Ранкові секрети: цікаві ідеї смачних сніданків

Ідеї для сніданків

 

 

 

 

 


Затишний сніданок: шоколадні млинчики з яблуками і бананово-йогуртовий смузі

Ще один варіант неклопіткого і смачного сніданку. Як для мене аромат під час приготування будь-чого з яблуками дуже осінній 🙂

млинці і смузі

на 2-3 порції:
250мл кефіру
1 яйце
2 ст.л. розтопленого масла
2 ст.л. цукру
1/4 ч.л. соди
дрібка солі
250-300мл борошна (може бути й більше, це дуже залежить від самого борошна, жирності і густини кефіру, величини яйця і тд і тп, і навіть від погоди за вікном — у дощову погоду, при високій вологості борошна потрібно брати більше ніж у суху сонячну погоду)
2 ст.л. какао-порошку

1 яблуко (бажано місцеве-ароматне, а не імпортно-воскове)

олія для смаження

1. В мисці змішати вінчиком кефір, яйце, цукор, масло. Окремо перемішати борошно з какао, содою і сіллю.
2. Всипати борошняну суміш у кефірну і лопаточкою або ложокю перемішати, так щоб усі сухі інгридієнти зволожилися. Тісто повинно бути досить густим — з ложки не лиється, а тримається на ній, і сповзає при струшуванні. Відставити суміш на 12-15хв.
3. Яблуко почистити від лушпиння та насіння, порізати невеличкими шматочками. Вмішати яблуко в тісто.
4. Розігріти пательню, змастити олією. Ложкою викладати тісто на пательню і смажити млинчики-оладки з двох сторін. Подавати теплими з медом, сметаною, варенням за смаком

І про смачний та корисний ранковий коктейль: Смузі (англ. smoоthie, від англ. smooth — рівний, гладкий, однорідний, м’який) — густий напій, коктейль, мус, приготований шляхом збивання в блендері до стану пюре натуральних інгредієнтів — свіжіх або свіжозаморожених фруктів, овочів, ягід, молока, йогурту, кефіру, морозива, вершків. Також у смузі можуть додаватися горіхи, мюслі, сир, сироп. (інформація з Вікіпедії)

Мені смузі частенько заміняє сніданок, особливо якщо додати в нього різних пластівців зі злаків чи висівок

для смузі:
500мл йогурту
2 банани (або банан + очищений від насіння-лушпиння фрукт за бажанням — яблуко, груша, персик, апельсин…) — порізати на шматки
2 ст.л. вівсяних пластівців або 1 ст.л. пшеничних висівок (за бажанням)
2 ч.л. рідкого меду

Скласти всі інгридієнти в чашу блендера і збити протягом кількох хвилини. Розлити в склянки-чашки і подавати

Смачного!

_____________________________________________________

Цікаві ідеї для сніданків:

Домашні мюслі з йогуртом і фруктами

Фантастичний салат з гречкою

Манго лассі

Просто сніданок: сир, фрукти, соус Toffee

Лаваш-рулет з сиром і чорницями

Французький омлет (за рецептами Джулії Чайлд)

Вівсяна каша з карамельними бананами

ще ідеї…


Французька класика: мадлен з ванільним ароматом

Печиво Мадлен (фр. Madeleine) — маленькі фрацузькі бісквітики у формі морських мушель. Власе у мушлях їх спочатку і випікали згідно однієї з легенд ще з 18 століття.

ванільні мадлен

У мене не зовсім автентична форма для мадленок, але теж щось досить схоже на мушельки 🙂 А самі бісквітики фантастично смачні, легкі і точно варті тощо, щоб їх приготувати

На 6 шт. — порція на двох до післяобіднього чаю 🙂
1 яйце
80гр борошна
60гр масла
40гр цукру
кілька крапель ванільної есенції

масло і борошно для формочок

Духовка: 200С, 6-9 формочок для мадлен (залежно від розмірів)

1. Масло розтопити і відставити охолоджуватися (розтоплюю масло в чашці на водяній бані).
2. В мисочці збити яйце з цукром в білу пухку масу.
3. Акуратно додати борошно до яєчної маси, обережно перемішати (силіконовою лопаточкою). Влити розтоплене масло і легенько перемішати до однорідності.
4. Формочки змастити маслом і припилити борошном. Розподілити тісто між формочками і поставити у розігріту духовку на 9-10хв. Готові мадленки залишити на кілька хвилин у формочках, а потім перекласти на решітку або тарілку.

