Пиріжок з вишнями і мигдалем

Простенька і смачна домашня випічка. Я довго мріяла про якусь випічку з вишнями, але не хотілося тортів, крему та бісквітів, тому зупинилася на такому пиріжку

Галета з вишнями і мигдалем

Начинку для такого пиріжка можна вибрати будь-яку в тому числі і не солодку, але тоді не варто додавати цукор в тісто

для тіста:
2 скл. борошна
1 ч.л. розпушувача
1/2 скл. окропу
1/2 скл. олії без запаху (для солоної галети з сиром спробую все таки запашну оливкову)
2 ст.л. цукру (за бажанням)
дрібка солі

начинка на півпорції тіста:
2/3 скл. заморожених вишень
2-3 ст.л. цукру
3 ст.л. сухарів
2 ст.л. мигдалевих пластівців (або інших подрібнених горіхів)

Духовка: 200С, деко та пергамент для випічки

1. В мисці змішати окріп з олією, додати борошно з розпушувачем, сіль, цукор і замісити туге тісто (при потребі додати ще борошна, якщо тісто буде м’яке від соку з начинки воно може розлізтися під час випічки). Залишити тісто на столі на півгодинки.
2. Тісто розкатати в круг (використала тільки півпорції тіста, кргу вийшов близько 25см в діаметрі, розкачувала одразу на пергаменті, так простіше переносити на деко)
3. На центр круга викласти начинку: нерозможені вишеньки змішати з цукром та 1 ложкою сухарів, рештою сухарів посипати тісто, розподілити в центрі начинку, залишаючи досить широкі краї (4-5см). Посипати вишні мигдалевими пластівцями
4. Закрити краями тіста начинку, залишивши в центрі отвір. Змастити верх пирога водою і присипати цукром за бажанням. Перекласти пиріг на противень і випікати в розігрітій духовці 30хв.
5. Готовий пиріг повністю охолодити на решітці.
Смачного!

М.К.: рецепт тіста від Альони aspiri, в кулінарному інтернеті подібні пироги іменують галетами, та як би їх не називали це досить цікава та варіантивна випічка на будень

Карамельний гарбузовий пиріг

300 гр тертого гарбуза (можна заморожений)
2 ст.л. цукру

100 гр масла
2 ст.л. цукру
100 гр борошна
1/2 ч.л. розпушувача (за бажанням)
2 жовтки
2 ст.л. сметани або йогурту

2 білки
1 ст.л. цурку

50-60мл молока
3 ст.л. цукру
50гр масла
посічені горіхи (грецькі, мигдаль)

1. Гарбуз засипати цукром і залишити на деякий час, щоб пустило сік. Зцідити сік в склянку.
2. Масло збити з цукром і жовтками в пухку піну. Частинами додавати борошно змішане з розпушувачем і грабуз, ретельно вимішуючи. В кінці додати сметану або йогурт.
3. Білки збити з ложкою цукру в стійку піну. Обережно вмішати білки в тісто. Форму для випічки (20х20) змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто в форму і випікати 35-40хв. при 200С.
4. Коли основа спечеться приготувати іриску для заливки. Для цього зціджений гарбузовий сік доповнити молоком до 120мл, вилити в каструльку з товстим дном, додати цукор, масло і горіхи. На сильному вогні готувати постійно помішуючи доки маса не загусне і почне відставати від стінок. Полити ірискою пиріг і розмастити її. Охолодити, нарізати порційно і подавати.

Смачного!

М.К.: рецепт від Іри-chadeyka

Сметанний пиріг до кави з горіхами та корицею

120 гр масла або маргарину
1 чашка цукру
2 яйця
2 скл. борошна
1 ч.л. соди
1 ч.л. розпушувача
1 скл. сметани
1 ч.л. ванільного екстракту
3/4 скл. посічених горіхів (грецькі, фундук, мигдаль)
1/4 скл. сухофруктів (чорнослив, курага, сушена вишня)
2 ч.л. кориці
50 гр розтопленого масла

Духовка 180С, форма: 30х20см, змастити маслом, присипати борошном або манкою

1. Борошно змішати з содою та розпушувачем, просіяти суміш.
2. Міксером збити яйця з цукром до білої пухкої маси. Не перестаючи збивати додавати масло.
3. Додати борошно і знову збити, додати сметану, ванілін і ретельно перемішати до однорідності.
4. В окремій мисочці змішати корицю, пудру і горіхи. В форму викласти половину тіста, присипати половиною горіхової суміші. Вилити другу половину тіста і присипати горіхами. Зверху полити розтопленим маслом.
5. Випікати 50-60хв, до сухості.

