Іспанська флешмобна мегагалета

Зі здивуванням виявила на кухні чималенькі запаси цільнозернового борошна. Чого ж добру пропадати? Потроху використовую, аж навіть полююбити встигла… одну-дві жменьки в хліб, жменьку в кекс чи до біскотті. А тут натрапила в блозі cuinera-catala на рецепт хм… пиріжка повністю з корисного борошна.

megagaleta

Результат дуже втішив, трохи незвично, але дуже смачно

190 гр цільнозернового борошна
2/3 ч.л. соди + 1/4 ч.л. розтертої в ступці лимонної кислоти
2/3 ч.л. морської солі
115 гр м’якого вершкового масла (якраз домашнє збивала напередодні)
150 гр цукру + 1 ст.л. меду (50гр замінила на цукор з натуральною ваніллю)
1 велике яйце
100 гр шоколаду (використовувала готові шоколадні крихти)
жменька промитих і просушених родзинок і жменька посічених грецьких горіхів

Духовка: 180С, форма: 20*20см, викласти пергаментом для випічки

1. Змішати борошно з содою і лимонною кислотою.
2. Виделкою ретельно в мисці розтерти цукор з медом і маслом. Додати яйце і розмішати.
3. З’єднати масляну і борошняну суміш, вимісити до однорідності, додати шоколад, горіхи, родзинки і ще раз розмішати акуратненько.
4. Викласти тісто в форму і випікати 30-35хв (орієнтуватися на фантастичний аромат і золотисто-коричневий колір). Готовий пиріжок перекласти на решітку і злегка остудити, якщо домашні дозволять… мої половину змели ще гарячою 🙂 навіть сфотографувати як слід не дали

Смачного!


ще смачна випічка:

Шоколадно-фруктовий вечірній кекс

Трилимонний кекс «Ніжність»

Французька класика: мадлен з ванільним ароматом

Кавові капкейки з горіхами

Лимонна бабка з вершками і фруктами (кроспост)

Біскотті з горіхами і сухофруктами

Біскотті — чудесні сухарики з італійськими традиціями, які випікають двічі. Правда традиційно вони випікалися з мигдалем, і тепер оті традиційні звуть кантуччі (якщо не помиляюся, експерт з мене ще той).

біскотті

У мене не зовсім аутентичні але хрумкі і смачні. Ми на них практично підсіли вдома — печу регулярно і з горішками, і з сухофруктами, і з шоколадом… варіативні дуже

на 20-24 сухариків:

250 гр. борошна (приблизно 2 склянки)
1/2 ч.л. соди
150 гр цукру (3/4 склянки або й менше)
2 яйця + 1 ст.л. молока/соку або коньяку
дрібка солі

1 скл. суміші посічених горіхів (грецькі і мигдаль) і сухофруктів (вишня, курага, інжир, родзинки)

Духовка: 180С і 160С, деко для випічки і при можливості решітка

1. Борошно просіяти з солою і сіллю. Додати цукор і горіхи з сухофруктами. Перемішати.
2. Яйця в мисочці збити злегка виделкою. Якщо вони невеличкі — додати ложку молока.
3. Змішати суху і вологу суміші. Ретельно вимішати тісто — воно буде доволі липке.
4. Розділити тісто на дві частини і вологими руками сформувати на пергаменті для випічки два продовгувасті батони. Випікати в розігрітій духовці (180С) близько 20 хвилин — до золотистого кольору.
5. Випечені батони охолодити (бажано на решітці, щоб низ не відсирів) 10-15хв. Тоді нарізати гострим ножем (використовую ніж для хліба — пилку) впоперек на скибочки товщиною в 1 см (з одного батончика в мене виходить 10-12 скибочок)
6. Розкласти скибочки на деко вистелене пергаментом (краще велику на решітку для пічки) і поставити в духовку (160С) на 15-20 хвилин. Якщо скибочки не на решітці через 10хвилин дістати  деко і перевернути біскотті на інший бік для рівномірного підсушування. Можна скористатися допомогою вентилятора, якщо є в духовці.
7. Готові біскотті охолодити і насолоджуватися — з кавою, чаєм, молоком… зберігати в герметично закритій тарі, кажуть можна до 10 днів — ніяк не вдається перевірити 🙂

М.К.: насправді саме приготування часу займає дуже мало — 3-5хв щоб замісити тісто, ну і кілька хвилин на порізку
частину або й усе борошно можна замінити цільнозерновим — теж дуже-дуже, особливо якщо додати трішки шоколадних крихт… або змастити зверху шоколадною пастою. Смачнісссссімо


і ще печиво:

Печиво «Снікердудль» і варіації з яблуками

Італійське цукрове печиво

Печиво «Грибочки»

за мотивами Віденського сабле

 

Домашня солена риба: скумбрія

На нашого Сашка частенько «нападає» велика любов до риби 🙂 і тоді він безперестанку розказує, що це його улюблена їжа, а такі-сякі батьки не хочуть дитині дати оселедця… все це дійство переважно відбувається в магазині, коли проминаємо рибні відділи…

Ясна річ, що підривати дитяче здоров’я «оселедецем магазинним» не хочу, але позбавляти його риби теж не здорово. Тому час від часу солю рибку вдома. Оселедець сам по собі мені щось не надто смакує, а скумбрія якраз в міру жирненька і смачненька. До речі таким способом і горбушу чи лосося готую

2 середні скумбрії (або філе з 2х рибин)
2-3 ст.л. солі
1/2 ч.л. меленого коріандру (за бажанням)

1 середня цибулина
2-3 ст.л. соняшникової олії
1 ч.л. яблучного оцту
1/8 ч.л. сухої меленої гірчиці (за бажанням)

поліетиленовий пакет

1. Рибки почистити (відрізати голову, хвіст, , видалити нутрощі, кістки), розділити на філе.
2. Кожне філе добре посолити, посипати коріандром, скласти рибку в пакет і ретельно загорнути, максимально випускаючи повітря. Покласти пакет в якусь посудину, залишити на кілька годин при кімнатній температурі, на ніч поставити в холодильник.
3. Засолене філе розділити на шматочки, додати покраяну півкільцями цибулю і залити олією з оцтом та сухою гірчицею. Можна одразу подавати до столу або залишити промаринуватися на кілька годин — рибка стає тільки смачнішою!


—————————

РЕЦЕПТИ ПІСНИХ СТРАВ:

Грибочки по-венесуельському
Корейська морква по-домашньому

Картопляний супчик з грибами і чорносливом
Густий італійський томатний суп (рибне)

Картопля у соляній шкарлупі
Веганські деруни

Пиріжок з вишнями і мигдалем
Вівсяні квадратики з сухофруктами (на виноградній олії)

ще рецепти