Майже панна-котта

Панна-котта — чуовий італійський десерт. Дослівно переводиться як варені вершки. І готується відповідно з вершків та загущується желатином 🙂

Майже панна-котта

В один зі спекотних днів я готувала дещо полегшений варіант — з молоком та ваніллю

на 6 порцій:
500 мл молока, 3,2% жирності
3 ст.л. цукру
кілька крапель ванільного екстракту
1 пакетик желатину (на 1/2л рідини)

6 формочок місткістю до 100 мл кожна
ягідний соус для подач?

1. Висипати желатин в склянку, залити 100 мл молока і залишити на 5-7 хвилин.
2. 400 мл молока влити в каструльку, довести до кипіння, додати цукор, ваніль і розмішати.
3. В маленькій каструльці підігріти воду, поставити у гарячу воду склянку з замоченим желатином. Постійно помішувати желатин до повного розчинення.
4. Влити желатиновий розчин в молоко з цукром, ретельно розмішати і розлити в формочки. Поставити в холодильник на кілька годин, до повного застигання.
5. Застигле молочне желе дістати з формочок (для полегшення можна обережно опустити формочку на кілька секунд в гарячу воду), перевернути десерт на тарілку і полити кисло-солодким ягідним соусом чи сиропом

Смачного!

М.К.: десерт вийшов на диво смачним, я точно такого не очікувала 🙂 замість формочок використала силіконову форму на 6 мафінів, діставала без опускання у воду — просто провела ножем між желе і стінками форми. В якості соусу — протерте варення з порічок, червоної смородини — ну дуже нам посмакувало 🙂


Легкі страви для спекотного літа

Хоч літо вже добігає свого кінця — нас накрила чергова хвиля спеки і лід в морозилці став найнеобхіднішим «продуктом» 🙂

Тому, гадаю, що невеличка підбірка літніх рецептів, приготування яких не вимагає включати плиту і духовку надовго або й взагалі обходиться без них, зараз буде актуальна.

літні рецепти

Більшість страв чудово смакують охолодженими

 

Холодні супи:

Холодний литовський борщ (холодник)

Рятуємося від спеки: Гаспачо

 

Освіжаючі напої:

Чорнично-малиновий квас

Манго лассі

Зелений чай з імбирем та перцем

 

Літні десерти:

Ягідно-йогуртове морозиво

Чудо-десерт: Шоколадна «ковбаса»

Салат десертний з м’ятою

Десерт з крекерів та сиру

Просто сніданок: сир, фрукти, соус Toffee

Йогуртове желе-десерт з фруктами

Салат-десерт Вітамінки

Псевдотрюфелі із сухофруктів

Запечений грейпфрут

Торт Різдвяний

 

Зірковий час для різноманітних салатів

Салат з грушею і голубим сиром

Простий салат з томатами під йогуртовою заправкою

Мексиканське Гуакамоле (+ відео)

Салат з мандаринами, кунжутом і копченим кальмаром

Корейська морква по-домашньому

Салат з морквою і тунцем

Салат з яблуком та шпинатом

Салат з капусти і граната

Салат з помідорів та гранатових зернят

Салат з капусти з домашнім майонезом

Буряковий салат з коріандром

Відголоски літа: кавун, фета, оливки

Гостра томатна сальса

 

 

Грибочки по-венесуельському

Яєшня в томатних чашечках

Салат із печеного буряка

Печені перці в оливковій олії

Рулетики з копченою рибою

Домашній вершковий сир (крем-сир, cream cheese)

Чудо-десерт: Шоколадна «ковбаса»

Злегка ностальгічний для мене десерт, з присмаком безтурботного дитинства, ароматом маминої усмішки і трепетним очікуванням цьогось смачненького 🙂

Шоколадна

Колись матуся «чаклувала» такі шоколадні ковбаски для нас малих, а тепер вже я балую смакотою свого ласунця 🙂
Насправді така «ковбаса» готується швидко… ну і зникає так само швидко, оскільки дорослі ласуни теж полюбляють тягати скибочки
Десерт не те щоб дуже літній, взимку теж дуже смачно, але зараз досить актуальний, оскільки не вимагає жодної теплової обробки

на 1 ковбаску:
200 гр цукрового печива («До кави»)
50 гр мякого масла
3-4 ст.л. какао-порошку (несолодкого)
4-5 ст.л. невареного згущеного молока
жменя горіхів
+ цукати, родзинки за бажанням

пергамент для випічки, холодильник-морозильник

1. Печиво скласти у миску і подрібнити до неоднорідних крихт — така собі суміш з невеличких шматочків печива і «пісочку» (можна змолоти в кухонному комбайні, але я там завше прогавлюю момент і отримую тільки печеньковий пісочок)
2. Додати до крихти масло і ретельно вимішати, щоб печиво ввібрало масло
3. Додати какао, посічені горіхи, цукати і перемішати
4. Додати згущене молоко і гарно вимішати масу — буде схоже на липке шоколадне тісто 🙂
5. Шоколадну масу викласти на шмат пераменту для випічки (можна скористатися харчовою плівкою, але мені з пергаментом зручніше). Рукати сформувати ковбаску і закрутити її в пергамент. Поставити на годинку-дві до холодильника
Часом відправляю до морозильної камери, тоді дуже класно зранку врізати кілька шматочків «шоколадної салямі» до ранкової кави

Смачного!


