Рецепт від Muzred’a: Томатний тарт

Для тіста
2 1/2 скл. борошна
1 ч.л. солі
170 гр. вершкового масла
1/4 скл. холодної води
1/4 скл. холодної горілки

Начинка
5-6 середніх томатів
8-10 оливок б/к
4-5 свіжих шампіньйонів
1 — 1 1/2 скл. натертого твердого сиру
1 головка часнику (1-2 ч.л. часникової пасти)
1 ч.л. оливкової олії

Тісто:
1. Всі продукти для тіста повинні бути дуже холодними. Масло нарізати невеличкими шматочками.
2. Ножем або в комбайні розтерти масло з борошном і сіллю до дрібних крихт. Додати воду і горілку. Перемішати.
3. Зібрати тісто в кулю, розділити на дві частини. Кожну загорнути в харчову плівку і поставити не менше ніж на годину в холодильник.

Начинка:
4. З часника зрізати верхівку, полити оливковою олією, завернути в фольгу і запекти 45хв в духовці при 200С. Охолодити і видавити часникову м'якоть і розтерти в пасту. Можна замінити на готову часникову пасту — 1-2 ч.л.
5. Томати нарізати кільцями, 1 см завтовшки. Гриби порізати тонкими пластинками, оливки — кільцями.
6. Тісто викласти в форму (напр. 23х27см або діаметром 26см). Зверху намастити часниковою пастою.
7. Посипати корж 1/4 сиру. Викласти кільця томатів, оливки і гриби. Зверху посипати натертим сиром.

8. Випікати близько години при температурі 220С

М.К.: дуже смачно!

Тортилья

1,5 скл. борошна
1 ч.л. солі
1 ч.л. розпушувача
3 ст.л. масла
приблизно 2/3 скл. теплої води

1. Просіяти борошно, сіль і розпушувач в миску. Розтерти масло з борошном.
2. Додаючи порціями воду, замісити м'яке тісто. Накрити рушничком і дати постояти 10 хв.
3. Розділити тісто на 12 частин. Кожна частину розкатати на присипаній борошном поверхні в круг — 18-20см
4. Добре розігріти суху сковороду. Випікати кожну тортилью з одного боку близько півтори хвилини,  і кілька секунд з іншого (до румяності)

Смачного!

Джерело

Смачні булочки

На 6 штучок:

1 скл. борошна
3 ст.л. майонезу
1/2 скл. молока
1 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. солі

Для подачі: масло, джем, варення, конфітюр, мед, плавлений сир і т.д.

1. Розігріти духовку до 180С.
2. Просіяти борошно з сіллю та розпушувачем. Додати майонез, молоко і ретельно вимішати. Розкласти в формочки для мафінів.
3. Випікати 20-25 хв, до насиченого золотистого кольору. Злегка остудити, подавати теплими.
Варіант подачі: надрізати булочку не до кінця навіпіл по горизонталі і змастити маслом, сиром, джемом, медом…

Смачного

Ароманта плетенка з бринзою та овочами

500 гр готового листкового тіста
250 гр бринзи або фети
1/2 порізаного смужками болгарського перцю
1 помідорку, почистити і порізати кубиками
100 гр порізаних листків шпинату (морожені — розморозити зі шматочком масла)
1 жовток + 1 ст.л. молока для змазування
сіль, перець, кмин, кунжут

Варіації до начинки: печені баклажани, обсмажені гриби, будь-яка інша зелень

1. Розігріти духовку до 180С. Бринзу або фету порізати кубиками, додати перець, шпинат, кубики помідорки.
2. Розкатати тісто на листку пергамента для випічки. Умовно розділити його на три частини. Центральну частину не чіпаєм — на неї будем викладати начинку. Бокові частини порізати навскоси від ццентру до країв на полоси шириною 1,5 см. Відрізати перші полоски з обох сторін з двох кінців (4 шт) — отримаємо "язички"
3. Викладаємо начинку на центральну частину, накриваємо "язичками". Тоді загортаємо на начинку бокові полоски тіста, чередуючи їх справа і зліва, так щоб отримати плетенку. Розмішати жовток з водою, змастити сумішшю плетенку і посипати кужнутом та кмином.
4. Перенести пергамент з плетенкою на деко і випікати до готовності (35-45 хв).

