Лимонний пиріжок з далекого минулого

ТІСТО:
50 гр. мокрих дріжджів або 1.5 ст.л. сухих
1/2 скл. молока
2 ст.л. цукру
1 яйце
3,5 скл. муки
1 яйце
200 гр. маргарину або вершкового масла
1/2 ч.л. солі
НАЧИНКА:
1 великий або 2 маленьких лимона
1 — 1.5 скл. цукру
4 ч.л. крохмалю

В теплому молоці розчинити дріжджі, цукор і кілька ложок муки.
Дати суміші піднятися — близько 10-15 хвилин.
Додати яйце, решту муки, сіль, дрібно нарізаний маргарин і замісити тісто.
Дати тісту постояти близько 30-40 хвилин, а поки зайнятися начинкою:
Для приготування начинки ошпарити лимон окропом, змолоти в кухонному комбайні або натерти на терці.
Додати цукор і крохмаль.
Розділити тісто на 2 частини, розкотити їх за розміром дека. Застелити деко папером для випічки, викласти на нього лист тіста, начинку, закрити другим листом, защипати краї.
Змастити пиріг яйцем і пекти при температурі 180°с близько 30 хвилин.

Рецепт взято звідси

М.К.: додаю в начинку менше цукру (не більше склянки), люблю холодний (прямо таки з холодильника) і щоб зверху помастити невареною згущівкою…мурк…

Яким вітром мене сюди занесло?

а коли вже серйозно, то давно необхідно впорядкувати мої кухонні нотатки, які щільно обліпили холодильник, засмітили комп'ютер, і загалом знаходяться в такому хаосі, що навіть я, прихильниця "нормальної робочої атмосфери — робочого бардака", часто-густо витрачаю купу часу на пошуки того рецепту, який мені забаглося приготувати саме зараз на сніданок/обід/вечерю/перекус/просто так

 перебравши купу варіантів, я і моя лінь зупинилися на блозі, як найоптимальнішому способі привести до ладу зібрані кулінарні перлини

 зізнаюся відверто, що більшість рецептів (ннне подобається мені це слово, викликає в мене скоріш асоцації з аптекою і ліками, а не кухнею, та смачними стравами), котрі висітимуть тутечки, не були створені мною, а зібрані переважно з інших джерел: кулірнаних сайтів, журналів, маминих/бабусиних записників та книг, деякі зміксовані, або частково перероблені мною, з врахуванням  тих продуктів, які можна знайти в магазинах середньостатистичного містечка, та фінансових можливостей його мешканців 🙂

але всі вони з'являться на цій сторінці тільки після того, як будуть випробувані мною, та ще однією-двома жертвами моїх кулінарних пристрастей, хе-хе-хе, намагатимуся викладати з фотками, якщо не забуватиму і встигатиму зазнимкувать результати кухонного шаманства:)

 оце й усе, перша ластівка була перед цим повідомлення, сподіваюся бідіть і наступні

 

Buchteln

 

Молоко, дріжджі, 50 гр муки і 20 гр цукру перемішати і залишити в теплому місці підійти.

200 гр муки, розтоплене і таке, що трішки остигнуло масло, жовтки, яйце, 20 гр цукру, щіпку солі, цедру, ром і ванільний цукор змішати з опарою в гладке тісто. Накрити і поставити в тепле місце підходити, поки не збільшиться удвічі. (у мене це зайняло хвилин 40).

Велику жароміцну форму змастити маслом, змішати сливки і 10 гр цукру і залити форму. (У мене була форма 24*24). Тісто розкотити на посипаною мукою поверхні (я не розкочувала;-)) відщипувала від кулі тесту, що підійшов), відрізувати маленькі шматочки, скачати з них кульки і помістити у форму плотненько один до одного. Мої кульки були по 40 гр, але можна і менше. Дати ще 10 хвилин підійти. Нагрівати духовку до 180 градусів. Змішати жовток з 2 ст.л. молока і змастити булочки. Випікати 30 хвилин.

Є варіант наповнити їх варенням або повидлом, і подавати з соусом (ванільним, наприклад:) Мені дууууже сподобалося без нічого.

 

Взято відсіля