Трохи етніки. Грецькі пиріжки з шпинатом

0,5 кг листкового тіста
250-300 гр мороженого шпинату
2-3 зубчики часнику
2 яйця (варені вкруту)
50 гр твердого сиру
оливкова олія
сіль, перець

1. Тісто розморозити і розрізати на квадрати (в мене вийшло 8).
2. Шпинат протушкувати до випаровування вологи. Додати пропущений через прес часник, сіль, перець, подрібнені яйця. Остудити і додати дрібно натертий сир. Добре змішати.
3. Викладати 1-1,5 чайні ложечки начинки на квадрат тіста, скласти навпіл (накриваючи начинку однією половинкою), заліпити краї (виделкою). Гострим ножем зробити на виробі надріз для виходу пару.
4. Духовку розіргіти до 180С, деко змастити оливковою олією, викласти пиріжки, змастити їх також олією. Випікати до золотистого кольору — 15-25 хв.

Споживати креще теплими. Смачного.

М. К.: рецепт підгледіла в програмі "Кулінар і Я" на МЕНЮ-ТВ. Здивували їх пропорції: з кілограма тіста і півкілограма шпинату ведучий зліпив 4 пиріжки… як було сказано на 3-х осіб. Я вирішила урізати пропорції і розміри, але все ж більше 2-х ніхто не осилив 🙂 але всі оцінили як "смачноооо"

І знову сирна вечеря. Запіканка «Хвилька»

500 домашнього сиру (творог)
3 яйця
1 банка згущеного молока
4 ст. л. борошна
100 мл вершків

Наповнювачі: ізюм, ванілін, сушена вишня, клюква, ананси, курага, кокос…

1. Розтерти міксером сир і вершки в пасту, додати згущене молоко, збивати до однорідності.
2. Збити яйця, перемішати їх з сирною масою, додати борошно і наровнювач.
3. Духовку розігріти до 170С, змастити маслом форму і виколасти до неї сирну масу. Випікати 25-30 хв. Охолодити.
4. Подавати з сметакною, варенням, солодким соусом тощо.

Смачного

М.К.: запіканка спочатку дуже підніметься, а потім опаде, що цілком нормально для сирної випічки.

Йогуртовий кокосовий пиріг

Наповнювач:
сушена вишня

Посипка:
100 гр. кокосової стружки
0,5 скл. цукру

Поливка:
100 гр. молока/вершків
50 гр. вершкового масла

1. Яйця збити з цукром у пухку піну. Додати йогурт, борошно, просіяне з розпушувачем. Добре розмішати. Тісто має бути густим і не стікати з ложки.
2. Нагріти духовку до 200С. Форму для випічки змастити маслом. Присипати борошном. Викласти тісто (можна зверху викласти сушені фрукти: ізюм, курагу, вишню, ананас…).
3. Змішати кокосову стужку з цукром. Посипати тісто.
Випікати 30-40 хв. до готовності. Провести лопаточкою між стінками форми і випічкою.
4. Підігріти молоко/вершки і розтопити в ньому масло. Полити ще гарячий пиріг. Остудити вийняти з форми і нарізати на квадратики.

СМАЧНОГО

М.К.: варто стежити за тим щоб тісто було густим і не зменшувалася температура духовки, кокос можна замінити на грецькі, миндальні горіхи… або й узагалі обійтися без, просто поливши випечений виріб поливкою.

Курячі оладки

Базовий рецепт

1 куряча грудка
1 яйце
3 ст. л. домашнього майонезу (можна замінити на сметану)
2 ст. ложки крохмалю
сіль, перець

До: сир порізаний кубиками, горошок, дріно порізаний болгарський перець, яблучні кубики, ананасові, всякі травички-приправи… і т.д. і т.п. чого душа бажає 🙂 Моя сьогодні забажала сиру та консервованої кукурудзи

Олія для смаження

1. М’ясо дуже дрібно ПОСІКТИ НОЖЕМ!

2. В глибокій мисці змішати всі компоненти (крім добавок) і поставити на 30 хв в холодильник (якщо з майонезом — маса може  зберігатися в холодилдьнику до 2 діб)

3. Розігірти сковороду з невеликою кількістю олії. Вмішати в котлетну масу добавки за смаком.

4. На розігріту сковороду столовою ложкою викладати котлетки і смажити до золотистого кольору з обох сторін.

Смачного!

 

 

Шоколадна насолода

100 гр шоколаду
200 гр пшеничного борошна
3 ч. л. пекарнського порошку (розпушувача)
160 гр. сахара
3 яйця
100 гр м’якого вершкового масла (маргарину)
100 мл вершків
1,5-2 груші для начинки (можна консервовані)

1. Вершки підігріти на маленькому вогні, додати подрібнений шоколад, розмішати до повного розчиненя шоколаду і остудити.
2. Очистити груші, розрізати навпіл, якщо вони тверді, то розрізати на половинки і проварити кілька хвилин в сиропі з води, цукру і лимонного сокуі дати охолонути. Розрізати на дольки (3-5 мм завтовшки)
3. Просіяти борошно з розпушувачем. Дуже м’яке масло збити з цукром в світлу повітряну масу, в яку по одному додавати яйця, збиваючи після кожного Додати вершки з шоколадом і знову збити. Потім цю масу акуратно з’єднати з просіяним борошном.
4. Духовку нагрівати до 180 градусів. Тісто викласти на змащену маслом присипану борошном форму (D26, H7-10 або більші) і легенько покрутити, щоб розрівняти поверхню.
5. Груші викласти на тісто. Випікати в духовці приблизно 30-40 хвилин. Остудити на решітці.
6. Можна зверху змастити улюбленим кремом (у мене пудинг збитий з маслом)
СМАЧНОГО

