Піца домашня

Трішки сонячної Італії на кухні зараз не завадить! Та й піцу мої хлопчаки дуже полюбляють 🙂 А тут і мені закортіло смачної та простої.

піца домашня

Тісто цього разу вигадувала на ходу і вдалося воно просто фантастичне, хрумке та дирчасто-ніжне: казка, а не тісто. Правда сфотографувати його фактуру не встигла оскільки піца зникла блискавично. Варіант звісно не класичний і не аутентичний, але смачний. А начинку можна використати будь-яку на власний смак

на одну піцу (діаметром 30-32см)
150гр борошна (просіяти)
50гр манки з твердої пшениці (семола)
125мл мінеральної води негазованої (+/-20мл води)
1ст.л. оливкової олії EV
1 ч.л. сухих дріжджів
1/2ч.л. цукру
1/2ч.л. солі

соус:
2-3 томати (у мене були заморожені з літа)
8-10 листочків базиліка (я його теж якогось дива заморозила)
1 ст.л. томатної пасти
2 зубці часнику
сіль за смаком

а також:
тертий твердий сир, десь з півсклянки
тоненькі шматочки підкопченого підгорля (можна замінити грудинкою чи беконом чи ще чимось смачненьким), щоб зверху розкласти

пергамент для випічки

Духовка: 220С, розігріти з деком або решіткою

1. Замісити м’яке та пластичне тісто (я злінькувала і робила в хлібопічці, але потім ще кілька хвилин пошпуряла тістом об стіл — домішувала):
— відлити в склянку половину води, всипати дріжджі і залишити на кілька хвилин
— в миску просіяти борошно, додати манну крупу, воду з дріжджами, звичайну воду, олію, сіль і цукор, ретельно все перемішати
— вимішувати тісто 10-15хв, можна погепати ним об стіл кілька разів, для більшої еластичності тоді сформувати кульку і зробити надріз хрестиком зверху
— миску змастити олією,  викласти тісто, зверху прикрити плівкою і поставити у тепле місце на 40-60хв, доки тісто виросте вдвоє
2. За той час, коли тісто «росте» готуємо соус:
— томати порізати шматочками, скласти у кастурулю разом з базиліком, влити ложечку-дві води і довести до кипіння.
— блендером перетерти томат з базиліком у пюре, додати томатну пасту, натртий часник, сіль за смаком і повернути на вогонь
— варити соус до загуснення, так щоб слід від ложки залишався
3. Тісто обережно викласти з миски на припилений борошном пергамент, розтягнути руками легенько в круг діаметром 30-32см (можна звісно і розкатати качалкою, але мені так було цікавіше)
Змастити щедро тісто томатним соусом, посипати тертим сиром, на сир розкласти шматочки підгорля. Акуратно перемістити пергамент з піцою в духовку на вже розігріте деко або решітку (краще покликати когось на допомогу і перенести пергамент за 4 кутики, або пересунути пергамент зі столу на перевернуте деко, а тоді з дека обережно зсунути в духовку)
4. Випікати 15-17хв, можна на останні 2-3 хвилинки включити гриль. Подавати одразу, розрізавши на шматочки (не вмію я вправлятися з ножем для піци, чи то ніж такий чи руки… тому розрізаю звичайними ножницями)
Смачного!

піца

Ото ж багато написала, готувати як на мене простіше ніж описувати 🙂


Фокачча з сиром ДорБлю

Соляна фокачча

Ароматна і смачна італійська фокачча

Ельзаський пиріг — Фламмкухен

 

Лимонні кексики з тим’яном

Ці малесенькі кексики — чиста імпровізація 🙂 Полюбився мені останнім часом чай з тим’яном, медом та лимоном, аж захотілося втілити цей смак у випічці.

