http://retgdwera.blox.ua/2011/03/Biskotti-z-gorihami-i-suhofruktami.html Біскотті - чудесні сухарики з італійськими традиціями, які випікають двічі. Правда традиційно вони випікалися з мигдалем, і тепер оті традиційні звуть кантуччі (якщо не помиляюся, експерт з мене ще той). У мене не зовсім аутентичні але хрумкі і смачні. Ми на них практично підсіли вдома - печу регулярно і з горішками, і з сухофруктами, і з шоколадом... варіативні дуже на 20-24 сухариків: 250 гр. борошна (приблизно 2 склянки) 1/2 ч.л. соди 150 гр цукру (3/4 склянки або й менше) 2 яйця + 1 ст.л. молока/соку або коньяку дрібка солі 1 скл. суміші посічених горіхів (грецькі і мигдаль) і сухофруктів (вишня, курага, інжир, родзинки) Духовка: 180С і 160С, деко для випічки і при можливості решітка 1. Борошно просіяти з солою і сіллю. Додати цукор і горіхи з сухофруктами. Перемішати. 2. Яйця в мисочці збити злегка виделкою. Якщо вони невеличкі - додати ложку молока. 3. Змішати суху і вологу суміші. Ретельно вимішати тісто - воно буде доволі липке. 4. Розділити тісто на дві частини і вологими руками сформувати на пергаменті для випічки два продовгувасті батони. Випікати в розігрітій духовці (180С) близько 20 хвилин - до золотистого кольору. 5. Випечені батони охолодити (бажано на решітці, щоб низ не відсирів) 10-15хв. Тоді нарізати гострим ножем (використовую ніж для хліба - пилку) впоперек на скибочки товщиною в 1 см (з одного батончика в мене виходить 10-12 скибочок) 6. Розкласти скибочки на деко вистелене пергаментом (краще велику на решітку для пічки) і поставити в духовку (160С) на 15-20 хвилин. Якщо скибочки не на решітці через 10хвилин дістати  деко і перевернути біскотті на інший бік для рівномірного підсушування. Можна скористатися допомогою вентилятора, якщо є в духовці. 7. Готові біскотті охолодити і насолоджуватися - з кавою, чаєм, молоком... зберігати в герметично закритій тарі, кажуть можна до 10 днів - ніяк не вдається перевірити :) М.К.: насправді саме приготування часу займає дуже мало - 3-5хв щоб замісити тісто, ну і кілька хвилин на порізку частину або й усе борошно можна замінити цільнозерновим - теж дуже-дуже, особливо якщо додати трішки шоколадних крихт... або змастити зверху шоколадною пастою. Смачнісссссімо // і ще печиво : Печиво "Снікердудль" і варіації з яблуками Італійське цукрове печиво Печиво "Грибочки" за мотивами Віденського сабле