Карамельний соус

У нержавіючій каструлі з товстим дном довести на середньому вогні до кипіння цукор з водою. Поки сироп не закипів, його можна помішувати до повного розчинення цукру. Після того, як він закипить, розмішувати не можна, потрібно тільки змочувати холодною водою за допомогою щіточки стінки посуду, щоб при кипінні сиропу на стінках не застигали кристали цукру. Дати сиропу кипіти близько 7-10 хв. до утворення насиченого карамельного кольору. Після цього каструльку зняти з вогню і поволі, помішуючи віночком, влити вершки (вони мають бути кімнатної температури) і вершкове масло. Розмішати, охолодити до кімнатної температури.
Цей соус можна зберігати в холодильнику до 2-х тижнів і використовувати з морозивом, млинцями, оладками і іншими десертами.

Яблучний кекс

 

Кекс:
150 гр. верш. масла (або маргарину), кімнатної температури
3/4 скл. цукру
1 яйце
цедра одного лимона
1 ч.л. ваніліну
1 ст. молока
1 1/2 скл. борошна
1 ст.л. розпушувача
1 ч.л. кориці
1/2 ч.л. солі (забагато!!!)
1 велике яблуко

Присипка:
3 ст.л. муки
3 ст.л. цукру
1/2 ч.л. кориці
1/4 ч.л. мускатного горіха
2 ст.л. верш. масла, кімнатної температури
1 ст.л. мигдальних пластинок

1) Кекс.
Збити міксером масло з цукром до білого. Додати яйце, ванілін і лимонну цедру. Окремо просіяти борошно з розпушувачем, корицею і сіллю. Вмішувати в масляно-яїчну масу в 3 прийоми, чергуючи з молоком. В кінці додати нарізані кубиками яблука.
2) Присипка.
Змішати муку з цукром корицею і мускатним горіхом. Розтерти з маслом до утворення дрібної жирної крихти.
3) Випічка.
Розігріти духовку до 170С. Промаслити і присипати мукою прямокутну форму для кексів. Викласти тісто, присипати крихтою і мигдалем, і випікати 40-50 хв, перевіряючи на готовність сірником.

4) Готовий кекс охолодити на решітці, полити карамельним соусом

М.К.: Кексик мені сподобався 🙂 і синульчику також (настільки що довелося тримати кексик аж на холодильнику). Мої зауваження: солі явно треба поменше, бо добряче вчувається в тісті; мускату додала усього щіпку, і замість одного великого яблука – 2 середненькі, хоча я би добавила ще стільки ж :). Карамельного соуса робила півпорції, частиною полила кекс, решту в холодильник. Саш зацінив його з млинцями на вечерю, уминав за обидві щоки.
ПиСи: формою задоволена 🙂

Сиррррррррррні панкейки

Продукти:

1 яйце, збити
25 грам розтопленого вершкового масла
1 1/4 (300 мл) молока (кефіру, натурального йогурта)
1 1/2 (210 гр) борошна
1/2 ч. л. сода (розпушувач)
2 ч. л. солі (або до смаку)
2 ст. л. (30 грамів) тертого пармезану
2 ч. л. меленого насіння коріандру (кінзи)
1/4 порізаної зелені петрушки (2 ст. л. сушеної зелені)
1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
дрібку цукру
олія для смаження
1-2 ч. л. сушених томатів з часником і базиліком

Для подачі:
сметана або вершковий сир (не обов’язково)

1. Збите яйце змішати з маслом і молоком.
2. У окремій мисці змішати борошно, сіль, соду, пармезан, цукор і чорний перець. Додати мелений коріандр і зелень петрушки. Перемішати. Поступово додавати молочну суміш, перемішуючи, до отримання гладкої однорідної маси.
3. Злегка змастити рослинним маслом тефлонову сковороду, поставити на середній вогонь і добре нагріти. Викладати в сковороду тісто (по столовій ложці з верхом) і смажити панкейки по півхвилини з кожного боку або до підрум’янювання.
4. Подавати гарячими, зі сметаною або вершковим сиром.

СМАЧНОГО! 🙂

М.К.: Їли зі сметанкою та плавленим сиром. Другий варіант більше припав до смаку.

Підгледіла тут

Крабова екзотика

1. Порізати кубиками помідор, палички і авокадо
2. Змішати з відцідженною кукурудзою
3. Приготувати заправку: лаймовий сік зміщати з сіллю, перцем і зеленню
4. Ввести заправку в салат
5. При подачі смачно посипати пармезанчиком
Смачного!

М.К.: Для більш ситного варіанту, можна додати твердий сир кубиками, а також маленькі сухарики.

Простенький ягідний клафутті

1. Нагріти духовку до 180 градусів. Змастити неглибоку форму розтопленим маслом і поставити на плоске деко. Викласти на дно ягоди.
2. У мисці збити яйця з цукром есенцією в пишну світлу піну (міксером наприклад). Окремо змішати борошно з молоком, і за допомогою ложки з'єднувати з піною, не допускаючи утворення грудочок. Міксер не використовувати!
3. Акуратно вилити отриману масу поверх ягід і поставити в духовку. Випікати приблизно 35 хвилин або до загустіння. Вийняти з духовки. Можна посипати цукровою пудрою. Нам смачно було з морозивом 🙂