лимонно-тим'янкові кексики

Масло вершкове вдома закінчилося, тому вирішила робити з оливковим… і точно не прогадала. Кексики вийшли якраз такими як уявлялися — сухенькі, з лимонно-тимяноковим смаком і ароматом 🙂 і навіть помадка цукрова тут пасувала

2 яйця
200 мл цукру
250 мл борошна
1/4 ч.л. соди
цедра з 1 лимона
сік з половини лимона
100 мл оливкової олії
1/2 ч.л. сушеного тим’яну

цукрова пудра
лимонний сік

маленькі кексові формочки / форма для мадленок / паперові формочки

Духовка: 175С

1. Змішати в борошно з содою і просіяти.
2. У мисці збити яйця з цукром в пухку білу масу. Вливати маленькими порціями олію, не перестаючи збивати. Додати лимонний сік і цедру
3. Додати до тіста борошно і тим’ян, ще раз ретельно вимішати тісто (міксером)
4. Розподілити тісто між формочками (паперові або силіконові не змащую, а от металеві варто злегка змастити маслом або олією)
5. Випікати в розігрітій духовці 15-17хв (до світло-золотистого кольору). Готові кексики перекласти на решітку
6. Змішати в мисочці 2ст.л. цукрової пудри і 1/2 ч.л. лимонного соку до однорідної маси. Змастити сумішшю кексики.
Дуже смачно зі склянкою зеленого чаю 🙂

Тим’ян (тимьян, тимян, ) або чебрецьбагаторічна пряно-ароматична та лікарська рослина, що відома з прадавніх часів. Єгиптяни використовували його замість парфюмів, а також застосовували при бальзамуванні померлих. Тим’ян згадується в працях античних лікарів Діоскорида, Теофраста та Авіценни, які відмічали його надзвичайно цілющі властивості. Римські солдати купалися у воді, настояній на тим’яні, щоб набратися сили, сміливості та енергії. Ці властивості тим’яну підтверджені тим, що в середні віки при описі цієї рослини використовували слово «thumos», що означає «сильний» або «мужній» (джерело)


Ще трохи смачної випічки:

Лимонні маффіни з грушею та маком

Кавові капкейки з горіхами

Кекси з виноградом

Шокобананові кекси

 

Простенький домашній кекс з родзинками

Шоколадно-фруктовий вечірній кекс

Шоколадний банановий кекс

Шоколадно-фруктовий вечірній кекс

Насичено шоколадний кексик до вечірнього чаю. Спочатку планувався брауніз для випробовування нової форми, але певно я його злегка перетримала в духовці, оскільки не було тієї оксамитової кремовості, притаманної цій випічці, а може з пропорціями не вгадала. Так чи інакше вийшло дуже смачно і шоколадно

Шоколадно-фруктовий вечірній кекс

250 мл подрібнених сухофруктів (курага, чорнослив, інжир, трішки родзинок)
50 мл посічених грецьких горіхів
2 яйця
50 гр темного шоколаду
1 ст.л. какао
50г масла
1 скл. борошна
дрібка солі
1/4 ч.л. соди
100 мл цукру
50 мл молока

Духовка: 180С, форма 20х20см
масло і борошно для форми

1. В маленькій каструльці підігріти молоко, додати шоколад, масло, розтопити. Додати какао, цукор і ретельно перемішати.
2. В мисці яйця злегка збити виделкою, додати шоколадну масу, просіяне борошно з содою і ретельно перемішати до однорідності — вийде густе шоколадне тісто. Вмішати в тісто сухофрукти і горіхи.
3. Форму змастити маслом і присипати борошном або какао. Викласти тісто в форму, розрівняти. Випікати в розігрітій духовці 15-17хв.
4. Готовий кексик перекласти на решітку, охолодити 10-15хв і розрізати на порції. Смачно з молоком-чаєм-какао 🙂

М.К.: через велику кількість сухофруктів кекс не дуже добре ріжеться, можливо варто їх порізати ще дрібніше і як варіант попередньо замочити в якомусь соці-сиропі-алкоголі 🙂

 

ще смачні кекси:

Лимонні кексики з тим’яном

Шоколадний банановий кекс

Кавові капкейки з горіхами

Ароматний лимонний кекс

Кекси, кексики та мафіни