Салат з мандаринами, кунжутом і копченим кальмаром

Ще один варіант салатика для легкого перекусу: соковиті мандаринки та солонуватий кальмар з ароматним кунжутом

салат з мандаринами

салат
мандарин
копчений кальмар або масляна

йогурт
кунжут

1. Мандарин почистити від шкірки і білих прожилок (тупою стороною ножа під проточною водою)
2. Кальмар порізати тоненькими смужечками
3. Салат промити, просушити і порвати на шматочки
4. Кунжут підсмажити 1-2хв на сухій сковороді
5. На тарілку викласти салат, мандаринові дольки, смужечки кальмара, полити йогуртом і посипати кунжутом.
Смачного!


Салат з квасолі та грибів (пісне меню)

Пісний, дуже-дуже простий салат, але тим не менше смачний і ніжно любимий в нашій сім’ї. Можна готувати з будь-якою квасолькою, але мені найбільше подобається саме з білою.

Салат з квасолі та грибів

Щоправда салат на фото готувала не я, а наша бабуся

Пропорції приблизні
1 скл. сухої квасолі
250-300гр свіжих грибів або відварених сухих (смачно з білими, але й шампіньйони теж підходять)
1 цибулина
олія для смаження
заправка:
1 ст.л. олії (соняшникової, оливкової)
1 ч.л. оцту (яблучний)
сіль, перець за смаком
дрібка меленого коріандру

1. Звечора замочити квасолю в холодній воді (мінімум на ніч)
2. Наступного дня воду злити. Залити квасолю свіжою, підсоленою водою і поставити варитися під кришкою на маленькому вогні. Варити до м’якості квасолі (залежно від сорту квасолі від 30хв до 3-х годин).
3. Гриби і цибулю дрібно порізати. Розігріти олію в сковороді. Додати цибулю і готувати помішуючи до прозорості. Додати гриби і готувати до випарювання рідини.
4. Змішати в мисці квасолю, гриби з цибулею, полити олією, скропити оцтом, посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.

Смачного!

М.К.: Я ще люблю додавати в такий салат ложечку другу домашньої аджики, але оскільки не всім вдома можна гостреньке, зараз подаю її окремо. Також гарно буде додати подрібнеу зелень петрушки. Якщо дуже бракує часу, то можна приготувати з консервованою квасолею, добре промивши її… але в смаку він буде програвати

Салат з яблуком та шпинатом

яблуко
шпинат
грецькі горіхи
сир ДорБлю (або суха бринза)
йогурт

1. яблуко розділити на четвертинки, видалити насіння, розрізати на скибочки. Викласти на тарілку.
2. Шпинат помити, просушити і порвати руками. Викласти поверх яблук.
3. Горіхи посікти ножем, посипати шпинат.
4. Зверху на салат покришити сир, полити йогуртом

Смачного!

Фантазійний салат

1 середня морквина
1 середня цибулина
1 ст.л. олії
1 чертвертинка копченої курки (або два бедерця)
350гр вареної квасолі або 1 банка консервованої (385гр, злити рідину і промити квасолю)
400гр подрібнених шампіньйонів або 1 банка консервованих (350гр порізані, не мариновані, зцідити)
150гр твердого сиру, натерти

5-6 ст.л. майонезу
1 ст.л. гірчиці
1 ст.л. соевого соусу або сіль за смаком
чорний свіжозмелений перець за смаком

1. Почистити моркву та цибулю. Цибулю порізати тоненькими півкільцями, моркву натерти на терці (з великими отворами або для моркви по-корейськи)
2. В сковороді розігріти олію і обсмажити моркву та цибулю до мякості, перекласти на тарілку. Гриби (особливо, якщо використовуєте сирі) — теж обсмажити до випаровування вологи.
3. З курки видалити шкіру та кості. М’ясо дрібно порізати.
4. В мисці змішати обсмажені овочі, гриби, м’ясо, фасолю, тертий сир.
5. Приготувати соус — змішати в мисочці майонез, гірчицю, соевий соус або сіль і перець. Заправити салат соусом. По можливості залишити на годинку, щоб настоявся.

Смачного!

М.К.: майонез для салатів готую домашній, або на перепелиних жовтках, або псевдомайонез із молока. Якщо кому цікаво — зазнимкую та підготую рецепти.