Смачного!

Ароматний гарбузовий пиріг Гаррі Поттера (з пісочним тістом від Le Cordon Blue)

Начинка:
50 гр масла
75 гр цукру
1 уп. ванільного цукру (10 гр)
1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
2 ст.л. меленої кориці
400 гр м’якоті гарбуза
1 очищене яблуко
1 яйце
1 ст.л. молока

Пісочне тісто від Le Cordon Bleu:
300 гр борошна
150 гр холодного масла/маргарину
4 ст.л. холодної води
4 ст.л. холодної горілки
1 ч.л. розпушувача

1. Борошно просіяти з розпушувачем.
2. Масло порізати кубиками. Змішати з борошном і посікти ножем в крихту.
3. По столовій ложці додавати воду і горілку, збираючи тісто в шар.
4. Поставити в холодильник на 30-60хв (або й більше)

1. Мякоть гарбуза і яблуко порізати невеличкими кубиками.
2. У каструльці змішати масло, цукор і прянощі. Злегка підігріти, щоб масло розтопилося.
3. Додати гарбуз і варити 10 хв, тоді додати яблуко і варити ще 5-7 хв. до мякості гарбуза.

1. Поділити тісто навпіл. Одну половину тонко розкатати і вистелити дно форми.
2. Зверху викласти гарбузову начинку.
3. Розкатати другу половину тіста. Накрити нею пиріг з начинкою, підрівняти краї.
4. З обрізків можна зробити маленькі листочки, сердечка і тд.
5. Збити яйце з ложкою молока, змастити верх пирога. Посипати ванільним цукром. Проколоти 2-3 дірочки для виходу пари.
6. Поставити форму з пирогом в духовку і випікати 25-30хв до золотистого кольору.
7. Подавати теплим ібо холодним. Можна з морозивом, сметаною або густими вершками

Смачного!

М.К.: В оригінальному рецепті на kuking.net пропонували брати 225 гр тіста, у мене ж пішло близько 400 гр, хоча розкатувала я доволі тоненько. Форму брала прякмокутну 25х18см.

Елементарний яблучний пиріг

200 гр борошна
200 гр цукру
200 гр манної крупи
1 ч.л. соди

100-150 гр масла або маргарину

1 кг яблук
1/2 скл. апельсинового соку
цукор, кориця за смаком
і
Духовка: 180-200С

1. Яблука почистити і натерти на терці з великими отворами. Змішати з цукром, апельсиновим соком і корицею
2. В окремій мисці змішати борошно, манку, цукор і соду
3. Масло/маргарин розтопити і трохи охолодити
4. Викласти форму папером для випічки, висипати 1/3 сухої суміші, розрівняти, полити 1/3 розтопленого масла.
5. Зверху викласти половину яблучної начинки. Знову насипати 1/3 сухої суміші, полити третиною масла і викласти половину яблучної маси.
6. Останнім шаром висипати решту сухої суміші, полити залишками масла
7. Випікати 45-60хв, до золотистої скоринки. Дати добре охолонути, щоб пиріг просочився і всі шари добре схопилися (найкраще залишити на ніч)
8. Нарізати на порції

Смачного!

Хрумко і ніжно: пиріг з сезонними фруктами в безе

 

 

Для тіста
3 жовтки
3 ст.л. кип’ятка
150 гр цукру
1 ст.л. ванільного цукру
250 гр борошна
2 ч.л. розпушувача
50 гр масла
5 ст.л. молока
дрібка солі

Для начинки
1 кг фруктів/ягід
100-200 гр цукру
3 білки

1. Тісто: Розтерти жовтки з кипятком, поступово додавати цукор і ванільний цукор. Просіяти борошно з розпушувачем. Масло розтопити і дати охолонути.
2. Додати до жовтків з цукром масло, борошно і молоко. Добре вимішати.
3. Духовку розігріти до 200С. Противень (29х21) змастити маслом. Викласти тісто на противень, розрівняти. Випікати 15 хвилин
4. Фрукти-ягоди помити, просушити (якщо великі то порізати).
5. Білки взбити в стійку піну. Поступово додавати цукор. Акуранто вмішати фрукти-ягоди.
6.Зменшити температуру духовки до 150С. Акуратно викласти на тісто білки з фруктами-ягодами. Випікати ще 20-30 хв. Охолодити