Смачного!

М.К.: можна експериментувати з наповнювачами та ароматизаторами, або замінити частину борошна на какао для шоколадних мадленок


Курячі шашлички з яблуком і копченим салом

Я люблю куряче філе з фруктами, наш Сашко любить шашлички (здається їх всі діти люблять), а татко наш любить смачно попоїсти 🙂 Тому цей рецепт подобається всім!

Курячі шашлички з яблуком і копченим салом

1 велика куряча грудка (дві половинки)
для маринаду:
сіль, перець, кефір або йогурт
1 ст.л. вустерширського соусу

150 гр ароматного копченого сала
1 соковите яблуко

дерев’яні шпажки для шашличків

Духовка: 230-250С, деко і бажано б решітку, тоді шашлички краще пропечуться

1. М’ясо порізати невеличкими шматочками (кубики в 4см). Замаринувати в йогурті з вустерширським соусом, додати сіль, перець. Залишити мінімум на півгодини (краще на кілька годин)
2. Дерев’яні шпажки замочити на півггодини у холодній воді.
3. Сало порізати невеличкими пластинками. Яблуко розрізати на вегменти, видалити насіння, порізати на шматочки, чуть менші ніж курячі.
4. На шпажку почергово наколоти м’ясо, яблуко, сало — скільки поміститься.
5. На деко поставити решітку, на решітці розкласти шашлички. Готувати у попередньо розігрітій духовці 10-12хв (можливо більше чи менше, це залежить від «характеру» духовки. В грилі взагалі готую 7-8 хв.)
Гарно смакує з рисовим гарніром

Смачного!


Улюблений сніданок: домашні мюслі з йогуртом і фруктами

От якось не склалося в мене зі сніданками — не люблю їх готувати і все. Може тому, що й снідати повноцінно не звикла, у будні частіше обхожуся кава-чаєм за браком часу 🙂

Але останнім часом снідати все ж намагаюся, і ясне діло шукаю для сніданків легкі і прості страви, так щоб на раз-два і готово 🙂

домашні мюслі з йогуртом і фруктами

Тому домашні йогурт і мюслі стали для мене найідеальнішим варіантом. ВСе приготовано заздалегідь і зранку залишається тільки фруктик покришити і змішати все… і трішечки меду. Смакота

Про домашній йогурт писала чимало тут. Зараз, правда, трішки змінила технологію приготування — молоко з закваскою вливаю в емальований банячок або скляну банку і ставлю в духову шафу на 4-5 годин при температурі 40С. А потім в тому ж банячку — в холодильник на годинку-дві. Йогурт такий густий, що можна ножем краяти 🙂

Домашні мюслі або гранола:
3 скл. вівсяних пластівців НЕ ШВИДКОГО приготування (напр. звичайний «Геркулес», а ми ще з усякими висівками полюбляємо)
1 скл. сухофруктів — великі, як то курага, чорнослив, інжир, фініки, подрібнити до розміру родзинок.
3/4 скл. посічених горіхів
по 2-3 ст.л. кокосової стружки, насіння соняшника, гарбуза, кунжута і тд.

