гАстрономічні фантазії

Така от простенька у приготуванні зупка, тим не менш смачна і ситна.

300-400гр свіжого фаршу (курячий)
1 яйце
2-3 ст.л. води або молока
2 ст.л. манної крупи
1 ч.л. грічиці
олія для смаження
сіль-перець за смаком

1,5л бульйону (овочевий, курячий, телячий)
2 цибулини
1 зубчик часника
2 ст.л. олії (кукурудзяна)
1 ст.л. вершкового масла
6-8 картоплин
100 мл. вершків (20% жирності)
1/4 ч.л. зерен пажитніка (фенгурек)
1/4 ч.л. тертого мускатного горіху
сіль за смаком
свіжозмелений білий перець

зелень для подачі

1. Цибулю, картоплю та часник почистити та порізати невеличкими шматочками.
2. У широкій каструлі розігріти олію, додати масло. Всипати зернятка пажитніка, часник і обсмажити кілька секунд. Додати цибулю і смажити до легкого золотистого кольору.
3. Додати в каструлю порізану картоплю, обсмажити кілька хвилин і залити гарячим бульйоном. Накрити кришкою, зменшити вогонь і варити до готовності картоплі (12-15хв.)
4. Доки вариться картопля приготувати фрикадельки: у фарш додати жовток, манку, гірчицю, сіль, перець, ретельно вимішати, додати воду - готова маса повинна бути достатньо густа, так щоб можна було сформувати кульки мокрими руками. Білок збити в стійку піну і акуратно вмішати в фарш.
5. Розігріти сковороду, влити олію. Мокрими руками формувати невеличкі кульки з фаршу (розміром з грецький горіх) і обсмажити на пательні 5-7хв. Осмажені фрикадельки прикрити кришкою і зняти з вогню.
6. Коли картопля відвариться до готовності - спюрувати суп блендером, додати сіль, мускатний горіх, вершки та фрикадельки. Поставити каструлю з супом на маленький вогонь, довести до кипіння і варити 5-7хв. Подавати з подрібненою зеленню

Смачного!

М.К.: частину картоплі можна замінити на кубики гарбуза або цвітну капусту. Таком мені смакує додати трішки тертого сиру в тарілку з супом