Корейська морква по-домашньому

800 гр почищеної моркви
1/2 скл. соняшникової олії
4 ст.л. винного оцту
3 зубці часнику
1/4 ч.л. кориандру
дрібка чилі
1 ч.л. солі
1/2 ч.л. свіжозмеленого перцю

1. Моркву натерти (використовую спеціальну терку) довгими тонкими смужечками.
2. Олію закип’ятити з оцтом і спеціями. Залити моркву гарячою олією.
3. Дати настоятися кілька годин при кімнатній температурі, тоді поставити на 10-12 годин в холодильник

Така морква може зберігатися в холодильнику кілька тижнів. Правда в нас вона так довго ніколи не затримується


Салат з крабових паличок з овочами

З цих інгридієнтів виходить велиииика каструля салату 🙂 (десь на 3л, якщо не помиляюся)

400 гр крабових паличок
3 яйця, зварених на круто
1 скл. вареного рису
2 огріка
1 великий помідор
150 гр твердого сиру
1/2-1 банка консервованих зерен кукурудзи

5 ст.л. майонезу
1 ст.л. гірчиці
1 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. вустерширського соусу
сіль, перець за смаком

1. Крабові палички дрібно порізати. Огірки і яйця почистити. Нарізати помідору, огірки і яйця дрібно (на шматочки розміром з кукурудзяне зерно).

2. Сир натерти на терці або порізати дрібними кубиками. Кукурудзу процідити.

3. В окремій мисочці змішати вінчиком інгридієнти для соусу.

4. В салатник викласти порізані крабові палички, помідори, огірки, зерна кукурудзи, тертий сир і яйця. Заправити соусом і ретельно перемішати. Залишити мінімум на півгодини.

5. Можна подати у вигляді півкуль. Для цього невеличку за розміром мисочку, або креманку злегка змастити маслом. Викласти в неї салат і щільно наповнити салатом, навіть злегка утрамбувати його. Поставити мисочку на тарілку, дном вверх і зняти її. На тарілці залишиться сформована півкуля.

Смачного!

Салат з капусти і граната

1 пекінська капуста (500-600 гр)
1/2 скл. зернят граната

1 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. лимонного соку
сіль
перець

1. Зелену частину капусти дрібно нашинкувати. Змішати капусту з гранатовими зернятами.
2. Змішати в мисочці вінчиком олію, сік, сіль і перець.
3. Полити заправкою салат і подавати.

Смачного!

Пісне меню: Салат з помідорів та гранатових зернят

1 великий помідорчик
1/2 скл. гранатових зернят
пучечок зелені (коріандр(кінза), базилік, петрушка…)
сіль
свіжозмелений перець
1 ст.л. лимонного соку

1. Помідор нарізати кубиками або тоненькими півкружальцями.
2. Зелень дрібно посікти.
3. Змішати нарізаний помідор, гранатові зерна, зелень. Посолити і поперчити за смаком. Полити лимонним соком.

Смачного!

Салат з капусти з домашнім майонезом та часникові грінки

Салат:
1 пекінська капуста
1 кисло-солодке яблуко
1 морквина
жменька родзинок
жменька очищених фісташок

Соус:
1 жовток
1 ч.л. грічиці
50 мл. олії
1 ч.л. лимонного соку
1 ст.л. вершків (не менше 20%)
сіль, свіжозмелений перець

Грінки:
4 шматочки батона
1 ст.л. масла
1 ст.л. натертого сиру
1 зубчик часнику
Духовка: 200С

1. Капусту тоненько нашинкувати
2. Моркву та яблуко почистити і нарізати тоненькою соломкою.
3. Змішати капусту, яблуко та моркву у салатниці
4. Приготувати соус: в мисочці ретельно змішати вінчиком жовток з гірчицею. Не перестаючи збивати по трішки (кілька крапель) додавати олію, добре розмішуючи після кожного вливання. Коли олії халишиться менше ніж половина можна обережно влити всю, не перестаючи збивати. Додати сіль, перець, вершки і лимонний сік.
5. Заправити салат соусом, додати родзинки та фісташки.

