Чабатта

Опара:
350 гр борошна
180 мл води
1/4 ч.л. сухих дріжжів

Тісто
450 гр борошна
1/2 ч.л. дріжжів
340 мл води
50 гр оливкової олії
2 ч.л. солі

Чабатта

Духовка: 220С

Опара:
1. Розмішати дріжжі в теплій воді, додати просіяне борошно і замісити тісто.
2. Поставити тісто в змащену олією миску, накрити плівкою і залишити на 18-24 год.

Тісто:
1. Розвести дріжжі в воді, просіяти борошно, перемішати. Додати опару, олію і сіль, замісити тісто.
2. Вимісити тісто на протязі 20хв. Сформувати шар і викласти в змащену олією миску. Никрити плівкою або рушничком, залишити на півтори години.
3. Відрізати шмат пергаменту для випічки. Рясно посипати його борошном (я просіюю через сито). Розділити тісто на 2 частини.
4. Викласти одну частину на пергамент з борошном і сформувати продовгувату буханку. Перекрутити кілька раз навколо осі.
5. Припідняти краї пергаменту так, щоб буханка зберігала форму і не розпливалася в ширину, можна підперти чимось з двох сторін.
6. Повторити з другою частиною тіста.
7. Залишити підходити на 40хв
8. Розігірти духовку до 220С разом з противнем.
9. Обережно перенести зя краї пергамент на противень, присипати буханки борошном.
10. Випікати 18-20хв.
11. По можливості дати охолонути

Смачного!

М.К.: доволі клопітка випічка, особливо першого разу, але не хвилюйтеся, якшо чабатта не вдається з першого разу (напр. дирочки не такі вже великі)… у всіх різне борошно, різні атмосферні умови, різна духовка. Та якщо ви не втрачатимете надії, усе обов'язково вдасться, і будете стократ винагороджені результатом!

Джерело: carina-forum.com

 

Чабатта: 1 комментарий

Обсуждение закрыто.