдалося приготувати. Справа явно потребує практики 🙂 Але було смачно і нескладно.
Отож рецепт і відео:

на 1 порцію:
2 яйця
дрібка солі і перцю
1 ст.л. води
шматок масла

гарна сковорода-пательня 🙂

1. Розігріти добре сковороду на вогні.
2. В мисочці збити яйця виделкою, додати сіль, перець і воду, перемішати.
3. Розтопити на сковороді масло, так щоб воно гарно змастило дно і стінки сковороди.
4. Вилити збиті яйця на сковороду, дочекатися бульбашок на омлетному млинці (10-15секунд). Після цього почати енергійно рухати сковородою (на відео гарно видно як саме треба рухати 🙂 ) до готовності омлету, у мене це зайняло 1,5-2хвилини і то здається, що я злегка перетримала і рухала не надто енергійно — сковорода масивна важка чавунна.
5. Готовий омлет перевернути на тарілку і подавати. До речі десь колись зустрічала інформацію, що омлет треба подавати на підігрітих тарілках. Я для аутентичності свою засунула в трохи теплу духовку

Смачного!

Заварний млинець з полуничним салатом

Масовий сезон полуниці вже практично завершився, однак поділюся цим рецептом, тим більше полуницю цілком спокійно можна замінити іншими фруктами-ягодами

Заварний млинець з полуничним салатом

На ідею легкого солодкого обіду мене наштовхнув рецепт ALMOIXÀVENA (MOIXÀVENA) — АЛЬМОЙШАВЕНА від cuinera-catala. Дуже цікавий пиріг-млинець із заварного тіста, чимось схожий на солодкий омлет. І полунично-апельсиновий салат тут дуже пасував.

Рецепт:
200гр води
100гр олії (використала вершкове масло)
130гр борошна
4 яйця
суміш меленої кориці з цукром (використала млинок з прянощами до кави та десертів)

Духовка: 200-210С.Деко для випічки, пергамент.

1. Закип’ятити воду з маслом, зняти з вогню. Всипати в окріп борошно, швидко і ретельно розмішати.
2. По одному додавати яйця, добре вимішуючи тісто після кожного до однорідності. Готове тісто мяке та тягуче.
3. Деко для випічки вистелити пергаментом (можна змастити маслом). Розмастити тісто тонким шаром на пергамент. Посипати цукром з корицею. Випікати в розігрітій духовці 25-30хв до золотисто-коричневого кольору.

Для салату: полуниці вимити, видалити плодоніжку, порізати невеличкими шматочками. Скласти в салатницю, додати порізаний банан, листочки м’яти, терту цедру половини апельсина, 1-2ст.л. апельсинового соку і цукрову пудру за смаком. До речі нам дуже сподобався цей салат з морозивом.

Смачного!

Торт «Бите скло»

Досить вдалий варіант десерту для спекотних літніх днів. Пухкий бісквіт та ніжний сметанковий крем зі шматочками фруктового желе. Однозначно сподобається любителям галеретки.

торт бите скло

Краще готувати цей торт напередодні або за кілька годин до подачі, щоб крем добре застиг.

корж:
3 яйця
1 скл. цукру
100гр м’якого масла
1 скл. борошна
1/2 ч.л. розпушувача
дрібка солі

або Ваш улюблений бісквіт

крем:
500гр густої сметани
200гр вершків 35%
1,5уп желатину (з розрахунку 1уп на 500мл рідини)
5-6ст.л. цукрової пудри
50мл апельснового соку (за бажанням)

желе:
2 уп. желатину (з розрахунку 1уп на 500мл рідини)
2 по 300 мл соку, фруктового сиропу тощо (у мене був вишневий сироп з варення та ананасовий сік)
цукор за смаком

або 2 уп. фруктового желе (з розрахунку 1уп на 500мл рідини) та 2 по 300мл окропу

Духовка: 190С, форма діаметром 26-28 см

1. Для желейних кубиків: залити в окремих каструльках желатин соком, додати цукор за смаком і залишити на 10хв. Підігріти каструльки на маленькому вогні, постійно помішуючи до повного розчинення желатину. Вилити охолоджений желатиновий розчин в широкі тарілки або інший підходящий посуд і постаивти в холодильник до повного застигання.
2. Бісквіт: просіяти борошно з сіллю і розпушувачем. Яйця збити з цукром у пухку піну. Додати порціями масло, не перестаючи взбивати. Всипаи просіяне борошно і обережно вмішати в яєчно-масляну масу. Форму для випічки з високими бортами (роз’ємну) змастити маслом і припилити борошном (можна вистелити пергаментом для випічки). Випікати 35-40хв в розігрітій попередньо духовці (зубочистка ввіткнута в центр коржа повинна виходити без крихт)
3. Випечений бісквіт залишити на кілька хвилин в формі, обережно вийняти і охолодити на решітці (для цього торта я практикую зрізати дуже тонкий верхній шар з бісквіту, практично тільки вершню скоринку)
4. Сметанний крем: залити желатин 50мл вершків на 10хв. Обережно підігріти розбухший желатин до повного розчинення. (Я замочую желатин у чашці, а тоді розігріваю на водяній бані — все гарно розчиняється за кілька хвилин)
5. Решту вершків збити у мисці до густоти. Не перестаючи збивати, додавати порціями сметану і цукрову пудру. Влити розчинений у вершках желатин, апельсиновий сік і ще раз ретельно взбити.
6. Фруктове желе порізати невеличкими шматочками (бажано би кубиками, мені от не вдалося 🙂 поспішала). Вмішати обережно шматочки желе у сметанковий крем.
7. Викласти кремову суміш на бісквітний корж і поставити на кілька годин у холодильник. Якщо крем спочатку не надто густий  — варто скористатися роз’ємною формою відповідного діаметру.