Чорнично-малиновий квас

Квас — абсолютно літній і такий освіжаючий напій! Звісно можна придбати квас в ближчому ж магазинчику, але ж домашній квас — це значно цікавіше! Готувати вдома квас доволі просто, а задоволення від нього — море, і чудово тамує спрагу в літню спеку.

Чорнично-малиновий квас

Часто експериментую зі складниками, в фаворі у нас імбирно-лимонний смак та яблучний 🙂 А це один з останніх варіантів — з чорницею та малиною… знайшлися в морозилці залишки минулорічних запасів 🙂

на 3л кип’яченої води:
300 гр ягідної суміші з малини і чорниці
150 гр цукру
3гр свіжих дріжджів

1. Ягоди залити гарячою водою, додати цукор, розміщати щоб розчинився і залишити, доки охолоне до кімнатної температури (у мене ягоди були заморожені, тому заливала їх окропом)
2. В склянці дріжджі залити 2-3 ст.л. ягідного настою, залишити на 5-7хв. Влити дріжджовий розчин в ягідну настоянку, ретельно розмішати.
3. Розлити підготовлену суміш в пляшки або в банки (я використовую 2-х літрові, але наливаю по півтори літри, ягоди тетеж добавляю), щільно закрити і поставити на 12 годин в тепле, темне місце.
4. Через 12 годин можна смакувати квас. Зберігати в прохолодному місці (напр. в холодильнику)

М.К.: до речі, такий напій вважається вельми корисним для здоров’я, багатим на вітаміни, особливо групи В. Мама розказувала, що колись в садочках діткам готували напій-шипучку для стимулювання апетиту, з води та розтертих з цукром дріжджів 🙂 тепер такого не практикують, гадаю, що через деякий вміст алкоголю в напої 🙂


Запечена молода картопля з сметанним соусом та «сердечні» шашлички

Завершився мій літній відпочинок 🙂 а по ходу і наш переїзд на нову квартиру. Тепер «притираємося» з новою кухнею. І хоч спека нещадна, балувати домашніх чимось смачненьким треба. ТОму намагаюся готувати щось легеньке і простеньке, з мінімальним використанням плити і духовки.

Печена картопля з сметанним соусом та сердечні шашлички

Ця картопелька надійно прижилася у нас на столі, і дивуюся чому раніше не пробувала запікати молоду картоплю. Часом готувала її 3-4 рази на тиждень. Можна безкінечно експериментувати зі спеціями і щоразу отримувати новеньку страву.
А от соус став для мене справжнім відкриттям цього літа. От ніколи б не додумалася, що з таких простих інгридієнтів вийде така смакота. Нам смакує з усім: з овочами запеченими, свіжими, з м’ясом, рибою і тд і тп

на 3-4 порції:
12-15 молодих картоплин середнього розміру
2-3 ст.л. олії (оливкова, кукурудзяна, соняшникова…)
1 ч.л. солі
1-2 ч.л. спецій, прянощів (хмелі-сунелі, майоран, орегано, коріандр) або 2 ст.л. кунжуту
кілька нечищених зубців часнику (за бажанням)

Духовка: 220-230С, деко, фольга

1. Картоплю дуже ретельно помити, не чистити. Розрізати навпіл.
2. У велику миску скласти картоплю, влити олію, додати сіль і гарно все перемішати, щоб кожна картоплина була змащена олією.
3. Додати спеції або кунжут і ще раз ретельно вимішати.
4. Деко для випічки застелити фольгою (за бажанням, аби потім не відмивати деко, при наявності можна скористатися решіткою, тоді картопля краще запечеться з усіх сторін). Викласти картоплю на деко зрізом вверх. Запікати 12-15хв (або більше залежно від духовки) до золотистого кольору.

«сердечні» шашлички:
500гр курячих сердечок
1/2 скл. соевого соусу
2 ст.л. винного оцту
2 ст.л. оливкової олії
дрібка меленого перцю чилі
1 ч.л. меду

Духовка: 220-230С. Деко, решітка, дерев’яні шпажки

1. Сердечка почистити від судин і крові (можна замочити в холодній воді).
2. Змішати соевий соус, оцет, олію, перець, мед і залити маринадом сердечка. Залшити на 3-4 години.
3. На дерев’яні шпажки (шампури) нанизати сердечка. Шашлички розмістити на решітці, під низ підставити деко (щоб маринад під час смаження не заляпав духовку) і поставити в розігріту духовку на 10-12хв. Або можна обсмажити на сковороді-гриль, чи просто на грилі 🙂

соус:
1/2 скл. хорошої сметани
1 ч.л. готового тертого хрону
сіль за смаком
а також за бажанням:
1/2 ч.л. гірчиці
1-2 печених зубці часнику (зняти лушпиння і використати запечену серединку)

Змішати всі інгридієнти 🙂

Смачного!