Печіночний тортик

500 гр курячої печінки
1 яйце
1 скл. молока
борошно
сіль

Начинка
1 морквина, натерти
1 цибулина, тонко порізана півкільцями
100 гр. твердого сиру, натерти
3-4 ст.л. майонезу
2-3 зубці часнику
2-3 варених яйця
сіль, перець

1. Печіку перемолоти в блендері, добавити молоко, яйце і борошно, сіль, доводячи тісто до конситенції сметани. Розігріти сковороду, випекти млинці.
2 Приготувати начинку: спасерувати моркву і цибулю. Змішати з майонезом, твердим сиром, натертими яйцями, подрібненим часником, посолити, поперчити за смаком.
3. Промастити коржі начинкою, збираючи їх у "торт", зверху прикрасити за бажанням.

 

М.К.: хи… тортик вийшов смачнющим, тілько я троха переборщила з часником, хі-хі, але домашні оцінили на ура.

Ультрашоколадні брауніз

Тісто:
2 скл. борошна
2 скл. цукру
1 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. солі
200 гр. вершкового масла
1/3 скл. какао-порошку
1 скл. води
2 яйця
1/2 скл. кефіру
1 пакетик ваніліну

3-4 ст.л. карамельного соусу

Приготування:
1. Нагріти духовку до 170грс.
Форму (27х23х7) змастити маслом,присипати борошном злегка. Змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль у великій мисці, відставити убік.
2. У невелику каструльку викласти масло, какао-порошок,воду. Поставить на вогонь і довести до кипіння, відставити убік.
3. Додати шоколадну суміш в борошняну і на середній швидкості міксера добре перемішати. Додати яйця, кефір і ванілін. Збивати 1 хвилину. Вилити тісто у форму і поставити випікати 25-30 хвилин, або до сухої палички. Дістати з форми і остудити на решітці.
4. Зробити часті проколи вилкою, змастити верх коржа карамельним соусом. Повністю охолодити і нарізати шматочками.

Смачного

а-ля Кальцоне з салямі та сиром

Тісто:
2 скл. борошна
60 гр маргарину
1 яйце
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру
150 г сметани
1/2 ч.л. розпушувача

Начинка:
150-200 гр бринзи або сиру фета
20 тоненьких шматочків салямі
200 гр твердого сиру — нарізати тонкими плястерками
1 зубок часнику
петрушка

1. Приготувати тісто: змішати вершкове масло і яйце, додати сіль,цукор, сметану. Поступово додаючи борошно замісити м'яке тісто.
2. Підготувати начинку: перемолоти бринзу, петрушку і часник до однорідної маси. Розігріти духовку до 180С.
3. Розділити тісто на 4 частинки, розкатати кожну в тоненько. Умовно розділити на 2 половинки. Намастити одну половинку сирною масою, зверху викласти салямі, потім сир. Накрити другою половинкою тіста, виделкою защипати краї.
4. Перенести готові вироби на противень, Зробити виделкою проколи для виходу пару, змастити верх оливковою олією. Випікати 20-25 хв, до золотистого кольору.

Смачного

Коктейль Мімоза

Охолоджений апельсиновий сік і шампанське

Фрукти для декору

 

Налити до половини бокалу шампанське, доповнити апельсиновим соком, прикрасити коктельними вишеньками, дольками лимону, апельсину.

Смакувати

 

М.К.: хоч я і не прихильниця шампанського, такий легенький коктельчик  оцінила дуже високо.

Банановий кекс з варіаціями

100 гр вершкового масла  або маргарину
1 1/4 скл цукру
2 яйця
2 скл борошна з розпушувачем
дрібка солі
1/4 скл молока
4 стиглих середніх банана

1. Для початку ретельного розім’яти банани вилкою! Розтопити масло (або маргарин) і вилити в миску. Нагріти духовку до 180С.
2. Додати в миску цукор, змішати з розтопленим маслом/маргарином, потім додати, не припиняючись помішувати, яйця, просіяне борошно, сіль, молоко і в останню чергу — бананове пюре.  Викласти тісто у форму для англійського кексу — цеглинку
3. Випікати близько 35 — 40 хвилин, поки не зарум’яниться (час вказаний орієнтування і залежить від духовки, величини форми і т. д.). Якщо верх дуже рум’яний, а кекс ще не пропікся, прикрийте фольгою і продовжуйте пекти. Готовність перевіряється зубочисткою. Увіткніть її в центр кексу, якщо суха — готово!

Смачного

М.К.: приготувала кекс , оскільки автор дуже хвалила. Розбалувані домочадці їли, але без особливого ентузіазму. Тому я приготувала з нього такий десерт на 2-х:
порізала 6 шматочків кекса,
збила півсклянки солодких вершків,
перемолола кілька шматочків шоколаду та кілька горішків
перемішала порізаний кекс і вершки, розклала до вазочок, посипала шоколадно-горіховою крихтою 🙂
такий десерт з’їли із задоволенням, навіть зазнимкувать не встигла

Медовий торт

Коржі:
50 гр. вешкового масла (спокійно заміняю на мякий маргарин типу "Рама")
3 ст.л. меду
2/3 скл. цукру
1 яйце
1/4 скл. молока
1/2 ч. л. соди
дрібка солі
3 скл. борошна

Крем:
250 гр. згущеного молока (я беру переважно варене)
1,5-2 скл. сметани
1-2 ст. л. соку лимона (за бажанням)

