Домашня солена риба: скумбрія

На нашого Сашка частенько «нападає» велика любов до риби 🙂 і тоді він безперестанку розказує, що це його улюблена їжа, а такі-сякі батьки не хочуть дитині дати оселедця… все це дійство переважно відбувається в магазині, коли проминаємо рибні відділи…

Ясна річ, що підривати дитяче здоров’я «оселедецем магазинним» не хочу, але позбавляти його риби теж не здорово. Тому час від часу солю рибку вдома. Оселедець сам по собі мені щось не надто смакує, а скумбрія якраз в міру жирненька і смачненька. До речі таким способом і горбушу чи лосося готую

2 середні скумбрії (або філе з 2х рибин)
2-3 ст.л. солі
1/2 ч.л. меленого коріандру (за бажанням)

1 середня цибулина
2-3 ст.л. соняшникової олії
1 ч.л. яблучного оцту
1/8 ч.л. сухої меленої гірчиці (за бажанням)

поліетиленовий пакет

1. Рибки почистити (відрізати голову, хвіст, , видалити нутрощі, кістки), розділити на філе.
2. Кожне філе добре посолити, посипати коріандром, скласти рибку в пакет і ретельно загорнути, максимально випускаючи повітря. Покласти пакет в якусь посудину, залишити на кілька годин при кімнатній температурі, на ніч поставити в холодильник.
3. Засолене філе розділити на шматочки, додати покраяну півкільцями цибулю і залити олією з оцтом та сухою гірчицею. Можна одразу подавати до столу або залишити промаринуватися на кілька годин — рибка стає тільки смачнішою!


—————————

РЕЦЕПТИ ПІСНИХ СТРАВ:

Грибочки по-венесуельському
Корейська морква по-домашньому

Картопляний супчик з грибами і чорносливом
Густий італійський томатний суп (рибне)

Картопля у соляній шкарлупі
Веганські деруни

Пиріжок з вишнями і мигдалем
Вівсяні квадратики з сухофруктами (на виноградній олії)

ще рецепти

Форель а-ля Батерфляй

2 форельки очищені (без кісточок)

1 яйце

2-3 столові ложки перемелених вівсяних пластівців

гострий перець,

сіль, перець,

лимонний сік та кружальця лимона

твердий сир, помідор

зелень

олія для смаження (при потребі)

 

1. Розігріти сковородку, взбити яйце

2. Запанірувати форельки в мелених вівсяних пластівцях, змішаних зі спеціями, обмакнути у  взбите яйце

3. Смажити 2-3 хвилинки з однієї сторони

4. Перевернути, зверху посипати твердими сиром і прикрити кришкою. Смажити ще 2-3 хвилинки.

5. При подачі прикрасити кружальцями лимона, помідора та посипати зеленню.

 

СМАЧНОГО!!!