Смачного

Ніжний сметанковий пиріг з персиками

Тісто:
1 1/2 скл борошна
2 ст.л. цукру
1 ч.л. порошка до печива
175 гр масла/маргарину
1 жовток

Начинка:
1/2 л сметани
3/4 скл цукру
1 жовток
1 ст.л манної крупи
2 білки

1 банка (825 гр) консервованих персиків — половинками

1. Нагріти духовкудо 200С. Змішати всі компоненти тіста до однорідної маси або крихти. Обліпити тістом дно і стінки форми 26см.
2. Для начинки: збити білки в стійку піну. Змішати сметану. цукор, жовтки і манну крупу. Акуратно ввести білки і легенько розмішати. Вилити начинку у форму з тістом. Зверху за допомогою виделки викласти половинки персиків.
3. Випікати 50-60 хв — до золотистої шкірочки. Дати охолонути.

Смачного

М.К.: інший варіант начинки — порізати персики на кубики, вмішати легенько в начинку і вилити у форму з тісто

Теплий пиріг з чорносливом

350 гр м’якого чорносливу без кісточок
500 мл молока
3 яйця
125 гр цукру
75 гр борошна
1/2 ч.л. розпушувача
морозиво (пломбір)

1) Розігріти духовку до 200С. Міксером взбиваємо яйця з цукром до

світлої пишної маси. Додати муку і ще раз взбити.
2) Підігріти молоко і гаряче влити у взбиту масу.
3) Змастити маслом форму (d26). Викласти на дно чорнослив, залити

приготовленою масою.
4) Випікати 35-40 хв. Трішки охолодити, подавати теплим з

морозивом.

Смачного!

І знову груша, шоколад

4 половинки очищених груш — проварити в сиропі з води, цукру и лимонного соку.

2 яйця — відділити білки і жовтки

125 гр масла/маргарину

125 мл молока — підігріти

100 гр білого шоколаду — поламати на дрібні кусочки

1.5 скл. борошна змішати з пакетиком пекарського порошку

1.5 скл. цукру

2-3 ст. л. карамельного соуса

Груші порізати дольками.
Розтопити шматочки шоколаду в підігрітому молоці.
Розігріти духовку до 170С.
Жовтки збити з цукром та маслом до пишної піни, додати шоколадну масу і борошно в кілька заходів.
Білки збити до стійкої піни. Акуратно змішати з тістом.
Форму змастити маслом, присипати мукою. Викласти до форми половину тіста, потім шар груш і прикрити залишками тіста. Випікати 35-40 хв. до сухої зубочистки.
Залишити на кілька хвилин в формі, тоді обережно (дуже крихкий та ніжний) вийняти, полити зверху соусом і охолодити.

СМАЧНОГО

Йогуртовий кокосовий пиріг

Наповнювач:
сушена вишня

Посипка:
100 гр. кокосової стружки
0,5 скл. цукру

Поливка:
100 гр. молока/вершків
50 гр. вершкового масла

1. Яйця збити з цукром у пухку піну. Додати йогурт, борошно, просіяне з розпушувачем. Добре розмішати. Тісто має бути густим і не стікати з ложки.
2. Нагріти духовку до 200С. Форму для випічки змастити маслом. Присипати борошном. Викласти тісто (можна зверху викласти сушені фрукти: ізюм, курагу, вишню, ананас…).
3. Змішати кокосову стужку з цукром. Посипати тісто.
Випікати 30-40 хв. до готовності. Провести лопаточкою між стінками форми і випічкою.
4. Підігріти молоко/вершки і розтопити в ньому масло. Полити ще гарячий пиріг. Остудити вийняти з форми і нарізати на квадратики.

СМАЧНОГО

М.К.: варто стежити за тим щоб тісто було густим і не зменшувалася температура духовки, кокос можна замінити на грецькі, миндальні горіхи… або й узагалі обійтися без, просто поливши випечений виріб поливкою.