Декор:
1 скл. солодких вершків
1/2 скл. мелених грецьких горіхів

1. Розігріти на водяній бані молоко, масло, мед, цукор. Коли розчиниться, зняти з вогня і додати яйце. Муку просіяти з содою і сіллю. Замісити некруте тісто, що не липне дорук (у мене виходить дуже круте на мій погляд, але на якості торта це не відображається абсолютно). Поділити тісто на 8-12 частин, і роозтакчувати тооооонюсінькі коржі на присипаній мукою поверхні. Випікати їх в духовці при 180С 5-7 хвилин до золотистого кольору (печу по 2 одразу на різних протвинях). обрізати можна як до так і одразу після випічки (мені зручніше до, приставивши тарілку відповідного розміру, або заготовлений прямокутник з цупкого паперу).
2. Взбити сметану зі згущеним молоком до однорідної маси. Додати за бажанням лимонний сік. Змастити кремом усі коржі, окрім останнього.
3. Збити вершки. Змастити ними верх та боки торта, потім щільно присипати горіхами. Дати торту постояти при кімнатній температурі з годинку для пропитки.

Смачного

М.К.: можна використувувати звичайний сметанний крем, замінивши згущене молоко на склянку цукру; можна зробити крему більше і використати для декору замість вершків. Борошна у мене зазвичай іде більше 3-х склянок, і ше при розкачуванні постійно доводиться підсипати, але це залежить від сорту самого борошна, наскільки воно клейке і втягує вологу.

 

Смачні Цукіні-роли

На 8 ролів (2 порції):
1 середній цукіні,
1 середній солоний огірок
1 яйце
1-2 ст.л. борошна
сіль, перець

Соус:
1/3 скл. натурального йогурту без добавок
1 зубок часнику
1 ст. л. оливкової олії
зелень — петрушка, кріп
сіль, перець

1. Цукіні розрізати вздовж на тоненькі пластини (у мене вийшло 8 штук).  Яйце збити з сіллю, перцем. Запанірувати пластини в борошні, обмакнути у збите яйце і обсмажити до золотистої скоринки на сковороді
2. Дрібно порізати зелень, розтовкти часник (пропстити через часникодавку).  Змішати всі складники соуса.
3. Огірок розрізати на 8 продовгуватих шматочків (4 скибочки і тоді навпіл). Змастити кожну пластину цукіні соусом, покласти шматочок солоного огірка і закрутити рулетом. Можна скріпити зубочисткою.
4. Подавати поливши соусом.

Смачного

М.К.: готуючи соус допустилася помилки, збивши всі складники у блендері… в результаті він став дуууже ріденьким 🙁 В оригінальному рецепті рекомендують до соуса додавати свіжу м'яту. Обов'язково проекспериментую коли матиму її.

Тортик на щодень

Бісквітний корж:
1 скл. борошна
1 скл. цукру
4 яйця
1 пак. розпушувача (2 ч.л.)
3 ст.л. кип'ятка
3 ст.л. олії

Суфле:
1,5 ст. вершків (30-35% жирності)
1 скл. йогурта (2-6%)
0,5 скл. цукрової пудри
10 гр. желатину
50 гр. холодної води

1. Розігріти духовку до 180С. Змастити маслом і присипати легенько борошном форму для випічки (28х23х7 см).
2. Збити яйця з цукром. Просіяти борошно з розпушувачем. Ретельно змішати борошно з яєчною масою. Додати 3 ст.л. олії, розмішати. Додати 3 ст.л. кип'ятка, розмішати. Викласти тісто в форму. Випікати 25-30 хв, до сухої зубочистки. Вийняти готовий корж і охолодити на решітці.
3.Залити желатин холодною водою і залишити, щоб набух. Тоді підігріти до повного розчинення желатину. Збити холодні вершки з цукровою пудрою. Додати холодний йогурт, знову збити. Додати розчинений желатин, збити ретельно. Маєте отримати густу масу, яка не розтікається. Якщо маса рідкувата поставити на годинку в холодильник, а тоді знову збити.
4. Викласти крем-суфле на корж, розрівняти і поставити в холодильник. Забажанням можна залити готовою чи домашньою шоколадною глазурью, або просто розтопленим шоколадом.

Смачного

М.К.: 1) воду для набухання желатина можна замінити на будь-який сік, напр. апельсиновий, ананасовий тощо; 2) вершки — якщо брати тваринні вершки то їх жирність має бути не нижча 30% (про всяк випадок варто тримати під рукаим пакетик закріплювача для вершків), я користуюся рослинними, вже підсолодженими з жирністю 24% — в такому випадку брати 2 скл. вершків і цукрової пудри не додавати.

Мафіноманія триває: Яблучно-кокосові мафіни

На 12 штучок:
1,5 скл. борошна
1,5 ч.л. розпушувача
0,5 скл. цукру
0,5 ч.л. кориці
0,5 скл. молока
0,25 скл. олії (без запаху)
0,5 скл. кокосової стружки
1 яблуко
1 яйце
дрібка солі

1. Нагріти духовку до 180С. Змастити маслом формочки для мафінів.
2. В мисочці змішати муку, зозпушувач, цукор, сіль, кокосову стружку, корицю.
3.  В інішй мисочці збити вилкою яйце. Додати олію, молоко, натерте очищене яблуко, перемішати вилкою. Легенько змішати сухі і рідкі частини, не вимішуючи.
4. Викласти тісто в заглиблення, заповнюючи їх на 2/3 і поставити випікатися в духовку на 20-25 хв — до сухої зубочистки.
5. Готові мафінки злегка остудити в формочках, вийняти і подавати тепленькими. Охолоджені мафінки можна розігріти в СВпічці або в гарячій духовці.

Смачного