1. Змішати сир, масло, пропущений через прес часник. Намастити отриманою пастою шматочки батона і поставити в духовку на деко або решітку на 3-5хв.

Смачного!

Пісне меню: Буряковий салат з коріандром

1 середній буряк (можна варений або сирий)

2 морквини (сирі)

1-2 яблука

1/2 скл. горіхів

1/2 скл. посіченої зелені коріандру (кінза)

1/2 скл. гранатових зерен

3 ст.л. олії (оливкова)

1 ч.л. гірчиці

1/2 апельсина (тільки сік)

1/2 лимона (тільки сік)

сіль, перець

 

1. Буряк, морвку, яблуко почистити і потерти на терці (я робила на терці Берненра, але можна на звичайній, або для корейської моркви). Викласти в миску. Полити лимонним сокомі перемішати.

2. Горіхи посікти і підсмажити на сухій сковороді (2-3 хв)

3. Приготувати соус: в мисочці вінчиком збити олію, грічицю, апельсиновий сік

4. Салат посолити, поперчити і полити соусом. Перемішати і постаити на 15 хв в холодильник.

5. Перед подачею присипати горіхами, коріандром та гранатовими зернами

 

Смачного!

 

Джерело:  carina-forum.com

Варіація на тему салата «Вальдорф»

3-4 стебла селери
1 велике яблуко (кисле і соковите)
150-200 гр відвареної або запеченої курячої грудки
1 ст.л. масла
1/4 скл. ядер грецьких горіхів

1 ст.л майонезу
1/2 ч.л. ніжної гірчиці
1 ст.л. лимонного соку

сіль
свіжозмелений перець

1. Яблуко почистити і нарізати маленькими кубиками або невеличкою соломкою (2-2,5 см довжиною).
2. Стебла селери дрібно нарізати — сегментами впоперек, або повздовж, так як яблука
3. Курячу грудку дрібно нарізати і злегка підсмажити на маслі
4. Соус: майонез змішати з гірчицею та лимонним соком, додати сіль, перець за смаком
5. В салатнику змішати яблуко, селеру та курячу грудку. Заправити соусом і перемішати.
6. При можливості дати настоятися годинку. Перед подачею посипати посіченими ядрами грецького горіха.

На фото з шматочками тортильї

Смачного!

 

Салат «Апетитний»

3-4 картоплини, відварені в мундирах
4-5 варених яєць
3-4  маринованих або солоних огірка
250 гр. маринованих грибів
200-300 гр. шинки або вареної ковбаси
150-200 гр. твердого сиру
Майонез
Сіль і мелений перець на смак

1. Картоплю і яйця очистити і нарізати кубиками. Гриби відцідити і нарізати довільно.

2. Огірки, шинку і сир нарізати кубиками. Змішати з грибами, яйцями і картоплею.

3. Додати мелений перець і заправити майонезом. Посолити за смаком.

 

Смачного!

 

Джерело: jazzcook

Відголоски літа: кавун, фета, оливки

1 чашка кубиків мякоті кавуна

150-200 гр сиру фета порізати кубиками

10-12 чорних оливок б/к — порізати

свіжозмелений перець,

сіль

 лимонний сік

оливкова олія

дрібка сушених трав

 

1. Викласти в салатнички/тарілочки кавунові кубики, зверху кубики сиру фета, посипати подрібненими оливками

2.  Збизнути лимонним соком та оливковою олією

3. Приправити сіллю, перцем і травами за бажанням

 

Смачного!

 

Оригінал рецепта тут

Овочевий салат з шинкою і фетою

на 2 порції

2 помідори
1 огірок
1/2 болгарського переця
100-150 гр шинки
100-150 гр фети або бринзи
дрібка сушених трав
1 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. лимонного соку
сіль, перець

1. Почистити огірок і помідори від шкірки.
2. Порізати кубиками овочі, сир, шинку і змішати в салатниці.
3. Посолити і поперчити за смаком. Додати сушені трави, полити олією і лимонним соком.

Смачного