Месяц: Июль 2008

Супчик а-ля Мінестроне

1,5 л. яловичого бульону
1/2 невеличкої капустинки
1/2 скл. свіжого полущеного гороху
15-20 стручків молодої квасолі
2 помідорки
5-6 кружалець гарної вареної ковбаси
сіль, перець, приправи за смаком і бажанням

1. Капусту нарізати тоненько. Стручки квасолі розрізати на невеличкі прямокутники. Помідорки порізати кубиками. Ковбасу нарізати невеличкими смужками.
2. Довести бульон до кипіння. Вкинути в каструлю капусту, горох і квасолю. Проварити 10-12 хв. Додати порізау ковбасу. Через 5 хв. додати томатні кубики, сіль, перець, приправу (якщо використовуєте). Варити ще 10-12 хв.

Смачного

Смачні булочки

На 6 штучок:

1 скл. борошна
3 ст.л. майонезу
1/2 скл. молока
1 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. солі

Для подачі: масло, джем, варення, конфітюр, мед, плавлений сир і т.д.

1. Розігріти духовку до 180С.
2. Просіяти борошно з сіллю та розпушувачем. Додати майонез, молоко і ретельно вимішати. Розкласти в формочки для мафінів.
3. Випікати 20-25 хв, до насиченого золотистого кольору. Злегка остудити, подавати теплими.
Варіант подачі: надрізати булочку не до кінця навіпіл по горизонталі і змастити маслом, сиром, джемом, медом…

Смачного

2в1: Печена картопелька та «п’яна» печінка

Для печеної картоплі:
1 кг очищеної картоплі
3 ст.л. майонезу
3 ст.л. сметани
1 ст.л. гірчіці
паніровочні сухарі
сіль, перець,

спеції: "Прованські (французькі) трави" за смаком (суміш з сушених оригано, розмарину, тимяну, базиліку, майорану — склад залежить від фантазії виробника)

Для п'яної печінки:
500 г курячої печінки
3 ст.л. оливкової олії
1 цибулина
2 ст.л. сухого вина (краще червоного)
дрібка коричневого цукру
1 ч.л. винного оцту
2 ст.л. курячого бульйону
сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком

Готуємо картоплю:
1. Закип'ятити підсолену воду в широкій каструлі. Картоплю порізати дольками. Вкинути в киплячу воду і проварити 10-15 хвилин. Процідити.

2. Розігріти духовку до максимуму. Змішати сметану, майонез, гірчицю, сіль, перець, сушені трави. Полити соусом картоплю і ретельно перемішати. Викласти у форму і посипати сухарями. Випікати 10-15 хв.

Готуємо печінку:
1. Розігріти на сковороді олію, додати порізану тонкими кільцями цибулю. Пасерувати помішуючи до прозорості. Додати тимян (я додаю сушений).

2. Збільшити вогонь, викласти печінку і активно помішуючи обсмажити її з усіх сторін.

3. Додати вино, перемішати. Додати цукор, бульон, сіль, перець. Акуратно перемішати і готувати ще кілька хвилин.

М.К.: дуже важливо не перетримати печінку на вогні, тоді вона буде дуже ніжною, кремової консистенції в середині.

Простенький домашній кекс

150 гр борошна
100 гр масла
100 гр цукру
100 гр родзинок
2 яйця
1 ч.л. розпушувача
цедра одного лимона
дрібка солі

1. Замочити ізюм на 10-15 хв в окропі і віджати. Розігріти духовку до 180С.
2. Взбити масло з цукром, по одному додати яйця. Просіяти борошно з сіллю і пекарським порошком. Додати в яєчно-масляну суміш. Ретельно перемішати.
3. Додати лимонну цедру та ізюм і ще раз перемішати.
4. Змастити форму маслом і присипати борошном. Викласти тісто і випікати 40-45 хв. Охолодити на решітці. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Смачного

М.К.: коментар тільки один — МАЛО! 🙂

Ніжний сметанковий пиріг з персиками

Тісто:
1 1/2 скл борошна
2 ст.л. цукру
1 ч.л. порошка до печива
175 гр масла/маргарину
1 жовток

Начинка:
1/2 л сметани
3/4 скл цукру
1 жовток
1 ст.л манної крупи
2 білки

1 банка (825 гр) консервованих персиків — половинками

1. Нагріти духовкудо 200С. Змішати всі компоненти тіста до однорідної маси або крихти. Обліпити тістом дно і стінки форми 26см.
2. Для начинки: збити білки в стійку піну. Змішати сметану. цукор, жовтки і манну крупу. Акуратно ввести білки і легенько розмішати. Вилити начинку у форму з тістом. Зверху за допомогою виделки викласти половинки персиків.
3. Випікати 50-60 хв — до золотистої шкірочки. Дати охолонути.

Смачного

М.К.: інший варіант начинки — порізати персики на кубики, вмішати легенько в начинку і вилити у форму з тісто

Ароманта плетенка з бринзою та овочами

500 гр готового листкового тіста
250 гр бринзи або фети
1/2 порізаного смужками болгарського перцю
1 помідорку, почистити і порізати кубиками
100 гр порізаних листків шпинату (морожені — розморозити зі шматочком масла)
1 жовток + 1 ст.л. молока для змазування
сіль, перець, кмин, кунжут

Варіації до начинки: печені баклажани, обсмажені гриби, будь-яка інша зелень

1. Розігріти духовку до 180С. Бринзу або фету порізати кубиками, додати перець, шпинат, кубики помідорки.
2. Розкатати тісто на листку пергамента для випічки. Умовно розділити його на три частини. Центральну частину не чіпаєм — на неї будем викладати начинку. Бокові частини порізати навскоси від ццентру до країв на полоси шириною 1,5 см. Відрізати перші полоски з обох сторін з двох кінців (4 шт) — отримаємо "язички"
3. Викладаємо начинку на центральну частину, накриваємо "язичками". Тоді загортаємо на начинку бокові полоски тіста, чередуючи їх справа і зліва, так щоб отримати плетенку. Розмішати жовток з водою, змастити сумішшю плетенку і посипати кужнутом та кмином.
4. Перенести пергамент з плетенкою на деко і випікати до готовності (35-45 хв).

Смачного

Домашній експромт: цвітна капуста запечена під соусом

500-700 гр цвітної капусти
150 гр твердого сиру
3 ст.л. сметани
3 ст.л. майонезу
1 ст.л. гірчиці
2 яйця
сіль, перець
панірувальні сухарі

1. Розібрати капусту на суцвіття. Пробланшувати їх у великій кількості підсоленої киплячої води 3-5 хв. Процідити.
2. Розігріти духовку до 200С. Форму змастити маслом і присипати сухарями.
3. Твердий сир натерти на терці з дрібними отворами. Змішати майонез, сметану, яйця і гірчицю до однорідної маси. Посолити і поперчити соус.
4. У підготовлену форму викласти цвітну капусту. Присипати густо твердими сиром і залити соусом так, щоб була покрита уся поверхня. Зверху посипати сухарями.
5. Запікати 20-25 хв до золотистого кольору. Дати трішки охолонути.

Смачного

М.К.: домашні дуже полюбляють цю запіканочку, готувала за минулий час уже тричі, а сьогодні знову принесли цвітну капусту. Хе, чекаю завтра "замовлення". Гадаю, ця страва буде не менш смачною і з брокколі. За бажанням кількість соусу можна збільшити.