Смачного

Домашній експромт: цвітна капуста запечена під соусом

500-700 гр цвітної капусти
150 гр твердого сиру
3 ст.л. сметани
3 ст.л. майонезу
1 ст.л. гірчиці
2 яйця
сіль, перець
панірувальні сухарі

1. Розібрати капусту на суцвіття. Пробланшувати їх у великій кількості підсоленої киплячої води 3-5 хв. Процідити.
2. Розігріти духовку до 200С. Форму змастити маслом і присипати сухарями.
3. Твердий сир натерти на терці з дрібними отворами. Змішати майонез, сметану, яйця і гірчицю до однорідної маси. Посолити і поперчити соус.
4. У підготовлену форму викласти цвітну капусту. Присипати густо твердими сиром і залити соусом так, щоб була покрита уся поверхня. Зверху посипати сухарями.
5. Запікати 20-25 хв до золотистого кольору. Дати трішки охолонути.

Смачного

М.К.: домашні дуже полюбляють цю запіканочку, готувала за минулий час уже тричі, а сьогодні знову принесли цвітну капусту. Хе, чекаю завтра "замовлення". Гадаю, ця страва буде не менш смачною і з брокколі. За бажанням кількість соусу можна збільшити.

а-ля Кальцоне з салямі та сиром

Тісто:
2 скл. борошна
60 гр маргарину
1 яйце
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру
150 г сметани
1/2 ч.л. розпушувача

Начинка:
150-200 гр бринзи або сиру фета
20 тоненьких шматочків салямі
200 гр твердого сиру — нарізати тонкими плястерками
1 зубок часнику
петрушка

1. Приготувати тісто: змішати вершкове масло і яйце, додати сіль,цукор, сметану. Поступово додаючи борошно замісити м'яке тісто.
2. Підготувати начинку: перемолоти бринзу, петрушку і часник до однорідної маси. Розігріти духовку до 180С.
3. Розділити тісто на 4 частинки, розкатати кожну в тоненько. Умовно розділити на 2 половинки. Намастити одну половинку сирною масою, зверху викласти салямі, потім сир. Накрити другою половинкою тіста, виделкою защипати краї.
4. Перенести готові вироби на противень, Зробити виделкою проколи для виходу пару, змастити верх оливковою олією. Випікати 20-25 хв, до золотистого кольору.

Смачного

Сирне печиво для Саньки

100 гр. тертого сиру Чедер
100 гр. масла порізаного кубиками
125 гр. борошна
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. кайєнського перцю

1. Перетерти борошно з маслом, сіллю та перцем до утворення однорідної крихти. Добавити тертий сир і вимісити тісто (я це все роблю в комбайні)
2. Завернути тісто в плівку і відправити в холодильник на 30 хв.
3. Розкатати охолоджене тісто на присипаній борошном поверхні в пласт 5 мм товщиною. Вирізати фігурки.
4. Розігріти духовку до 200С. Перекласти вирізані фіругки на противень застелений пергаментом для випічки залишаючи між ними проміжки.
5. Запікати 10-12 хв. до золотистого кольору. Трішки охолодити

Трохи етніки. Грецькі пиріжки з шпинатом

0,5 кг листкового тіста
250-300 гр мороженого шпинату
2-3 зубчики часнику
2 яйця (варені вкруту)
50 гр твердого сиру
оливкова олія
сіль, перець

1. Тісто розморозити і розрізати на квадрати (в мене вийшло 8).
2. Шпинат протушкувати до випаровування вологи. Додати пропущений через прес часник, сіль, перець, подрібнені яйця. Остудити і додати дрібно натертий сир. Добре змішати.
3. Викладати 1-1,5 чайні ложечки начинки на квадрат тіста, скласти навпіл (накриваючи начинку однією половинкою), заліпити краї (виделкою). Гострим ножем зробити на виробі надріз для виходу пару.
4. Духовку розіргіти до 180С, деко змастити оливковою олією, викласти пиріжки, змастити їх також олією. Випікати до золотистого кольору — 15-25 хв.

Споживати креще теплими. Смачного.

М. К.: рецепт підгледіла в програмі "Кулінар і Я" на МЕНЮ-ТВ. Здивували їх пропорції: з кілограма тіста і півкілограма шпинату ведучий зліпив 4 пиріжки… як було сказано на 3-х осіб. Я вирішила урізати пропорції і розміри, але все ж більше 2-х ніхто не осилив 🙂 але всі оцінили як "смачноооо"