гАстрономічні фантазії

У моєму дитинстві гомбовці були закарпатською бабусиною осінньою традицією :) Угорська страва, з старезної книженції "Малая венгерская повареная книга" (авт. Карой Гундель).
Як тільки з'являлися стиглі, духм'яні, оксамитовосині сливи, бабуся діставала з поличок серванту книгу і вголос читала рецепт. А тоді готувала мені ці смаколики

Для картопляного тіста:
800 гр картоплі
100-150 гр борошна
1 ст.л. масла
1 невеличке яйце

400 гр слив (найкраще сорту "венгерка")
100 гр цукру + 1 ст.л. кориці

150 гр тертих сухарів
100 гр масла
50 гр цукру

1. Картопля ретельно вимити (не чистити) і відварити до готовності. Трохи остудити, зняти лушпиння і розім'яти.
2. Додати до картоплі борошно, масло, яйце і замісити некруте тісто.
3. Зробити в сливах невеличкі надрізи і видалити кісточки. А на місце кісточки всипати трішки суміші цукру з корицею.
4. Тісто розкатати в пласт товщиною в півсантиметра, розрізати на квадратики 5х5см. В центр кожного квадрата поставити сливу, ретельно защипати краї тіста, прокатати гомбовець в долонях, формуючи кульки. Викласти на припорошену борошном поверхню (на цьому етапі їх можна заморозити)
5. Відварити гомбовці в окропі - 10-12хв після того, як вони вспливуть.
6. На сковороді розтопити масло з цукром, підсмажити на ньому сухарі. Готові гомбовці викласти на тарілку і полити сухарним соусом.

Смачного!

М.К.: можна готувати такі кнедлики з тістом на домашньому сирі (творог), але як на мене воно не таке смачне і пухке як картопляне