http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html   В нашім Прикарпатськім краї, кажут, раніше без весільної капусти жодне весілля не гуляли! А кожна газдиня рецепт свій у тайні тримала, і радше кумі чоловіка могла віддати ніж секрету сказати. Правда то, чи ні - точно не знаю, але капуста дійсно смачнезна. Нам її без весіль мама колись готувала :) Не часто, а смак так запам'ятався, що аж на багато років. Закортіло мені капусточки, дзвоню до мами і питаю - ти колись таке й таке нам готувала - кажи рецепт! Отож, рецепт (доволі приблизний, мама мені лиш інгридієнти сказала, а кількість і послідовність я вже на свій смак підбирала) на невеличку капустину - 600-700 гр: 1 - 2 ст.л. доброго смальцю 1/2 - 2/3 скл. пшона 1,5 - 2 скл. кислого молока (кефір, чим квасніше, тим мені смачніше) 2 - 3 ст.л. доброї густої сметани окріп сіль, чорний мелений перець за смаком шмат підчеревини для шкварків 1. Капусту помити, зняти верхні листки, вирізати качанчик і порізати тоненькими смужками (як до салату). 2. В глибокій сковороді або широкій каструлі розтопити смалець, додати капусту, ретельно вимішати, влити трішки окропу, закрити кришкою і на невеликому вогні готувати 12-15хв, щоб капуста трохи пом'якшала. 3. Поки вариться капуста, пшоно ретельно промити в кількох водах, до чистої, залити в банячку окропом на 10 хвилин і прикрити кришкою. Окріп злити, пшоно додати до капусти, вимішати і залити кислим молоком зі сметаною. 4. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи - бо капуста з пшоном і молоком легко підгорає!, до готовності пшона - то може бути від 20 до 40 хвилин. Сіль-перець додаю за смаком. Готову капусту знімаю з вогню і накриваю кришкою. 5. Підчеревину нарізати невеличкими кубиками (менше сантиметра ребром), висипати на добре розігріту сковороду і витопити до хрусту. Присолити за смаком. Подавати весільну капусту политу свіжестопленим смальцем зі шкварочками Смачного! М.К.: часом до капусти додають посічену цибулину чи втерту морквину, але мені смакує найбільше без. Ще мама розповідала, що взимку страву готували з квашеної капусти, і заливали не кислим молоком, а звичайним. Варто і такий варіант спробувати. В нашім Прикарпатськім краї, кажуть, раніше без весільної капусти жодне весілля не гуляли! А кожна газдиня рецепт свій у тайні тримала, і радше кумі чоловіка могла віддати, ніж секрету сказати. Правда то, чи ні - точно не знаю, але капуста дійсно смачнезна. Нам її без весіль мама колись готувала :) Не часто, а смак так запам'ятався, що аж на багато років. Закортіло мені капусточки, дзвоню до мами і питаю - ти колись таке й таке нам готувала - кажи рецепт! Отож, рецепт (доволі приблизний, мама мені лиш інгридієнти сказала, а кількість і послідовність я вже на свій смак підбирала) на невеличку капустину - 600-700 гр: 1 - 2 ст.л. доброго смальцю 1/2 - 2/3 скл. пшона 1,5 - 2 скл. кислого молока (кефір, чим квасніше, тим мені смачніше) 2 - 3 ст.л. доброї густої сметани окріп сіль, чорний мелений перець за смаком шмат підчеревини для шкварків 1. Капусту помити, зняти верхні листки, вирізати качанчик і порізати тоненькими смужками (як до салату). 2. В глибокій сковороді або широкій каструлі розтопити смалець, додати капусту, ретельно вимішати, влити трішки окропу, закрити кришкою і на невеликому вогні готувати 12-15хв, щоб капуста трохи пом'якшала. 3. Поки вариться капуста, пшоно ретельно промити в кількох водах, до чистої, залити в банячку окропом на 10 хвилин і прикрити кришкою. Окріп злити, пшоно додати до капусти, вимішати і залити кислим молоком зі сметаною. 4. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи - бо капуста з пшоном і молоком легко підгорає!, до готовності пшона - то може бути від 20 до 40 хвилин. Сіль-перець додаю за смаком. Готову капусту знімаю з вогню і накриваю кришкою. 5. Підчеревину нарізати невеличкими кубиками (менше сантиметра ребром), висипати на добре розігріту сковороду і витопити до хрусту. Присолити за смаком. Подавати весільну капусту политу свіжестопленим смальцем зі шкварочками Смачного! М.К.: часом до капусти додають посічену цибулину чи втерту морквину, але мені смакує найбільше без. Кількість пшона і кислого молока - регулювати за власним вподобанням і очікуваною густиною страви. Ще мама розповідала, що взимку страву готували з квашеної капусти, і заливали не кислим молоком, а звичайним. Варто і такий варіант спробувати. // Tue, 24 Jan 2012 21:23:01 +0200 http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html#k161889 http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html#k161889 З квашеної капусти - страва просто супер! Головне, вміти її правильно приготувати. Tue, 24 Jan 2012 21:23:01 +0200 http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html#k157001 http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html#k157001 я не пробувала готувати з квашеної капусти, але куштувала на весіллі, тому схильна з цим погодитися Thu, 17 Nov 2011 22:46:23 +0200 http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html#k156653 http://retgdwera.blox.ua/2011/11/Prikarpatski-traditsiyi-vesilna-kapusta.html#k156653 З квашеною капустою не так добре... Sat, 12 Nov 2011 21:30:50 +0200