Сніданкові секрети: Французький омлет (за рецептами Джулії Чайлд)

Дуже сніданковий рецепт 🙂 От для мене омлет на сніданок — це кулінарна класика, хоч готую його не надто часто. А нещодавно побачила відеорецепт з Джулією Чайлд і так захотілося омлету, що довелося готувати

Французький омлет

Звісно так майстерно як у шефині мені не вдалося приготувати. Справа явно потребує практики 🙂 Але було смачно і нескладно.
Отож рецепт і відео:

на 1 порцію:
2 яйця
дрібка солі і перцю
1 ст.л. води
шматок масла

гарна сковорода-пательня 🙂

1. Розігріти добре сковороду на вогні.
2. В мисочці збити яйця виделкою, додати сіль, перець і воду, перемішати.
3. Розтопити на сковороді масло, так щоб воно гарно змастило дно і стінки сковороди.
4. Вилити збиті яйця на сковороду, дочекатися бульбашок на омлетному млинці (10-15секунд). Після цього почати енергійно рухати сковородою (на відео гарно видно як саме треба рухати 🙂 ) до готовності омлету, у мене це зайняло 1,5-2хвилини і то здається, що я злегка перетримала і рухала не надто енергійно — сковорода масивна важка чавунна.
5. Готовий омлет перевернути на тарілку і подавати. До речі десь колись зустрічала інформацію, що омлет треба подавати на підігрітих тарілках. Я для аутентичності свою засунула в трохи теплу духовку

Смачного!

Іспанська тортилья з цукіні

2 невеликих молодих цукіні
5 яєць
1/2 цибулини
олія для смаження
сіль,
перець

1. Цукіні порізати на тоненькі кружальця. Цибулю дрібно посікти.
2. Розігріти в глибокій сквороді олію (наливайте щедро, овочі повинні трохи плавати в ній 🙂 ).
3. Обсмажити в олії порізані овочі 4-5 хвилин до мягкості.
4. В глибокій мисці взбити вилкою яйця, посолити, поперчити.
5. Вийняти овочі зі сковороди і додати у взбиті яйця. Ретельно перемішати.
6. Знову розігріти глибоку скороводу з достатньою кількістю олії. Вилити овочево-яєчну суміш на сковороду. Смажити на середньому вогні до повного загуснення яєчної маси.
7. А тепер треба перевернути тортилью, для цього накрити сковороду великою тарілкою розміром більшою за сковороду. Перевернути сковороду з тарілкою так, щоб тортилья опустилася на тарілку.
8. Обережно зсунути тортилью назад на сковороду. Готувати ще 3-5 хвилин. Перекласти тортилью на тарілку.

Подавати, нарізавши на порції, гарячою, теплою або холодною (в якості закуски)

М.К.: замість цукіні можна взяти 4-5 середніх картоплин, або 2 невеликих кабачки. Загалом тортильї готують з різними овочами, зеленню, також додають м’ясні вироби (на фото з копченою грудинкою).
Насправді перевертати тортилью так складно як здається, особливо після пари-трійки тренувань 🙂

 

Смачного!

Сніданкові секрети: омлет-рулет

2 яйця
2 ст.л. молока
1 ст.л. сметани
2 ч.л. борошна
сіль, перець

1 ст.л. тертого твердого сиру
1 ст.л сметани
зелень за бажанням

1. Яйця збити виделкою, додати молоко, борошно, сметану, сіль, перець. Знову збити виделкою або вінчиком, щоб не було грудочок.
2. Добре розігріти сковороду, змастити легенько шматочком вершкового масла.
3. Обережно вилити омлетну суміш на сковороду (24-26 см). Накрити кришкою і готувати 3-5 хв на на середньому вогні. Омлет має стати монолітним млинцем.
4. Перекласти готовий омлет на теплу тарілку, змастити сметаною, посипати тертим сиром і посіченою зеленню. Скрутити омлет в рулет, при потребі перекласти на іншу тарілку.

Смачного!