Салат з морквою і тунцем

на 1-2 порції:
2 середні сирі морквини
1/2 — 1 баночка тунця для салатів у власному соці
1-2 ст.л. оливкової олії (кукурудзяна, виноградна)
кілька листочків базиліка
1/2 ст.л. лимонного соку
сіль за смаком

1. Моркву почистити і натерти. Листочки базиліка подрібнити (краще руками, а не ножем). Зцідити рідину з консерви.
2. Змішати моркву, консерву, базилік.
3. Заправити олією і лимонним соком. Присолити за смаком

М.К.: в оригіналі використовують тунець, консервований в олії, але я терпіти не можу оту олію, тому купуємо тільки у власному соці.

Джерело: carina-forum.com

Простий салат з томатами під йогуртовою заправкою

1-2 томати, стиглі, злека кислуваті (якось трапився сорт солодких як стигла слива… не сподобалося)
салатна зелень (молодий шпинат, рокет і т.д.)
1/2 скл. домашнього йогурту (магазинний або нежирна сметана)
30-40 гр. блакитного сиру напр. Рокфор, Дан Блу і т.д. (30-40гр)
сіль (якщо без сиру)
свіжозмелений білий перець

1. Зелень промити і обережно просушити. Томати розрізати на 8-10 сегментів.
2. Змішати йогурт з розкришеним сиром і меленим перцем
3. На тарілці розкласти салатну зелень, томати і полити заправкою

Смачного!

Салат із печеного буряка

2 середніх буряка
2 ст.л. оливкової олії
1-2 зубці часнику
сіль, перець
листя шпинату
30 гр голубого сиру
4-5 ст.л. сметани або густого натурального йогурту
6-7 ядер грецького горіху

1. Буряк почистити, нарізати кружечками 3-4мм завтовшки (користуюся теркою Бернера). Духовку розігріти до 170С. Деко для випічки змастити оливковою олією. Викласти на деко порізаний буряк. Полити олією, посипати сіллю і подрібненим часником. Запікати 30хв до мякості.
2. Розім’яти сир виделкою і змішати з йогуртом або сметаною, додати мелений ерець за смаком.
3. Розкласти бурякові кружальця на тарілку, на кожне кружальце покласти ложечку сирного крему, посипати посіченими горіхами і листочками шпинату

Смачного!

М.К.: а ще мені дуже смакують самі кружальця бурякові, запечені до легкої сухості — такі собі чіпси.

Салат з грушею і голубим сиром

листя салату або молодого шпинату
груша (не дуже солодка)
голубий сир (рокфор, данблю і тд.)
вершки
грецькі горіхи
свіжозмелений перець
лимонний сік

1. Грушу порізати на четвертинки, почистити від насіння і нарізати тоненькими пластинками. Збризнути лимонним соком
2. Зелень сполоснути, просушити і довільно порвати руками.
3. Сир розкришити, горіхи посікти ножем.
4. В салатниці змішати грушу, зелень і сир. Полити ложечкою вершків. Посипати горіхами і перцем.

Смачного!

Теплий картопляний салат (пісна страва)

4 картоплини (середнього розміру, близько 350гр)
150 гр свіжого або мороженого горошку
3 ст.л. оливкової олії
3 сл.л. лимонного соку
сіль, перець за смаком
зелень (цибулька, петрушечка, кінза)

1. Картоплю почитстити і нарізати кубиками (1,5-2 см)
2. Залити картоплю окропом і варити 7-8 хв, додати горошок і варити ще 5 хв (до готовності овочів). Злити воду
3. Приготувати салатну заправку — змішати в мисочці вінчиком олію, лимонний сік, сіль і перець
4. Заправити салат і посипати подрібненою зеленню. Смачного!

Кімчхі — китайська капуста по-корейськи

500 гр китайської (пекінської ккапусти)
3-4 ст.л. соевого соуса
2-3 зубці часнику
по 1 ч.л. солі, цукру, винного оцту
імбирний порошок
мелений перець чилі

1. Дрібно посікти капусту. Часник подрібнити. Капусту посолити, додати чилі, часник, перемішати і залишити маринуватися (на ніч або на добу)
2. В мисочці змішати соевий соус, імбир, оцет і цукор. Залити соусом капусту, добре перемішати і залишити ще на добу.