Смачного!

М.К.: Можна приготувати більш легкий крем, використавши 300мл вершків і 400мл йогурту.

І трішки усмішок:

Мило-скраб «Вівсяне»

Це мило у мене найулюбленіше — вівсяне молочко, вершки і пластівці, для легкого пілінгу шкіри!

вівсяне мило-скраб

«Варила» його вже разів зо п’ять підряд. Воно просто бездоганно доглядає за шкірою, ніжно очищує і підживлює.

Склад:
мило «Алое Вера» ТМ АРО
олія з виноградних кісточок
вівсяні пластівці швидкого приготування «Нордік»
вершки «Простоквашино», 20%
розмаринова косметична вода
гліцерин
мед
і парфуми Calvin Klein для аромату

Алгоритм приготування — тут і тут.
Єдиний нюанс: 2 ст.л. вівсяних пластівців заливаю 50мл вершків за кілька годин до приготування мила, і додаю в мильну масу разом з сухими пластівцями перед розфасовкою у форми.

Тефтельки з морквою у вершковому соусі

Різноманітні тефтельки-фрикадельки-котелетки у нас вдома в пошані. Але будь-яка навіть найулюбленіша страва з часом приїдається, тому постійно шукаю варіанти. Ось цей досить неклопіткий, гарно підходить для сімейної вечері, наприклад з овочевим салатом або картопляним пюре на гранір.

тефтельки

Взагалі нам дуже подобається якщо у фарш до котлет додавати якісь наповнювачі — яблуко, домашній чи твердий сир, шматочки фети. Цього разу експериментувала з тертою морквиною.

для котлет:
500гр хорошого фаршу (телятина і нежирна свинина)
1 середня морквина
1/2 скл тертих сухарів
1 яйце
1 ст.л. гірчиці
2 ст.л. вустерширського соусу (або соєвого)
1 ст.л. соусу чилі
1/2 ч.л. меленого коріандру
сіль-перець за смаком

олія для обсмажування

для соусу:
1 ст.л. оливкової олії
1 цибулина
200мл вершків
50мл сухого вина
дрібка шафрану
сіль-перець за смаком

1. Змішати всі інгридієнти для тефтельок. Якщо є час, то можна взбити в піну білок і обережно вмішати його в фарш в останню чергу. Це зробить тефтельки більш пухкими
2. Сформувати з фаршу невеличкі тефтельки, обсмажити їх з усіх сторін на добре розігрітій пательні. Обсмажені котлетки скласти в каструлю.
3. Цибулину дрібно порізати, обсмажити на олії в глибокій пательні або широкій сковороді. Викласти на пательню котлетки, залити вином і протушкувати кілька хвилин.
4. Змішати вершки з шафранок, сіллю, перцем, влити суміш у пательню і готувати ще 5хв на сильному вогні без кришки і 10 хв під кришкою на середньому вогні.
5. Подавати з гарніром на Ваш смак

Смачного!

Вівсяна каша з карамельними бананами

Вівсяна каша — доволі часто з’являється на нашому столі, особливо на сніданок. Воно і смачно, і корисно, і готувати швидко 🙂 Однин нюанс — Сашко її не любить… смачною не вважає, а корисність для нього наразі не аргумент. Тому доводиться вигадувати щось таке, що би зацікавило малечу. А от на таку вівсянку з бананами спокусився навіть наш татусь

Вівсяна каша з карамельними бананами

Рецепт досить приблизний, це скоріш схема приготування 🙂
Вівсяні пластівці швидкого приготування (Нордік)
Окріп
Молоко, холодне

Банан
Трішки масла
Цукор

Мелена кориця з цукром

1. Залити в каструльці вівсяні пластівці окропом, проварити на маленькому вогні 2-3 хв (готую в пропорції на 1 скл. пластівців — 2 скл. окропу). Закрити кришкою і відставити.
2. Банан порізати кружальцями, товщиною 3-4 мм.
3. Розігріти на плиті сковороду, змастити її вершковим маслом, посипати цукром (можна й ванільним, 1 ст.л.) Розкласти на цукор бананові кружальця, готувати 3-4хв, до легкої карамелізації бананів.
4. В глибокі тарілки розкласти вівсяну кашу, залити трошки холодним молоком. Зверху розкласти бабанові кружальця і посипати меленою корицею.
Смачного!