1/4 скл. олії без запаху (виноградна або кукурудзяна)
2-3 ст.л. рідкого доброго меду

Духовка: 50С, деко, пергамент для випічки

1. Змішати олію з медом до однорідності. Якщо мед густий, можна трішки прогріти на водяній бані.
2. У великій мисці змішати пластівці, горіхи і насіння. Влити медово-олійну суміш і ретельно вимішати, так щоб всі сухі компоненти були злегка зволожені, але щоб не було грудочок.
3. Додати у суміш сухофрукти і ще раз добре перемішати.
4. Застелити деко пергаментом, висипати на нього суміш і рівномірно розподілити. Сушити в духовці 4-5 годин, час від часу перемішуючи.
5. Готову гранолу охолодити, пересипати в скляну банку і зберігати в холодильнику.

І сам сніданок:
йогурт
мюслі
фрукт за бажанням: слива, груша, персик, банан і тд, і тп.
мед

Фрукт дрібно порізати. В склянку чи піалу влити трішки меду, додати кілька шматочків фрукта, йогурт, мюслі… і так далі — шарами, скільки душа забажає 🙂

домашні мюслі з йогуртом і фруктами

Чудно смакує зранку з травяним чаєм!

М.К.: щодо домашньої граноли — згідно рецептів, викладених  у мережі — можна скоротити час приготування — до 20-30хв — збільшивши температуру до 150-160С. Але тоді доведеться часто помішувати (мало не кожні 3-5 хв), щоб суміш не пригорала. Мені зручніше ставити на кілька годин. І ще такий момент — десь у пам’яті відклалася інформація, що мед втрачає багато корисних властивостей при високій температурі, вище 60С здається, тому намагаюся не перегрівати його 🙂


Про гречку і фантастичний салат з нею

Загалом у нас нема вдома фанатів гречки та гречаної каші. Так, готую час від часу, для різноманітності. Правда віднедавна Сашко розказує, що його улюблена страва — гречка з молоком 🙂 але улюблені страви у нього міняються рази три-чотири в день 😉

Ультимативний салат з гречкою

Та от такий варіант подачі гречаної каші мені дуже сподобався і всім домашнім також 🙂 аж готувати гречку стала частіше (і це незважаючи на те, що ціни на крупу ж то стрімко ростуть 🙁 )

на 2-3 порції:
1 скл. гречаної крупи
3 скл. окропу
2 ст.л. соєвого соусу

150 гр хорошого твердого сиру (Королівський, Ементаль, Гауда, Чеддер, Мааздамер і т.д., бажано все таки сир, а не сирний продукт)
3 середні томати
свіжа зелень петрушки / кінзи
2 ст.л. оливкової олії (кукурудзяної)

сіль-перець за смаком
лимонний сік за бажанням

Кашу гречану готую кількома способами:
1) Якщо є кілька годин часу, то в каструлі заливаю промиту гречану крупу окропом (1:3), додаю соєвий соус, накриваю щільно кришкою і закутую в рушничок. Залишаю так на 1,5-2 години
2) Засипаю промиту гречану крупу в горщики, заливаю окропом (знову ж таки 1:3), додаю сіль-спеції-соєвий соус за смаком, можна ще мелених сушених грибочків, закриваю горщики кришечками і в духовку/аєрогриль на годинку-півтори, з температурою в 150С.
3) Якщо часу нема: промиту крупу заливаю в каструлі окропом, на середній вогонь, під кришкою — 7-10хв. Постійно стежу чи не випарувалася вода, при потребі доливаю. Сіль-соус-спеції за смаком в кінці варки.

Ну  і власне варіант салату з гречкою:
В гарячу гречану кашу додати порізаний дрібними кубиками помідор, сир і посічену зелень. Заправити оливковою олією і за бажанням лимонним соком, гарненько перемішати і смакувати.
Мужчинкам своїм часом додаю ще щось м’ясне, теж порізане малесенькими кубиками.

Класно і на сніданок, і на обід, і як вечеря. Особливо зранку, якщо гречана каша залишилася звечора — сніданок буквально за 3-5 хвилин

Смачного!

М.К.: ідею страви мигцем побачила влітку в «кулінарному» інтернеті, от відклалося в пам’яті, шкода що ніяк не знайду де саме — залишила б подяку від усіх домочадців 🙂